 |
  |
|
|
|
01-05-2011, 02:49 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة جديدة :: |
احسن الحلويات وافضل الطعم جايبتها من عروقي واتمنى تعجبكم
جايبه لكم حلى سهل وشكله فخم واهم شي طعمه مره لذيذ المقادير 5 جالكسي ساده وانا استخدمت شوكالاته خام علبه كبيره حليب نستله 6حبات جبن كيري 1كيك سويسرول بالشوكالاته 14 اوريو _ ربع كاس حليب سائل الطريقه يذوب الجالكسي في حمام مائي بعدين نجيب قوالب السيلكون وندهن فيها الجالكسي ونحطها في الفريزر ويخلط في الخلاط نص علبة نستله مع 6 حبات جبن كيري ويوضع في كل قالب ملعقه من خلطة الجبن والنستله ونجيب كيك سويسرول ونقطعه شرايح ونضع في كل قالب شريحتين ونجيب الاريو مع ربع كاس حليب ونحطه على النار لين يذوب الاوريو بعدين نحط في كل قالب من خلطة الاوريو لما يتسكر كل القالب ندخله في الثلاجه وقبل التقديم ب10 دقايق نطلعه عشان يذوب شوي كيكه الشلال ...........نسوي كيك الزبادي.... ثلاث صياني تيفال...كبيره وسط وصغيره .. وبعد ماتستوي الكيكه...نخليها طبقات يعني الكبيره ثم الوسط ثم الصغيره... نذوب شكولاته خام ونضع عليه ربع اصبع زبده....ونحركه زين وندهن الكيك الطبقات منها نحضر الخلاط ونضع فيه 6حبات جبن ...و2فنجال قهوه حليب و2 فنجال قهوه سكر...وشوي لون طعام ازرق..ونخلطهم زين بعدين نصبه على الكيك من فوق...ونخليه ينزل على تحت... يعدين نجمل اطراف الكيك بالبسكويت ((الجوزاء ))...وحلاو الحصى او..<<الاحجار... تشوكليت تشيب تشيز كيك المقادير المطلوبة ..حبيبات الشوكولاة شبه محلاة...بسكوت دايجيستيف..زبدة..قشطة..3 جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا..3 بيض..معلقة كبيرة طحين و ربع كوب سكر.. الطريقة: 1- نطحن كوب و ربع من البسكوت الدايحيستيف و يوضع في طبق عميق 2-نضيف 3\1 كوب من الزبدة الذائبة -و نخلطهم جيدا مع بعض..و نفركهم جيدا و نضيف القليل من حبيبات الشوكولا و تخلط معها 4-نرص خليط البسكوت في قاع صينية التشيزكيك ذات القاعدة المتحركة و توضع بالثلاجة -نخفق 3 علب من الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة -نضيف لها القشطة و نستمر بالخفق..ثم ربع الكوب سكر و نخفق الى ان يمتزج الخليط - يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر..و ثم ملعقة طحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق الى ان يمتزج الخليط جيدا 9-نضيف حبيبات الشوكولا و نقلب 10تصب في الصينية فوق خليط البسكوت 11-تدخل الفرن و تخبز لمدة ساعة و نخرجها و توضع على الشبك و تترك تبرد تماما طبعا تشققت بسبب الصينية عزيزة 12-ترك تبرد بالتلاجة عالاقل 6 ساعات او ليلة كاملة حلوى على شكل صدفة المقادير سبعمائة غرام من الزبدة ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق كيس من خميرة الحلوى ملعقة صغيرة من روح اللوز لؤلؤات فضية للتزين الطحين حسب الخليط طريقة التحضير يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة. قبعة باللوز المقادير لتحضير الحشو- خمسمائة غرام من اللوز المسحوق- ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل- اثنان من بياض البيض- ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة- لتحضير العجينة مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة- ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل- مائتان غرام من الكريم فريش- كأس شاي من ماء الزهر- الطحين حسب الخليط- مسحوق ملون احمر- لؤلؤات فضية للتزين- طريقة التحضير لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة. الكمية تكفي:9 أشخاص وقت التحضير:60 دقيقة وقت الطهي:20 دقيقة المقادير:نصف كيلو دقيق حوالى 2 كوب ونصف نصف لتر ماء كوب زيت نصف معلقه صغيره ملح نصف معلقه صغيره سكر نصف معلقه صغيره فانيليا زيت للتحمير شراب ثقيل جدا 6 بيضه التحضير:نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار بعد الغليان نضع الدقيق مره واحده نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره ولا يلتسق بالكزرولا نضع العجينه فى العجان ونشغله الى ان تهدا العجينه نضع البيض واحده واحده مع الضرب المستمر ونضع الفانليا مع البيض اذا لاحظنا ان العجينه نشفه نوعا نضع بيضه ذياده حلويات كنعان و حلويات