 |
  |
|
|
|
11-20-2010, 05:57 PM
|
#21 |
|
|
رد: موسوعة الاكلات الايطالية
ملاحظه :
ممكن نستبدل الخضار الي قلتهم بأي خضار موجوده عندك ( مثلا بطاطس اوكوسه ) او الي تفضلينه اذا ماتوفر عندك الزعتر البري استخدمي الزعتر العادي بس حاولي تشيلي السمسم |
|
11-20-2010, 05:57 PM
|
#22 |
|
|
رد: موسوعة الاكلات الايطالية
صينيه البطآطس المحمرة
المقآدير : 5 حبات بطاطس كبيرة مقطعه حلقات مسلوقه نص سلقه كوب ونص كريمه خفق نص كوب جبن بارميزان + نص كوب جبن موزريلا لحمه مفرومه مسبكه سمنه فارم او زبده ومقادير الحمه : بصله كبيرة مطحونه خشن فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة نص ملعقه ثوم مطحون نص بكيت معجون صلصه حبه طماطم مطحونه بهارات مشكله وملح وفلفل اسود وكمون بهارات ايطاليه الطريقه: اولا نجهز الحمه المفرومه بتحميس البصل والثوم بالزيده ثم نضع الصلصه والطماطم ثم الحمه المفرومه ثم البهارات ثم البهارات الايطاليه ثم الفلفل الرومي ونتركها حتى تستوي وتسبك نحضر صينيه الفرن وندهنها بالسمن او الزبده ثم نرص نص كميه البطاطس ثم نوزع الحمه المفرومه ثم نرش كميه من الجبن ثم نضع الكميه الثانيه من البطاطس ونوزع الكريمه المخلوطه بقليل من الملح ولفلفل الاسود ثم نرش باقي كميه الجبن وتدخل الفرن بدون غطاء حتى تجف الكريمه وتستوي وتقدم مع المايونيز والسلطه الخضراء والشطه امم |
|
11-20-2010, 05:58 PM
|
#23 |
|
|
رد: موسوعة الاكلات الايطالية
هذه صينية مكرونة " فتوتشيني " .. وهو طبق إيطالي لذيذ ... وجميل لتقديمه للضيوف كطبق رئيسي
المقادير .. نصف علبة مكرونة فيتوتشيني " خضراء " ... صدور دجاج بخلطة الشيش طاوق " اختيارية " كوب كبير خضار مشكلة .. مقطعة ومغسولة ... + قليل من شرائح الزيتون وأكواز الذرة للزينة ... كمية كوبين من صلصة بيضاء مصنوعة من ( نصف كوب كريمة الخفق + علبة قشطة + ثلاث ملاعق مايونيز + ثلاث ملاعق جبنة سائلة ) .. بصلة + فص ثوم .. ملح وبهارات ( فلفل أبيض + ملح + ملح جاموتي " اختياري ) + زيت الطريقة / تسلق المكرونة مع إضافة قليل من الملح والزيت حتى تنضج وتصفى .. تضاف نصف كمية الصلصة البيضاء وتخلط وترك جانبًا ... يشوح البصل والثوم .. وتوضع صدور الدجاج المتبلة .. مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأبيض ... ثم تضاف الخضار ... وتغطى حتى تنضج .. مع إضافة قليل من الماء بعد أن تتسبك ... وترك حتى تتشرب ماءها جيدًا .. ! يوضع " الفتوتشيني " في صينية مستطيلة .. كطبيقة اولى .. ثم خلطة الدجاج ... ثم تصب باقي الصلصة ... وتزين بشرائح الزيتون ... وأكواز الذرة ... وتقدم ... مع ألف عافية ... |
|
11-20-2010, 05:58 PM
|
#24 |
|
|
رد: موسوعة الاكلات الايطالية
:طريقه الباستا الايطالية
