 |
  |
|
|
|
03-19-2013, 12:38 PM
|
#1 |
|
ادارية |
السلام عليكم ورحمة الله كتير منكم بيعرف هالاكلة بس طبعا يختلف اسمها بين الدول العربية بلبنان نقول لها غمَة في وسوريا قشة ومقادم في مصر كرشةو كوارع على ما اظن تختلف اللاسماء والطعام واحد.... اليوم رح نتعلم كيف نساوي هالاكلة يلي هي عبارة عن كرشة الخاروف وامعائة اولا نجيب الكرشة ننظفها من الشحوم يلي فيها ومن الاوساخ ننظفها بالخل والملح والحامض بعدين نقصها على حسب ما نحن نريد ونخيطها بالابرة والخيط من كل الجهات   ونترك جهة واحدة مفتوحة للحشو  ونحشيها بالرز تقريبة نصف الكرشة ما تحشوها كلها عشان حبة الرز على الطبخ تكبر  الحشو : رز+بصل مفروم+لحمة مفرومة +حمص منقوع+بهارات+كاري+كركم للون الاصفر  نسوي الكشة كلها بنفس الطريقة ونتركها عبى جنب  ونخيط الاغطراف المفتوحة كلها  بعدها نحضر الامعاء ونحنا نقول لها فوارغ عشان هي فارغة اولا : ننظفها من الدهن يلي عليها ونغسلها بالملح والخل والحامض مع الفرك الجيد ونصفيها نجيب احد الفوارغ ونبدا نحشي ممكن نستعمل اداة زي نقارة الكوسا عشان ندخل الحشو بالفارغ عشان المعي الدقيق رفيع وممكن تلاقو صعوبة بحشوه ف نقارة الكوسة حل مناسب  وبس نخلص الكمية كلها ناخد طرفين لكل فارغ ونقربهم على بعض  ونربطهم بخيط متل الصورة  وبس نربط كل الامعاء المحشية نفركهم بالملح والخل والحامض  ونغسلهم بشكل جيد  ونحطهم بطنجرة كبيرة على الفرن ونبدأ عملية السلق اول ما تطلع الزفرة تعيتهم نتخلص منها كلها ونحط معاهم حبة هال + حبة بصلة مقشرة+ ورق غار+جزرة ونخليهك غلو تقريبا من ساعتين ل 3 ساعات على نار هادئة بعد الغليان عشان يستو بشكل صحيح  وبهالوقت نحضر التتبيلة بجنبهم هي هبارة عن اوراق نعنع طازج مغسولة + توم مدقوق+عصير الحامض+ رشة ملح ونخلطهم مع بعض في وعاء  وعلى جنب ندق شوية توم مع عشرة حامض لوضعها مع المرق والان بعض نضج الاكل نصفي المرق في طنجرة ونتخلص من الهال والبصل والغار والجزرة ونحط الامعاء والكرشة بصحن للتقديم  والمرق في وعاء مع الثوم والحامض  وصحة وهنا..  مواضيع ذات صلة التعديل الأخير تم بواسطة *سوهندا* ; 03-20-2013 الساعة 11:24 AM. |
|
03-19-2013, 03:23 PM
|
#2 |
|
|
رد: القشة او الغمة التقليدية من مطبخي
ممممممم
يسلمو حبيبتي انا الصراحة والصدق ما بحب هاي الاكل لو تموتيني ما باكلها هههههههه احنا بنقول كوارع يعطيكي الففففف عافية عتعبك اشتقت لالك |
|
03-19-2013, 08:17 PM
|
#3 |
|
|
رد: القشة او الغمة التقليدية من مطبخي
ماشاء الله عليكم ياسوسو
تسسلم ايديك والله احنا بالسعودية نقولها كوارع او مقادم بس ما نحشيها تكون مسلوقة بمرق بس تسسسلم ايددكك |
|
03-20-2013, 07:47 AM
|
#4 |
|
|
رد: القشة او الغمة التقليدية من مطبخي
السلام عليكم
ماشاء الله عليك إحنا في المغرب نسميها( الدوارة) لكن طريقتنا غير وحسب المناطق في المغرب طبعا ومرة عملتها لزوجي بهذه الطريقة وشكرا على الوصفة |
|
03-20-2013, 09:50 AM
|
#5 |
|
|
رد: القشة او الغمة التقليدية من مطبخي
تسلمي
|
القشة او الغمة التقليدية من مطبخي