 |
  |
|
|
|
09-22-2012, 02:36 PM
|
#1 |
|
شيف منتدى ازياء |
تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
السلام عليكم ورحمة الله
مقادير عجينة التارت: 2 كوب دقيق قطعة زبدة هتبقى 100 جرام(بحرارة الغرفة) بيضة ربع كوب سكر رشة فانيليا ذرة ملح مقادير صوص الكراميل: كوب سكر ربع كوب مياه كوب كريمة لبانى قطعة زبدة مقادير الجناش: 2 كوب شيكولاته مبشورة كوب كريمة لبانى للتزيين:كريم شانتيه او حسب الرغبة اول حاجة هنعمل العجينة هنجيب بولا نحط فيها السكر والزبدة  هنضربهم بالمضرب لغاية مايبقى القوام كريمى والزبدة مع السكر حجمهم يتضاعف  هنحط عليهم بقية المكونات البيضة والدقيق والفانيليا والملح  هنضربهم بالمضرب هتكون العجينة زى حبات الرمل  هنلم العجينة بايدينا ونحاول نخليها كورة واحدة  هنغلفها ونحطها فى التلاجة لمدة ساعة ولما نطلعها الطريقة الوحيدة لفردها بين ورقتين زبدة لأن طبيعة العجينة مفرولة ونحاول نحطها فى صينية التارت من غير ماتتكسر ونشكلها فى الصينية كويس ونشيل الزيادات  جبت ورق زبدة وورق فويل وحطيت جواه حبوب وحطيته فوق العجينة عشان العجينة مترتفعش فى الفرن وهقولكم ملاحظاتى ع الموضوع ده  دخلتها فرن الكهربا على حرارة 200 الحواف احمرت فطلعت الصينية بس لقيت العجينة تحت الفويل مستوتش كويس فخرمتها بالشوكة ودخلتها تانى وطلعتها لقتها استوت بالكامل ومتخافوش مطلعتش لفوق سبتها تبرد وابتديت اعمل صوص الكراميل حطيت كوباية السكر على النار لغاية ماساح حطيت عليه المياه بسرعة قبل ماالسكر يتكتل بعد كده حطيت عليهم قطعة الزبدة  ولما الزبدة ساحت بالكامل حطيت عليهم الكريمة اللبانى  قلبتهم وسبتهم يغلو على النار عشان الصوص يتقل  سبتهم يبردو شوية وبعد كده حطتهم على التارت  دخلته التلاجة لمدة ساعة وابتديت اعمل الجناش بشرت شيكولاته خام وحطيت عليها الكريمة  شغلت عليهم النار لغاية مالشيكولاته ساحت  ملحوظة:يستحسن تحطى الشيكولاته بالتدريج وطبعا الجناش كان بيلمع وقوامه كويس مكانش محتاج زبدة او اى مادة دهنية طلعت التارت من التلاجة وحطيت الجناش على الكراميل  قلبت الجناش مع الكراميل ودخلته الفريزر عشان كنت مستعجلة وعايزة ازينه بس طبعا العادى انه يتحط فى التلاجة وطلعته وعملت وردات بسيطة بالكريم شانتيه   وبالهنا والشفا عليكم مواضيع ذات صلة |
|
09-22-2012, 02:39 PM
|
#2 |
|
|
يعطيك الف عافية
سلمت يداك حبيبتي وصفة رائعة |
|
09-22-2012, 02:42 PM
|
#3 |
|
|
رد: تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
مشكوره
|
|
09-22-2012, 11:01 PM
|
#4 |
|
|
رد: تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
يميم روعة عند ابداع
|
|
12-14-2012, 03:37 PM
|
#5 |
|
|
رد: تارت الجناش والكراميل من مطبخ الشيف مونى بالصور
 يسلمو على الابداع وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي   |
