 |
  |
|
|
|
|
#21 |
|
|
رد: يوميات شري منال العالم شيش طاووق مع الخضروات الجزء الثاني
ميرسي
|
|
|
#22 |
|
|
برياني الربيان على الطريقة الهندية طبق البرياني هذا معد على الطريقـــة الهنديـة طعمــه لذيييييييذ وشكله رهيييييييييب طبعا لما تعمليـــــــه بيطلــع احلى من الصـــــــورة... لكنه حااااار قليل عشـــــان الفلفل .. ( يمكن تخفيف الفلفل أو الاستغناء غنه كنه ألذ بالفلفل ) ولو كان بالرز البسمتي تكون لذيذة .. وإليكم المقادير: * 1 كيلو روبيان مقشر * 5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح * 1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة * 3 طماطم مقطعة مكعبات * 1 باقة ك.رة خضراء مفرومة ويحتفظ بـ 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز * 5 فصوص ثوم مفرومة * 4 فلفل اخضر حار مفروم * 1 علبة روب * 4/1 كوب عصير ليمون طازج * خيوط من الزعفران * ملقه صغير طعام اصفر * 8 اوراق من نبات الغار * 1 ملعقة شاي كركم * 1 ملعقة شاي فلفل احمر * 1 ملعقة شاي غارام مسالا * 1 ملعقة شاي كمون * 1 ملعقة شاي ملح * بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة لسلق الارز: * 2 كوب أرز * 5 أعواد قرفة * 6 أعواد قرنفل * 15 حبة فلفل اسود صحيح * 10 حبات هيل صحيح * 4/1 1 ملعقة طعام ملح لتحمير البطاطس : رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر الطريقة: 1- يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الثوم والروبيان ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا. 2- تضاف جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم الك.رة الخضراء، الفلفل الأخضر الحار ويقلب الجميع. 3- تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن المزيج. 4- تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير. 5- يسلق الأرز مع القرفة ، الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود الملح ثم يصفى ويرفع جانبا. 6- يمزج عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر { صباغ الرز } ويترك جانبا. 7- تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصـــف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم شرائــح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح. 8- تنثر اوراق الك.رة الخضراء المفرومة المتبقية فـــوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى القدر ويتــــرك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحــدة ثم يقدم البرياني ساخنا مع العشار الليمون أو المانجا أو الشتني مع الجبن |
|
|
#23 |
|
|
حبيباتى مصر فيها 3 طرق لعمل الحواوشي باللحم المفروم
وكل طريقه اجمل من التانيه مليون مره انا هقول لكم على طريقتهم كلهم طريقه الحواوشي البيتى اولا : المقادير 1/ نصف كيلو لحم مفروم اى نوع 2/ ربع كيلو بصل مبشور (كتر البصل بيزود جمال وطعم الحواوشي ) 3/ربع كيلو فلفل اخضر مبشور (سواء فلفل حامى لمحبي الشطه او فلفل رومى ) 4/ حبه طماطم + معلقه طعام صلصه طماطم + حبه مرقه دجاج (يخلط المقادير في الخلاط) 5/ ملح + فلفل اسود 6/ خبز مصرى اسمر (مهم جدا هذا النوع من الخبز لانه يتحمل التحمير) ثانيا : طريقه العمل نحمر البصل والفلفل في نقطه زيت صغيره جدا حتى يذبل البصل فقط ولا يتغير لونه لانه سوف يكمل استواءه مع اللحم وبعد ذلك نضع اللحم المفروم مع البصل والفلفل حتى