خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور
ازياء, فساتين سهرة
ازياء مول

العودة   ازياء - فساتين سهرة و مكياج و طبخ > الطبخ > ساندويتشات و معجنات
تسريحات 2013 ذيل الحصان موضة و ازياءازياء فكتوريا بيكهام 2013متاجر ازياء فلانتينو في باريسمكياج العين ماكياج دخاني makeup
ساندويتشات و معجنات خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور يوجد هنا خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن


الكلمات الدلالية (Tags)
خبز عروك, خبز, خبز الحرام, الطاجين المغربي, الطاجين الليبي, اوقات الصلاة في امريكا, اوقات شرع, اوقات الصلاة, من و تو, صنعت, صنعاء, صنعت نفت, يديعوت أحرونوت, يديعوت أحرونوت بالعربية, يديعوت احرنوت باللغة العربية, خاص, خاص, خاص, منطقة الفجيرة التعليمية, منطقة جي سبوت, منطقة الجوف, القبائل العربية, القبائل اليمنيه, القبائل الليبية

 
قديم 08-24-2011, 01:06 PM   #1

المحبة والولاء

مشرفة فى فترة اجازة

الملف الشخصي
رقم العضوية: 167546
تاريخ التسجيـل: Jun 2011
مجموع المشاركات: 5,262 

خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور


خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور

ازول فلاون

معناه مرحبا بكم بالغة القبائلية (الامازغية)

اليوم درنا اغروم . او اغروم اوضاجين في الجزائر يسمي الكسري وهناك من يسميه خبز الطاجين .
تع بجاية مشي تع تزي وزوا تعلمنا هده الطريقة من اجادنا والي الان لا يزال في المرتبة الاولي خاصتا عند القبائل الماهريين في صنعه
كان اجدادنا ياكلونه كطبق رئيسي يغمسونه في زيت الزيتون او مع كاس من االرائب اوحليب منزوع الدسم ويشبعون والفلاح ياخده معه الي الحقل ويكون هدا هو غداءه مع الزيتون او زيت الزيتون خاصتا عندما كانت الجزائر مستعمرة من قبل فرنسا.

وهدا الخبز لديد جدا ياكل مع اي نوع من الاطباق
عندما يكون في البيت تستطعين الاستغناء عن الخبز
ياكل مع القهوة والحليب ______ عندما يدهن بزيت الزيتون او المربي او الزبدة يكون الروع

ياكل مع ابطاطا المقلية والسلطة ولديد جدا جدا مع الفلفل والطماطم او الشكشوكة خاصتا الطماطم مع البيض ....الخ
علما انه ادا تعود عليه الانسان فانه لا يستطيع الاستغناء عنه
معضم العائلات في منطقة القبائل كل يوم يصنعونه
البيت لا يبقي بدون كسري لان الرجال والشيوخ والاطفال ينزعجون ادا لم يتوفر في المنزل ولو قديم معليش المهم ياكلوه وهو سهل للصنع جربيه فلن تندمي سيسعد افراد عائلتكي وان كان عندكي ضيوف سينور مائدتكي






قولو بسم الله ونبدا ان شاء الله



مدة اتحضير العجين حوالي 10 دقائق
مدة الطهي حوالي 10دقائق

المقادير -
حوالي 700غرام سميد الخشن افضل مثل الدي نستعمله في المقروط
2 فناجين تع القهوة( غير ممتلئة تماما من زيت الزيتو ن وان لم يتوفر استعملي زيت دون مداق او خلطي بينهم
ملعقة صغيرة مليئة ملح
ملعقة صغيرة غير ممتلئة خميرة الخبز الطازجة
ملعقة صغيرة سكر ادا اردت
ماء دافء للعجن

طريقة التحضير
في اناء كبير (القصعة) نضع السميد المغربل ( مولا افضل ان وجد) في جهة ثم الملح والخميرة في جهة وادا اضفت ملعقة سكر لا اكثر فهو يجعل لونه احمر واجمل ثم نضع الزيت ونحاول ادابة الملح به ثم نخلط الكل ونحاول ادخال الزيت في السميد باليد (طريقة صنعه تشبه طريقة المقروط
ثم نضيف اليه الماء بالتدريج ونخلط بكلتي اليدين حتي يدخل الماء في العجين (لا تعجنيه كثيرا لكي يكون طري وحتي لا يخرج مثل البلاستيك ) ويكون العجين متوسط ليس طري جدا وليس يابس. ثم نلمه جيدا باليدين ونصنع كرة خالية من التشققات ثم نغطيه بكيس بلاستيكي و نتركه يرتاح لمدة 5 الي 10دقائق ثم نضع الطاجين فوق النار حتي يسخن وفي نفس الوقت نضع كرة العجين فوق لوحة مرشوشة بالفرينة ثم نحلها بالحلال حلي مثل ما تحلين حلوي الصابلي بحوالي 5 سم حسب الرغبة فهناك من يحبه رقيق ومن حين للاخر نقلبه ونرشه بالفارينة مع الحل لكي لا يلتصق علي الوحة وعندما يسخن الطاجين ندهنه بالزيت بواسطة قطعة قماش لكي لا يلتصق ثم نضعه فوق الطاجين بحدر ثم نثقبه بالفرشات ونحركه بهدوء لا تتركي اثار اصابعكي عليه اوعندما يصبح لونه احمر نقلبه لكي ينضج من الجهة الاخري وعندما ينشف نقطعه ال4 او6 مثلثات و تستطيعين الضغط عليه بمنديل نضيف بهدوء لكي يحمر في المناطق التي لم تصبح حمراء
وعندما يصبح كله احمر انزعيه اسنديه الي شيء بالطول لكي يخرج البخار وعندما يبرد ضعيه في منديل نضيف داخل كيس لكي يبقي طري وبالصحة والهناء




