 |
  |
|
|
|
05-30-2011, 02:36 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
 المقادير باكيت عجينه الرقائق الصينية. خليط اللصق: 2 ملعقة كبيرة دقيق 2-1 ملعقة صغيرة ماء  القشطة: 1 كوب حليب 5 ملعقة كبيرة نشا 3 ملعقة كبيرة سكر 1 كوب قيمر(قشطة) 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر 10 حبة تقريبا مشمش مجفف مفروم ناعم لقلي زيت ذرة لتقديم شيرة (قطر، شربات)، فستق حلبي ناعم، جوز هند. طريقة التحضير: 1) أخرجي الرقائق من العلبة وضعيها بجانبك على الطاولة. غطيها بفوطة قطنية كي لا تجف. 2) ضعي رقاقة أمامك، ضعي في وسطها حوالي ملعقة صغيرة من القشطة، أنثري بعض القطع الصغيرة من المشمش، إثني الجانبين على الحشو ثم إثنيها ثانية لتصبح بشكل مربع أو مستطيل ) بطرف إصبعك أو بحافة سكين عريضة، إمسحي طرف الرقاقة بقليل من خليط اللصق وثبتي الحافة جيدا كي لا تتسرب القشطة أثناء القلي. أكملي بقية الرقائق والقشطة. 4) ضعي الشيرة في طبق عميق. ضعيه بجانبك أثناء القلي. 5) في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة ، سخني على نار متوسطة. 6) ضعي3-4 قطع من الكلاج في الزيت واقلي إلى أن تصبح ذهبية اللون. لا تضعي عدد كبير من قطع الكلاج في نفس الوقت لتسهيل عملية تقليب القطع أثناء القلي 7) أخرجي قطع الكلاج المقلية، ضعيها مباشرة في الشيرة، قلبيها عدة مرات لتشرب بالشيرة. 8) أنقلي قطع الكلاج إلى طبق التقديم، أنثري عليها كمية وفيرة من الفستق وجوز الهند. قدميها دافئة. 9) القشطة: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي الحليب، النشا والسكر. قلبي بمضرب شبك يدوي ليذوب السكر ويتجانس الخليط. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميكا مثل المهلبية أو الكاسترد. 10) أبعدي القدر عن النار، دعيه يبرد، أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي لتختلط المكونات ثم ضعي القشطة في طبق واسع، غلفي بالنايلون مباشرة كي لا تتكون قشرة على سطح القشطة، ضعيها في البراد إلى أن تبرد تماما قبل استعمالها. 11) خليط اللصق: في طبق صغير ضعي الدقيق وأضيفي الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون عجينة سائلة.إستعمليها للصق اطراف الكلاج. مواضيع ذات صلة |
|
05-30-2011, 02:45 AM
|
#2 |
|
|
رد: الكلاج المقلي مع المشمش
الله يعطيك العافية يا قمر
|
|
06-01-2011, 08:28 PM
|
#3 |
|
|
رد: الكلاج المقلي مع المشمش
 |
الكلاج المقلي مع المشمش