|
10-11-2011, 05:51 PM | #1 |
من كبار عضوات ازياء |
الـــقـــراص
الـــقـــراص
المقادير : للعجينة : 5 أكواب دقيق – ملعقة صغيرة من الملح – ماء للعجن للمرق : بصلتان – حبتان من النارجيل – ربع كوب سمن – قليل من الهيل – كوب سكر – ملعقة صغيرة من البهارات المخلطة – نصف ملعقة صغيرة من الكركم – ماء دافئ الطريقة : - ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة - تترك العجينة بعض الوقت ثم تقسم الى كرات متساوية في الحجم - تفرد كل كرة من العجين بالملح على سطح من الخشب مرشوش بقليل من الدقيق وترقق الى اقراص كبيرة ورقيقة - توضع اقراص العجين في صينية كبيرة وتعرض للشمس في مكان نظيف لمدة يوم تقريبا او حتى تجف وتيبس - تقطع اقراص العجين اليابسة الى قطع صغيرة وتترك جانبا - يبشر النارجيل في المحك ويضاف اليه الماء الدافئ ثم يعصر لاستخراج لبن جوز الهند ويصفى ويترك جانبا - يحمر البصل في السمن حتى يذبل ثم تضاف البهارات وتحرك قليلا - يضاف لبن النارجيل ويترك على النار حتى يغلي ثم يضاف السكر - تضاف قطع العجين الى الخليط بالتدريج مع التحريك حتى لا تلتصق ببعضها البعض - تخفف النار مع التقليب من حين الى آخر حتى لا تلتصق بقاع القدر ، واذا جف السائل قبل ان نضج العجين يضاف اليه ماء مغلي حسب الحاجة - يترك على النار حتى تتشرب الخليط وتنضج وتصبح لينة ولا يبقى الا القليل من السائل الغليظ ، ثم تغرف القراص في صينية وتقدم ______________________________ ____________________ مواضيع ذات صلة |