ملاحضة

__ادا لحضت اثناء العجن انه ليس متماسك اي اكثرت الزيت هنا اعجنيه بالزيادة حتي تلاحضي انه متماسك
___ادا كنت مبتداة من الافضل ان تقسمي كرة العجين الي اثنين حتي يكون اسهل لكي لكي لا يتقطع و عند قلبه خاصتا ادا اكثرت الزيت
__عندما تشعلين الطابونة في البداية اشعلي احد الطرفين بهدووء .والوسط معتدل والطرف الاخر قوي وانتي عندما تحركين حركي بالتناوب بين الجهة القوية والضعيفة مع الاستمرار في التحريك لكي لا يحترق ولكي تلاحضي عندما تقلبينه انه اصبح كله احمر ومعتدل الون

وعندماتقلبينه بدلي تضبيط درجة النار الاول الضعيف زيدي اشعليه الاوسط بهدوء لان الحرارة الان تتجمع في الوسط لدا يحترق في الوسط اما الطرف الدي كان مشعول بقوة انقصي له درجة الحرارة

حاولي صنعه عدة مرات حتي تتعودي وتصبحي ماهرة في صنعه
اادا اكثرت الزيت يكون مقلمش وادا نقصت يكون يابس قليلا وادا كان معتدل يكون طري
وكل شخص كيف يحبه هنهك من يحبه رقيق ويقلمش خاصتا الشبان وهناك من يحبه خشط وطري مثل الشيوخ
- هناك سميد يحب الزيت واخر لا ___وسميد يحب الماء __واخر لا وكلما تصنعينه تلاحضين الفرق حتي تتعلمي
وشكرا
ادا وضعته داخل كيس مباشرتا وهو ساخن يصبخ مثل البلاستيك لان البخار يتحول الي ماء فيجعله الاستيك استعملي هده الطريقة فقط ادا اكثرت فيه الزيت فهدا يساعد في تماسكه

ا:7_13_16[1]:


ادا عندكي اي سؤال لا تترددي
انتضر التقييم



اختكم في الله المحبة والولاء

الصور المصغرة للصور المرفقة

اضغط على الصورة لعرض أكبر

الاســـم:	Snapshot_20110821.JPG‏
المشاهدات:	1241
الحجـــم:	56.8 كيلوبايت
الرقم:	91411  

 
قديم 08-24-2011, 02:08 PM   #2

المحبة والولاء


رد: خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور


خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور

وبما انني لم اوفر الصور كلها لدا احضرت لكم صور منقولة من اجل الاستفادة والفهم اكثر


الطبونة يعنيالموقد

مفاجأة معهد الدارين للغات والترجمة دبلومة مكثفة لمن يريد تعلم اللغة الفرنسية من البداية وحتى الإجادة حصري
كيف نختار اللون المناسب لغرف منزلنا، حتى لا نجعل الألوان سبباً في اكتئابنا دون أن نشعر
كتاب المطبخ لسميرة الجزائرية بالعربية والفرنسية والصور
عاجل محاضرات يوم الثلاثاء 3/1/2012
محاضرات يوم الأربعاء 9/5/2012 2 محاضرات متنوعة قرآن كريم "سورة البقرة" - 3d max
سباقيتي في المرقة طبق تقليدي قبائلي من الجزائر بالصور
البيمو تع الدار بالصور
كورني بالقمرون (صورة)


الصور المصغرة للصور المرفقة

اضغط على الصورة لعرض أكبر

الاســـم:	35_slide.jpg‏
المشاهدات:	2367
الحجـــم:	13.0 كيلوبايت
الرقم:	91412   اضغط على الصورة لعرض أكبر

الاســـم:	86b41fa2eb.jpg‏
المشاهدات:	1406
الحجـــم:	84.2 كيلوبايت
الرقم:	91415  

الصور المرفقة

   

 
قديم 08-24-2011, 11:13 PM   #3

بتول الماسة


رد: خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور


خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور

تبارك الله عليك يابنت بلادي:0149:
يعطيك الصحة نشالله رايحة نجربو

 
قديم 10-20-2011, 08:45 PM   #4

دلع الحلوة


رد: خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور


خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور

يعطيك الصحة

 
قديم 10-20-2011, 10:37 PM   #5

*رقيقة المشاعر*


رد: خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور


خبز الطاجين او الكسري من صنع يدي ( خاص بمنطقة القبائل) وبالصور


 

أدوات الموضوع



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2014,
يمنع انتهاك أي حقوق فكرية علماً أن جميع مايكتب هنا يمثل كاتبه وباسماء مستعارة ولمراسلة الإدارة يمكنكم استخدام الإتصال بنا
Search Engine Optimization by vBSEO 3.6.0