ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ

تارت شوكولاتة

مقادير العجينة:-

1- 2 كوب طحين(دقيق)
2- ¾ كوب زبد
3- رشة ملح
4- قليل من الماء البارد
مقادير الحشو:-
1- 1 ¼ كوب لوز مطحون
2- 3 بيضات منفصل الصفار عن البياض
3- 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
4- 1 كوب قطع شو
كولاتة داكنة
5- ¾ كوب كريمة خفق
6- ¼ كوب قشدة
7- ½ ملعقة صغيرة يانسون النجمة مطحون
8- 1 ¼ كوب سكر بنى
9- رشة ملح

طريقة عمل العجين:-
1 – نضع الطحين والملح فى وعاء الكبة ويخفق لثانيتين حتى يختلطا ببعضهما.
2 – ثم تضاف إليهما مكعبات الزبد ويخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى يتحول إلى حبيبات.
3 – نفرك الطحين والزبد باليد حتى نصل إلى نفس النتيجة بالطريقة البسيطة.
4 – تسكب حبيبات الطحين والزبد على الطاولة ويجمع العجين باليد على شكل كرة
ويمكن إضافة القليل من الماء البارد فى حالة كان العجين يابساً وغير قابل للجمع.
5 -تغطى العجين بورق النايلون وتترك فى البراد لمدة ساعة.
6 – يدهن قالب تارت كبير بالقليل من الزبد اللين.
7 -وينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى النشابة ويفرد العجين بها على شكل دائرة كبيرة بسمك 3 مم.
8 – تنقل دائرة العجين إلى قالب التارت وتفرد به جيداً بحيث تغطى قاعه وجوانبه، وبواسطة سكين يقطع العجين الزائد.طريقة عمل الحشو:-
1 – توضع قطع الشيكولاتة فى وعاء وتترك فوق حمام مائى على نار متوسطة حتى تذوب .
2 – نضيف كريمة الخفق فى وعاء معدنى وتترك على نار أقل من المتوسط حتى تبدأ فى الغليان.
3 – نضيف الكريمة الساخنة على الشيكولاتة بالتدريج وتخلط بها حتى يمتزجا جيداً، ثم تترك قليلاً حتى تهدأ حرارة الخليط.
4 – يخفق صفار البيض في وعاء مع روح اللوز بالمضرب الكهربائى لثوانى.
5 – ثم يضاف إليهما اللوز المطحون والقشدة والينسون النجمة والسكر البنى وتخفق المكونات حتى تمتزج ببعضها جيداً.
6 – يؤخذ كمية قليلة من الشيكولاتة وتضاف إلى خليط الصفار وتقلب به جيداً.
7 – ثم يضاف خليط الصفار إلى خليط الشيكولاتة بالتدريج ويقلبان بالملعقة حتى يمتزجا تماماً.
8 – يخفق بياض البيض في وعاء مع رشة ملح حتى يتماسك قليلاً ويصبح هوائياً.
9 – ثم يضاف بياض البيض إلى خليط الصفار والشيكولاتة على 3 دفعات ويقلب فى كل مرة بهدوء حتى يختفى به.
10- يسكب الخليط فى قالب التارت ويخبز فى فرن هادئ الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يأخذ عجين التارت اللون الذهبى المتوسط.
11- نخرج التارت من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى يهدأ ثم ينقل إلى شبكة التبريد ليُكمل تبريدهثم يقدم.