يخرج الماء منه ويقارب على الاستواء ثم نضع خليط الطماطم ونضيف الملح والفلفل الاسود ونتركه حتى يستوى وبعد ان يتم النضج تماما يجب ان يتم تقسيم رغيف الخبز الى نصفين ثم نحشي الرغيف بجزء من اللحم وهكذا الى ان نضع كل الكميه في كل الخبز بعض الناس تاكل السندوتشات بهذا الشكل والبعض الاخر يضع نقطه زيت صغيره جدا في مقلاه تيفال ويتم تحمير السندوتشات على الجانبين لمده لا تتدعى الخمس دقائق للرغيف الواحد والنتيجه مزهله والف هنا وشفا طريقه عمل حواوشي الحاتى (وهو الحواوشي اللى بيتباع عندنا في محلات الحاتى) والطريقه اللى هعملها هى نفس الطريقه اللى بيعملها الحاتى والنتيجه رهيبه باذن الله اولا : المقادير 1/ نصف كيلو لحم مفروم يفضل يكون لحم ضانى (لحم غنم) 2/ربع كيلو بصل مبشور ناعم جدا جدا ويفضل بشر حبه او اتنين فلفل اخضر ناعم جدا 3/ قطعه ليه او دهن خروف (اذا كان كميه اللحم كيلو نضع ثمن كيلو دهن ) يعنى نضع نصف كميه الدهن المذكوره ويفضل تكون دهن طرى جدا 4/ ملح + فلفل اسود 5/ خبز مصرى اسود 6/ ورق فويل (المونيوم) ثانيا : طريقه التحضير نضع كل المقادير مع بعضها ونخلطها جيدا جدا ثم نفتح فتحه من جانب رغيف الخبز ونحشي اللحم داخله ونساويه على الا تكون الكميه اكبر من اللازم لضمان الاستواء جيدا ثم نغلف الخبز بورق الفويل ونضعه في الفرن من الاسفل ونراعى ان نقلبه كل مده اذا كان الفرن ساخن من قبل فلن يأخذ في النضج اكتر من ثلث ساعه والف هنا وشفا ملحوظه /// اوعى تنسي المخلل والسلطه الحاره وسلطه الطحينه هتعمل شغل رهيب مع الحواوشي طريقه عمل الحواوشى الاسكندرانى وهو مشهور جدا عند اهل اسكندريه عشان كده انا نقلت الطريقه من موقع تانى العجينه كيلو دقيق +تلات ارباع كوب زيت +2كوب زبادى +4م ك لبن بودرة ود اضافه جديدة ليا يعن اختيارى +ملح +م ص سكر +2م ك خميرة +2م ك بودر + كوب ماء ونصف للعجن الحشوة لازم تكون نيه دى مقدار ربع مفروم + 2 حبه طماطم + 2حبه بصل مبشورين + 2فص توم + حزمه بقونس وكسبرة+ حته ليه ضانى +ملح وفلفل و2معلقه طحينه + معلقتين زيت طريقه العمل ودى طريقه الحواوشى التقليديه والف هنا وشفا التعديل الأخير تم بواسطة كن مع الله ; 05-10-2012 الساعة 02:55 PM. سبب آخر: حذف الرااابط |
|
|
#24 |
|
|
المقادير :
كيس مكرونه اقلام 500 جرام علبه تونه قطعه واحده 1/2 كوب من المايونيز 2 فلفل رومى و2 طماطم مقطعين مكعبات صغيره معلقه من الزعتر ملح وفلفل اسود وشطه حمرا مكعب زبده او معلقه سمن او زيت معلقه ثوم مفروم الطريقه: نسلق المكرونه مع اضافه معلقه من الزيت والملح الى ماء السلق ثم نصفيها فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ونضيف اليها الثوم المفروم ثم مكعبات الفلفل الرومى ويدبل ثم نضيف الملح والشطه والفلفل الاسود والزعتر بعدها نضع اليها نص كميه الطماطم المكعبات ثم المايونيز وعلبه التونه اول ماتبدى الخلطه تغلى نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونحركها وعند الغرف نزينها بباقى مكعبات الطماطم. مكرونه بصوص الكارى مكرونه نجــــــــــرسكو التعديل الأخير تم بواسطة كن مع الله ; 05-10-2012 الساعة 02:25 PM. سبب آخر: حذف الرابط |
|
|
#25 |
|
|
رد: مجموعة اكلات المكرونة علي الطريقة المصرية
 يسلمو على الابداع وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي   |
برياني الربيان على الطريقة الهندية
طريقه تجهيز وعمل الحواوشى المصرى بكل انواعه وكل الطرق