المقادير: (1) 500 جرام باستا ( مكرونه) اى نوع (2) 500 جرام لحم مفروم (3) 5 حبات طماطم (4)5 حبات مشروم او اكثر حسب الرغبه (5) معلقه كبيره Organo (دا نوع من الزعتر بس مش مطحون) (6) فص ثوم + 3 بصلات متوسطين الحجم (7) معلقه شاى فلفل اسود+ ملح حسب الرغبه (8) 5 معالق كبيره صلصه المكرونه (9) 200 جرام جبن موتزريلا (10) 4 الى 6 معالق جبن سائل (11) علبتين كريمه حامضه + كوب لبن طازج (12) 1/2 كوب زيت زيتون (13) اوراق بقدونس طازج للديكور الطريقه: 1- نسلق المكرونه مع الملح 2- نقطع البصل ونقليه فى زيت الزيتون 3- نضيف الحم ونتركه على النار لربع ساعه حتى ينضج 4- لصلصه المكرونه نقطع الطماطم ونضيفه لمده 15 الى 20 دقيقه حتى ينشف ماء الطماطم مع مراعاه التحريك المستمر 5- نقطع الثوم ونضيف له الكريمه الحامضه فى زبديه لحالها ونضيف لها 1/4 معلقه من ال organo + الملح + الفلفل الاسود + الحليب + الجبن السائل 6- نرفع المكرونه من النار ، نصفيها ، نضع لها صلصله المكرونه 7- نأخذ خلطه الحم ونضيف له باقى ال organo + ملح + فلفل اسود ونخلطهم مع المكرونه على نار هادئه 8- نقطع المشروم ونضيفه للخليط الى ان يلين ثم نرفعه من النار 9- نسكب خليط المكرونه فى طبق التقديم و نبشر فوقه الجبنه الموتزاريلا ثم نصب عليه خلطه الكريمه الحامضه 10- بعد ذلك نضعه 10 دقائق فى الميكرويف لكى يذوب الجبن ويقدم |
|
11-20-2010, 05:59 PM
|
#25 |
|
|
رد: موسوعة الاكلات الايطالية
طريقه عمل اللازانيا الايطاليه
المقاديرلعمل عجينه الازانيا : - 2 كوب دقيق - 4 بيض - ذره ملح مقادير الصلصه الحمراء: - 2 حبه بصل مفروم - ثوم مدقوق - فلفل اسود + بهارات + ملح - 3 معالق زيت - نصف كيلو لحم مفروم - 2 حبه طماطم مقشره ومقطعه - معلقه صلصه طماطم - نصف كوب ماء مقادير الصلصه البيضا : - 2 معلقه كبيره دقيق - 8 معالق كبيره حليب مجفف - 2 كوب ماء - ربع اصبع زبده - جبن رومى مبشور :الطريقه لعمل الازانيا: 1- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا وترك العجينه ترتاح لمده 1/4 ساعه 2- تفرد العجينه على رخامه عليها القليل من الدقيق وتقطع مستطيلات خفيفه السمك 3-تسلق فى ماء مغلى وملح وزيت نصف سلقه ثم توضع فى الحال فى ماء بارد وتوضع فى مصفاه بشكل منفرد حتى لا تلتصق بعضها البعض طريقه الصلصه الحمراء: 1- يوضع البصل فى قليل من الزيت فى مقلاه عميقه وتقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكله ( حتى تصبح ذهبيه الون) 2-تضاف الحمه المفرومه +باقى البهارات وتقلب معها حتى لا تتكتل الحمه ويصبح لونها بنى 3-تضاف الطماطم المقشره والمقطعه مع الثوم المبشور ويترك الخليط على نار هادئه حتى تذبل الطماطم وتذوب 4-يضاف معجون الطماطم المذاب فى الماء للحشوه ويملح الخليط ، نتركه بضع دقائق على النار طريقه الصلصه البيضا: 1- يمزج الدقيق مع الحليب جيدا ثم يترك على نار متوسطه مع التقليب المستمرحتى يبدأ المزيج بالغليان 2- يترك على نار هادئه ل3 دقائق حتى يصبح كثيف بعدها نضيف الزبده ويرفع عن النار طريقه الازانيا: 1- ندهن قالب ليدخل الفرن ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها 2- نضع طبقه من الحم يليها طبقه من الباشميل ثم نضع عليها الطبقه الثانيه من اللازانيا 3- نكرر حتى ينتهى المقدار وتكون الطبقه الاخيره من اللازانيا 4- توضع فى فرن 180 لمده نصف ساعه ثم تخرج ويتم رشها بالجبن الرومى وتعود مره اخرى للفرن حتى يذوب الجبن ،( وترك اللازانيا مده 10 دقائق لتبرد ثم تقدم) |
