 |
  |
|
|
|
12-30-2008, 11:14 PM
|
#6 |
|
|
رد: ملف حلويات بالصور
رابعا
الغُريّبة  المقادير 1 كوب زبدة لينة 2/1 كوب سكر بودرة 2 كوب دقيق 8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا (بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين الطريقة -تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها. - يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق. - يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا. - يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم. - تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز. - تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها. - تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها. - تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.   |
|
12-30-2008, 11:15 PM
|
#7 |
|
|
رد: ملف حلويات بالصور
كــــــــوفي كيك بالتوت البري
المقادير نصف كوب زبدة ثلاث ارباع الكوب سكر بيضة نصف كوب حليب كامل الدسم كوبين دقيق نص ملعقه ملح 2 كوب توت بري الغطاء : نصف كوب سكر بني 3 ملاعق دقيق ا ملعقه قرفه نصف كوب جوز 3 ملاعق زبدة الطريقه: 1- يسخن الفرن الى درجه 375 درجه 2- اخلطي الدقيق والبيكن بودر والملح 3- في الخلاطه الخاصه ضعي الزبدة والسكر واخلطيها جيدا حتى تكثف وبالنسبة للبيضة ضعيها على الدقيق والبيكن بودر والحليب وبعدها ضعي التوت 3- في صحن اخر ضعي الزبده والقرفه والدقيق واخر شي الجوز ضعيها فوق الخليط ودخليها الفرن خليها تطبخ لمده ساعه وبعدها طليعها وحطي سكررررررررررررررررر ناعم فوقها  |
|
12-30-2008, 11:16 PM
|
#8 |
|
|
رد: ملف حلويات بالصور
سـويـســرول الكــاكـــاو
المقادير 5 بيضات حجم كبير نفصل الصفار عن البياض نصف كوب سكر بودره مقسم الى ربعين ثلث كوب دقيق+ ربع ملعقه صغيره بيكنج باودر ملعقتين كبار كاكاو بودره خام انا اسخدمته غير محلى فانيليا ذرة ملح الطريقه يضرب الصفار+الكاكاو+ربع كوب السكر+الفانيليا بالمضرب مده 10 دقايق تقريبااا ثم نضيف الدقيق المخلوط بالبيكنج باودر تدريجيااااا ونضرب مره اخرى بالمضرب ثم يضرب بياض البيض مع ذره الملح حتى يصبح هش جدا ثم نضيف ربع كوب السكر البودره تدريجياا مع استمرار الضرب نضيف خليط الصفار والدقيق على خليط الميرانج تدريجيا مع التقليب بالملعقه نحضر صينيه ونضع فيها ورق زبده ثم نضع الخليط عليها بحيث يكون سمكه تقريبا نصف سنتيمتر او سنتيمتر تقريبااااااااا طبعا صينيه مستطيله كبيره مثل الصوره كده طبعا يكون الفرن حامى على درجه 225 درجه وبيكون ساخن من قبلها تحطى الصينيه لمده بس 10 دقايق مش هاتطول على فكره يعنى خليكى جنبها لانها بتكون رقيقه فبتستوى بسررعه ودى صورتها لما طلعت اول لما تطلع ترشى عليها كاكاو بودره محلى طبعا مش مر علشان لما تلفيها ماتلزقش فى بعضها نلفها بورقه الزبده اللى تحتها ونحطها فى الثلااجه لتبرد بعد مانخرجها من الثلاجه نشيل ورق الزبده ونغطيها بالكريمه ونلفها وبعدين نحطها داخل ورقه علشان تتمسك فيها وهى ملفوفه ونحطها بالثلاجه مره تانيه  |
|
12-30-2008, 11:35 PM
|
#9 |
|
|
رد: ملف حلويات بالصور
فطيرة الفواكه
المقادير 4/1 1 كوب دقيق قمح 2/1 كوب مكسرات مطحونة 2/1 كوب زبد 4 ملعقة كبيرة ماء الحشو 2/1 كوب مشمش جاف مكعبات 2/1 كوب تمر قطع 2/1 كوب قراصيا قطع 2/1 كوب تين مجفف قطع 2/1 كوب زبيب 1 كوب عصير برتقال 2 ملعقة كبيرة ماء ورد 1 كوب فواكه طازجة (مكعبات) 1 كوب عسل نحل 2 ملعقة كبيرة ماء زهر آيس كريم وأوراق نعناع طازج للتقديم الطريقة - يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية. - يُخلط الدقيق مع المكسرات والزبد بأطراف الأصابع في وعاء عميق. - يُضاف الماء إلي الخليط مع العجن حتى نحصل على عجين متجانس. - يُلف العجين ويُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 30 دقيقة. - يُفرد العجين في قالب تارت مع الضغط ويُساوى. - يُوضع بالفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج. - يُترك ليبرد. الحشو - يُوضع عصير البرتقال وماء الورد في إناء على نار متوسطة. - تُضاف الفواكه المجففة وتُترك حتى تمام النضج(تلين). - يُترك الخليط ليبرد ثم يُوضع داخل التارت. - يُقدم مع الآيس كريم. - تُوضع الفواكه الطازجة مع العسل وماء الزهر في وعاء على نار متوسطة. - تُترك لمدة 5 دقائق ثم تُترك لتبرد وتُوضع في تارت آخر وتُقدم مع الآيس كريم والنعناع الطازج. |
|
12-30-2008, 11:38 PM
|
#10 |
|
|
رد: ملف حلويات بالصور
اولا البسكــويت
8 بيضات 200 غ سكر 250 غ دقيق 2 م ص بيكنك باودر 30 غ بودرة الشكولاتة قليل من ملح أخفقي4 بياض البيض مع الملح ويوضع جانبا وآخفقي صفار 4 بيضات مع نصف كمية السكر و3 معالق كبيرة ماء دافئ حتى يميل لبياض وأضيفي نصف مقدار الدقيق و م ص بيكنك باودر مع الخلط دائما أضيفي بياض البيض كالثلج يصب الخليط في صينية مستطيلة بها ورق الزبدة ،تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 أو 15 دقيقة بنفس الطريقة إعملي بسكويت الشكولاتة بباقي المقادير بعد إزالة البسكويت من الورق تقطع إلى معينات شكل معين على شكل سداسي وخماسي بآتباع ورق مقطع يعينك على التقطيع كما في الصور    قطعي 10 قطع من بسكويت الأبيض و 6 قطع من بسكويت الشكولاتة وتوضع في قالب عميق به ورق بلاستيكي مخصص للطبخ ..  رغــوه الشوكلااااته اللذــيذه *************************** ذوبي 350 غ شكولاته في حمام مريم أضيفي 75 غ زبدة مع التحريك وبعيدا عن النار أضيفي 6 صفار البيض واحدة تلوى الأخرى ثم بياض البيض يحتفظ به لمدة نصف ساعة في الفريزر نعود للقالب اللذي حضرناه من قبل ندهنه بقليل من شراب السكر بنكهة الفانيلا نضع نصف مقدار رغوة الشوكولاتة  ونضيف خليط من الجوز والفستق وفوقها وطبقه من قطع الموز ثم نضيف باقي الشوكولاته  والنتيجه ثم تقلب بالصحن  |
