تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
السلام عليكم ورحمة الله
مقادير عجينة التارت: 2 كوب دقيق قطعة زبدة هتبقى 100 جرام(بحرارة الغرفة) بيضة ربع كوب سكر رشة فانيليا ذرة ملح مقادير صوص الكراميل: كوب سكر ربع كوب مياه كوب كريمة لبانى قطعة زبدة مقادير الجناش: 2 كوب شيكولاته مبشورة كوب كريمة لبانى للتزيين:كريم شانتيه او حسب الرغبة اول حاجة هنعمل العجينة هنجيب بولا نحط فيها السكر والزبدة http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/111.jpg هنضربهم بالمضرب لغاية مايبقى القوام كريمى والزبدة مع السكر حجمهم يتضاعف http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/211.jpg هنحط عليهم بقية المكونات البيضة والدقيق والفانيليا والملح http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/311.jpg هنضربهم بالمضرب هتكون العجينة زى حبات الرمل http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/411.jpg هنلم العجينة بايدينا ونحاول نخليها كورة واحدة http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/511.jpg هنغلفها ونحطها فى التلاجة لمدة ساعة ولما نطلعها الطريقة الوحيدة لفردها بين ورقتين زبدة لأن طبيعة العجينة مفرولة ونحاول نحطها فى صينية التارت من غير ماتتكسر ونشكلها فى الصينية كويس ونشيل الزيادات http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/611.jpg جبت ورق زبدة وورق فويل وحطيت جواه حبوب وحطيته فوق العجينة عشان العجينة مترتفعش فى الفرن وهقولكم ملاحظاتى ع الموضوع ده http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/711.jpg دخلتها فرن الكهربا على حرارة 200 الحواف احمرت فطلعت الصينية بس لقيت العجينة تحت الفويل مستوتش كويس فخرمتها بالشوكة ودخلتها تانى وطلعتها لقتها استوت بالكامل ومتخافوش مطلعتش لفوق سبتها تبرد وابتديت اعمل صوص الكراميل حطيت كوباية السكر على النار لغاية ماساح حطيت عليه المياه بسرعة قبل ماالسكر يتكتل بعد كده حطيت عليهم قطعة الزبدة http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/811.jpg ولما الزبدة ساحت بالكامل حطيت عليهم الكريمة اللبانى http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/911.jpg قلبتهم وسبتهم يغلو على النار عشان الصوص يتقل http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/1011.jpg سبتهم يبردو شوية وبعد كده حطتهم على التارت http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/1111.jpg دخلته التلاجة لمدة ساعة وابتديت اعمل الجناش بشرت شيكولاته خام وحطيت عليها الكريمة http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/1211.jpg شغلت عليهم النار لغاية مالشيكولاته ساحت http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/1311.jpg ملحوظة:يستحسن تحطى الشيكولاته بالتدريج وطبعا الجناش كان بيلمع وقوامه كويس مكانش محتاج زبدة او اى مادة دهنية طلعت التارت من التلاجة وحطيت الجناش على الكراميل http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/1411.jpg قلبت الجناش مع الكراميل ودخلته الفريزر عشان كنت مستعجلة وعايزة ازينه بس طبعا العادى انه يتحط فى التلاجة وطلعته وعملت وردات بسيطة بالكريم شانتيه http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/1511.jpg http://i33.servimg.com/u/f33/15/33/51/98/1611.jpg وبالهنا والشفا عليكم |
يعطيك الف عافية
سلمت يداك حبيبتي وصفة رائعة |
رد: تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
مشكوره
|
رد: تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
يميم روعة عند ابداع
|
رد: تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 01:49 PM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.