محشى ورق عنب للمبتدئات من مطبخ الشيف مونى بالصور
السلام عليكم ورحمة الله
دى ايام ورق العنب فقلت استغل الفرصة دى واعمل محشى ورق عنب واخلى الموضوع ده للمبتدئات فى المحاشى المكونات: نصف كيلو ورق عنب وللخلطة هنحتاج: 3 كوب ارز مصرى 7 طماطم 3 معالق كبار صلصة 2 حزمة كسبرة خضراء حزمة بقدونس حزمة شبت ربع كوب زيت بصلة كبيرة توابل الخلطة: فلفل اسود-رشة شطة-بهارات-كمون-كسبرة ناشفة وللتسوية هنحتاج: 2 كوب شوربة فراخ او لحمة 2 ملعقة كبيرة سمنة الطريقة: هنسلق الورق بعد مانوضبه ونشيل منه العناقيد ونستبعد الورق اللى مينفعش يتحشى هنسلقه لمدة اقل من دقيقة عشان ميتقطعش معانا واحنا بنلفه وممكن ننزله فى مياه مغلية ونطلعه http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/114.jpg لازم نسيبه يبرد خالص وممكن نحطه فى التلاجه وممكن نسلقه قبل الحشو بيوم وطبعا هنحطه فى مصفاة وهنحضر الخلطة هنبشر البصل ونحطه على النار مع الزيت ونقلبهم http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/213.jpg وهنضرب الطماطم فى الخلاط ونصفيها ونحطها على البصل لما لونه يصفر لغاية ماتتسبك http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/313.jpg هنطفى النار ونقطع الكسبرة والبقدونس والشبت ونحطهم على البصل والطماطم ونقلبهم http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/412.jpg ونحط عليهم الرز بعد مانغسله كويس ومعاه التوابل http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/513.jpg ونقلبهم كويس ونسيبهم يبردوا وكده الخلطة تبقى جاهزة http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/613.jpg وخلطة المحشى دى هى اللى بنستخدمها فى مصر فى جميع أنواع المحاشى والممبار وهنجيب اى ورقة من ورق العنب اللى سلقناه قبل كده والعروق الخشنة اللى فى الورقة هى اللى هتبقى مواجهة لينا وهنحط عليها الخلطة http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/712.jpg ونحط فى اول الورقة كمية الخلطة المناسبة حسب حجم الورقة http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/813.jpg وهنطوى جناب الورقة على الخلطة http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/912.jpg وهنمسك الخلطة بالورقة ونضغط عليهم واحنا بنلف عشان المحشى يبقى متماسك http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1012.jpg ونكمل لف http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1112.jpg فيه طريقة تانية هنحط الخلطة على الورقة زى قبل كده وهنطوى الأول الجزء اللى قبل الخلطة يعنى هيكون حوالى ربع الورقة http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1212.jpg وهنطوى عليها الجناب http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1313.jpg ونلف ونضغط واحنا بنلف عشان المحشى يبقى متماسك http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1412.jpg ونكمل لف http://www.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1512.jpg مفيش فرق بين الطريقتين غير انكم تختاروا الأسهل بالنسبالكم وفيه ناس مش بتلف على الطبق بتلف على ايديها طبعا اللى يريحكم بالنسبة للحلة اللى هنرص فيها المحشى بنحب نحط فى القاعدة الورق اللى منفعش يتسلق وعيدان الورق عشان بيعطوا للطعم حموضة وفيه ناس بتحط بطاطس طبعا بردو اللى يريحكم http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1612.jpg ونرص المحشى بشكل دائرى http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1712.jpg ولازم نسيب مسافة فى الحلة من فوق عشان لسه هنحط الشوربة وحجم المحشى هيتضاعف بالنسبة للسواء هنسخن الشوربة اللى هنسقى بيها المحشى وقبل مانحط الشوربة هنحط الحلة على النار وعلى وشها معلقتين كبار سمنة ونغطيها ونسيبها على النار لمدة 10 دقايق وبعد كده نحط الشوربة بعد ماتكون غليت وطبعا الشوربة هتغطى ورق العنب ونجيب طبق يكون على قد الحلة ونحطه فوق المحشى والخطوة دى مهمة لأن الطبق ده بيضغط الشوربة مع البخار ويخلى المحشى يستوى كويس http://www.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1812.jpg ونسيبه على نار هادية لغاية مايستوى وطبعا كل فترة هنختبر سواه وممكن بعد مايستوى نعصر ليمونة على الوش بتعطى طعم حلو بس طبعا ده على حسب مانتو متعودين وده الشكل النهائى http://i56.servimg.com/u/f56/16/73/51/37/1911.jpg طبعا انا عارفة ان الكلام ده معظم الستات عارفينه بس زى ماقلتلكم فى البداية موضوعى للمبتدئات مش للمحترفات وبالهنا والشفا يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم |
رد: محشى ورق عنب للمبتدئات من مطبخ الشيف مونى بالصور
تسلم ايدك حبيبتى
|
رد: محشى ورق عنب للمبتدئات من مطبخ الشيف مونى بالصور
يعطيك العــاافيــة ..
|
رد: محشى ورق عنب للمبتدئات من مطبخ الشيف مونى بالصور
يعطيك العافيه وصفه لذيذه ومشهيه
|
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 10:59 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.