جندولين ولن ننسى اشهر الحلويات " حلويات البابا الممتازة " أصابع بعجينة اللوز المقادير لتحضير الحشو خمسمائة غرام من مسحوق اللوز- ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل- اثنان من صفار البيض- ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة- لتحضير العجينة مائتان و خمسون و عشرون غرام من الزبدة- ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل- مائتان غرام من القشدة الطرية- كأس شاي من ماء الزهر- الطحين حسب الخليط- للتزين بياض بيضة- كأس شاي من السمسم- طريقة التحضير لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز مع السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها قضيبات رقيقة من سمك سنتمتر واحد و عشرون سنتمتر في الطول لتحضير العجينة يضرب في اناء السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف القشدة الطرية و نستمر في التحريك ثم نضيف ماء الزهر و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة متماسكة و لينة ثم يحتفظ بها في الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة ثم تقطع بقاطع عجين الحلوى للحصول على شكل مستطيلات بطول عشرون سنتمتر و ستة سنتمترات في عرض ثم توضع قضيبات عجينة اللوز في حاشية المستطيل و يلف هذا الأخير حتى يغطي الحشو ثم تقطع القضيبات الملفوفة بالعجينة بمقص الحلوى و ترسخ جوانب القضيب بياض البيض ثم تقطع القضيبات بالسكين المسن إلى قطع بطول ثماني سنتمترات و نفس العملية حتى استكمال العجينة و الحشو تغمس أطراف القضيبات في بياض البيض ثم في السمسم و تصف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر الكنافة بالمانجو:-1-تفرك الكنافة اولاً وتقطع الى ان تصبح ناعمةتماماً 2-تصب عليها بعضً من السكر والتقليب 3-النزول بالسمن المناسب على الكنافة وتدليكها جيداً 4-دهن الفرمة او الصنية المراد العمل بها 5-وضع طبقة رقيقة جداًمن الكنافة (عمل هذة الخطوة 3مرات او فى 3فرم)لان الكنافة3طوابق 6-تسوية الكنافة على درجة حرارة 160 درجة الى ان تاخذاللون الذهبى الجميل 7-وضع السيرب (الشربات) البارد على الكنافة بعد التسوية (طريقة عمل السيرب قادمة ان شاء الله) 8-خفق كريم فرش او شانتية(المتوفر لدينا) *نبداء بوضع الطبقة الاولى من الكنافة ثم وضع طبقةخفيفة من الكريمةالمضروبة *تقطيع المانجو كاريهات (مربعات صغيرة)وتسوى مع قليل من السكر على النار ثم تبرد وضعها مع الحشو *تكرار العملية نفسها فى الدور الثانى *ثم وضع بعض من الكريمة على الوش وتغطية الكنافة بالمانجو ملحوظة:- ممكن عملها بالفرولةاو التوت او اى نوع فاكة *طريقةعمل السيرب الخاص بالكنافة :- 2ك سكر خشن 1ك ماء نصف ليمونة (يبرد السيرب قبل وضعة على الكنافة تسقى الكنافة بمجرد طلوعها من الفرن بالسيرب(الشربات)البارد (السلام عليكم)) بسكوت المارينغ اللذيذ بالصور من مطبخي Biscuits Marring المكونات 2بياض بيض رشة ملح رشة ملح الليمون(ليمون دزي) ملعقة اكل كبيرة نشا ملعقة شاي فانيليا او ماء ورداو روح الكرز كاس سكر بودرة قطع شوكولاتة بيضاء او سوداء او مكسرات الطريقة في وعاء نضع بياض البيض ونضع علية رشة صغيرة ملح ورشة ملح الليمون وفانيليا بالخفاق الكهربائي او اليدوي نخفق جيدا الى ان يصير البياض مثل الرغوة بعدها نضيف السكر مخلوط معاة النشا بالتدريج مع الخفق المستمر نخفق الى ان يصير مثل الكريمة وبينما نحضر صينية فيها ورق زبدة نضع الخليط بالثلاجة يمكن اضافة الالوان لجزء من الخليط ويمكن اضافة بعض قطع الشوكولاتة او المكسرات او الفواكه المجففة يصير جدا لذيذ اضفت انا بعض الشوكوكولاتة البيضاء والسوداء يوضع الخليط بكيس الكريمة ويوزع بصينية وكل حبة متباعدة عن الاخرى نضع الصينية بالرف العلوي بالفرن والنار تكون وسط وفقط من تحت يبقى ساعة بالفرن يمكن لصق كل قطعتين سويا بالنوتيلا او عمل بسكوت كبيرة وحشيها بالدريم ويب والفواكهة وبالعافية صحه وعافيه |
|
01-05-2011, 03:20 PM
|
#2 |
|
|
رد: حلويات
يسلمؤوؤوؤوؤوؤو
|
|
01-05-2011, 03:28 PM
|
#3 |
|
|
رد: حلويات
 |
|
01-05-2011, 03:57 PM
|
#4 |
|
|
رد: حلويات
مشكورين
*=== (( ما يلفظ من قول إلا لديه رقيب عتيد )) ===* |
|
01-05-2011, 11:32 PM
|
#5 |
|
|
رد: حلويات
تسلم ايديكي
|
حلويات