السلام عليكم ورحمة الله

كتير منكم بيعرف هالاكلة بس طبعا يختلف اسمها بين الدول العربية

بلبنان نقول لها غمَة في وسوريا قشة ومقادم في مصر كرشةو كوارع على ما اظن

تختلف اللاسماء والطعام واحد....

اليوم رح نتعلم كيف نساوي هالاكلة يلي هي عبارة عن كرشة الخاروف وامعائة

اولا نجيب الكرشة ننظفها من الشحوم يلي فيها ومن الاوساخ ننظفها بالخل والملح والحامض

بعدين نقصها على حسب ما نحن نريد

ونخيطها بالابرة والخيط من كل الجهات

http://ube.azyya.com/uploads2/13031909094950.jpg
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909095054.jpg

ونترك جهة واحدة مفتوحة للحشو
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909095072.jpg

ونحشيها بالرز تقريبة نصف الكرشة ما تحشوها كلها عشان حبة الرز على الطبخ تكبر
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909095040.jpg

الحشو :

رز+بصل مفروم+لحمة مفرومة +حمص منقوع+بهارات+كاري+كركم للون الاصفر
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909095036.jpg
نسوي الكشة كلها بنفس الطريقة ونتركها عبى جنب
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909095045.jpg

ونخيط الاغطراف المفتوحة كلها
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909105851.jpg
بعدها نحضر الامعاء ونحنا نقول لها فوارغ عشان هي فارغة
اولا : ننظفها من الدهن يلي عليها ونغسلها بالملح والخل والحامض مع الفرك الجيد
ونصفيها

نجيب احد الفوارغ ونبدا نحشي ممكن نستعمل اداة زي نقارة الكوسا عشان ندخل الحشو بالفارغ
عشان المعي الدقيق رفيع وممكن تلاقو صعوبة بحشوه ف نقارة الكوسة حل مناسب
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909095091.jpg

وبس نخلص الكمية كلها ناخد طرفين لكل فارغ ونقربهم على بعض
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909095038.jpg

ونربطهم بخيط متل الصورة
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909105832.jpg

وبس نربط كل الامعاء المحشية نفركهم بالملح والخل والحامض
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909105871.jpg
ونغسلهم بشكل جيد
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909105845.jpg

ونحطهم بطنجرة كبيرة على الفرن ونبدأ عملية السلق
اول ما تطلع الزفرة تعيتهم نتخلص منها كلها

ونحط معاهم حبة هال + حبة بصلة مقشرة+ ورق غار+جزرة
ونخليهك غلو تقريبا من ساعتين ل 3 ساعات على نار هادئة بعد الغليان

عشان يستو بشكل صحيح
http://ube.azyya.com/uploads2/13031909105819.jpg

وبهالوقت نحضر التتبيلة بجنبهم هي هبارة عن

اوراق نعنع طازج مغسولة + توم مدقوق+عصير الحامض+ رشة ملح
ونخلطهم مع بعض في وعاء
http://ube.azyya.com/uploads2/1303190910594.jpg

وعلى جنب ندق شوية توم مع عشرة حامض لوضعها مع المرق

والان بعض نضج الاكل نصفي المرق في طنجرة

ونتخلص من الهال والبصل والغار والجزرة

ونحط الامعاء والكرشة بصحن للتقديم

http://ube.azyya.com/uploads2/13031909105963.jpg

والمرق في وعاء مع الثوم والحامض

http://ube.azyya.com/uploads2/13031909105994.jpg

وصحة وهنا..

http://ube.azyya.com/uploads2/1303190910593.jpg