 |
  |
|
|
|
08-15-2010, 02:19 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
حلويات روؤوؤوعة
أصابع البقلاوة الطريقة : 1- تغطى العجينة بفوطة حتى لا تجف 2- تسيح السمن على النار 3- تؤخذ 2 ورقة من العجينة و تقطع إلى نصفين 4- يوضع فستق في نصف و جوز في النصف الآخر ثم يرش شوية سكر 5- يوضع عود خشب طويل ( ليساعد على الف ) و يبدأ بالف مع الضغط عليها حتى تتجمع ( تتكرمش أو تتكش ) ثم يسحب العود 6- توضع أصابع البقلاوة في صينية مستطيلة بحيث إنها تلامس جوانب الصينية و تكون متلاصقة مع بعض حتى لا تفتح العجينة أثناء خبزها بالفرن 7- تقطع بالحجم المراد 8- تغطى بكمية وفيرة من السمن 9- تدخل في فرن حرارته 0 أو 190 لمدة 20 دقيقة 10- يصفى السمن الزايد ثم تسقى بالشيرة و ترش بالفستق ملحوظة : ممكن أن تترك في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة من أسبوع إلى 10 أيام ****************************** *********** فطيرة التمر و المكسرات الطريقة : 1- يدفأ الحليب و الزبدة 2- يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط و الباقي حسب الأحتياج ثم تضاف باقي المكونات الجافة و تخلط 3- تضاف البيضة و خليط الحليب ثم الفانيليا و ماء الورد 4- تعجن حتى تختلط كل المكونات و يكون قوام العجينة مطاط 5- تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور و توضع في طبق و تغلف بالنايلون و تترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة 6- يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع إستمرار رش الطحين من وقت لوقت ثم تترك ترتاح 1 دقيقة 7- الحشوة : يخلط الجوز و التمر و السكر البني و الهيل و الدارسين ثم الزبدة 8- توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول 9- ترفع الأطراف و تثبت و يضغط جيدا على الحشوة 10- يقطع العجين إلى نصفين ثم تفتح 11- يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر مثل فكرة الضفيرة 12- تخبز في فرن حرارته 190 من 35 : 40 دقيقة حتى تأخذ الون الذهبي ****************************** ************* تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء الطريقة : 1- ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و الكاكاو مع بعض ثم تضاف الشيكولاته البيضاء 2- في العجانة : توضع الزبدة و السكر البني و الأبيض و تخفق بالمضرب حتى يصير الخليط هش و خفيف 3- يضاف البيض و الفانيليا و يخفق حتى يختفي البيض تماما 4- يركب مضرب التقليب و يضاف خليط الطحين و يخلط حتى تتشكل العجينة 5- تشكل في صينية الخبز بملعقة كبيرة على شكل كرات و يكون شكلها عشوائي 6- ممكن تزين الوجه بقطع شيكولاته زيادة 7- تخبز في فرن حرارته 0 من 10 : 12 دقيقة 8- تترك تبرد على الشبك ثم تقدم ****************************** حلاوة الجبن الطريقة : 1- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر و الجبن و الماء و ماء الورد و يوضع على النار 2- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن و حتى تصبح عجينة مطاطية و تتشكل مثل الكرة 3- ترش الشيرة على سطح خشبي 4- تصب العجينة و هي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة و يوضع عليها ثم تفرد من فوق و من تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد 5- تساوى الأطراف بالسكين 6- تترك تبرد قبل إضافة القشطة 7- يؤخذ مقدار من القشطة و يصف على العجينة ثم يقلب طرف العجينة و تلف مثل الرول ثم تقطع و تفصل عن باقي العجينة 8- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة 9- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة و تزين بالفستق وصحتين وعافية لاتنسوا الردود والتقييمات عن طريق الميزان |
|
08-15-2010, 10:33 PM
|
#2 |
|
|
رد: حلويات شي فاخر
يسلمو
|
|
08-16-2010, 07:25 AM
|
#3 |
|
|
رد: حلويات شي فاخر
يعطيج العافيه ياقلبي
|
|
08-16-2010, 11:46 AM
|
#4 |
|
|
رد: حلويات شي فاخر
يسلموؤوؤ ع مروركم القيم
|
|
08-16-2010, 01:07 PM
|
#5 |
|
|
رد: حلويات شي فاخر
 |
حلويات شي فاخر