البوظة العربية (الدمشقية) من مطبخ الشيف مونى بالصور
السلام عليكم ورحمة الله
كل عام وانتم بخير ده اخر موضوع هنزله قبل رمضان ان شاء الله وهو البوظة العربية والبوظة العربية تاريخها بيعود لمدينة دمشق وهى اختراع سورى من سنة 1895 واللى اكتشفها وقتها شخص اسمه محمد حمدى بكداش واولاده واحفاده ورثوا منه المهنة والمحل بتاعهم اسمه بكداش وموجود لغاية دلوقتى فى دمشق فى منطقة سوق الحميدية وان شاء الله قريب ترجع سوريا زى الاول واحسن ونروح ناكل البوظة هناك على اصولها مش هطول عليكم بس حبيت اقولكم نبذة مختصرة عن تاريخ البوظة (وطبعا النبذة دى لغير السوريين لأنهم اكيد عارفين اكتر منى) المكونات: لتر حليب كوب وربع سكر ملعقة صغيرة مستكة مطحونة ربع كوب سحلب(خام مش مضاف ليه اى مكسرات) 2 ملعقة صغيرة ماء ورد كوب فستق مجروش الطريقة: هنحط كوبايتين من الحليب والسكر فى كسرولة http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/113.jpg ومعاهم المستكة المطحونة ونحركهم ونحطهم على نار هادية لغاية مايغلوا http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/313.jpg وده شكل المستكة قبل مانطحنها http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/213.jpg وبعد مايغلى الحليب والسكر هناخد منهم ربع كوب وندوب فيه السحلب وافضل نوع سحلب هو التركى بس بقية الانواع بردو تنفع انا عن نفسى استخدمت سحلب عادى http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/413.jpg ونقلبهم لغاية مايدوب السحلب ونضيفهم على الحليب البارد والسحلب ده هو اساس البوظة العربية لأنه هو اللى بيخليها فيها مطاطية http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/514.jpg ونحركهم لمدة دقيقة لغاية ماتتكون عندى رغوة ونضيفهم للحليب اللى غليناه فى الكسرولة http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/613.jpg ونشغل عليهم النار ونفضل نقلبهم على نار هادية لغاية مايغلى ويغلظ قوامه ونضيفله ماء الورد(ممكن نستخدم ماء ورد وماء زهر حسب رغبتكم) ونعلى النار لغاية مايغلى مرة تانيه ولما نطفى النار عليه نصفيه عشان نضمن ان مفيش اى كلاكيع ونحطه فى علبة محكمة الغلق http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/714.jpg ونضيفله الفستق المجروش وطبعا من اساسيات البوظة العربية الفستق الحلبى بس هو مش متوفر عندى فاستخدمت فستق امريكى http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/812.jpg ونقلبهم http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/913.jpg ونحطها فى الفريزر ونقلبها كل 5 ساعات عشان متكونش كتل تلجية وانا معنديش ماكينة الايس كريم لو عندكم هتحطوا البوظة فى التلاجة العادية وبعدين هتحطوها فى الماكينة لمدة ساعة ونص تقريبا والماكينة هتخلى البوظة تمط اكتر قدمتها تانى يوم وطبعا مش محتاجة لأى تزيين http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/1012.jpg http://i39.servimg.com/u/f39/16/73/51/37/1112.jpg بصراحة طعمها اكثر من رائع وعجبتهم جدا فى البيت بس اكيد مش زى البوظة الاصلية بتاعة بكداش بس بنحاول لغاية ماناكلها فى دمشق ان شاء الله يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم |
رد: البوظة العربية (الدمشقية) من مطبخ الشيف مونى بالصور
مشكووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووو وورة .....
|
رد: البوظة العربية (الدمشقية) من مطبخ الشيف مونى بالصور
يسلمو يا قلبي
فعلا سهلة و رائعة |
الساعة الآن توقيت السعودية الرياض و الدمام و القصيم و جدة 08:15 AM. |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024,
vBulletin Optimisation provided by
vB Optimise (Pro) -
vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.