|
05-14-2013, 03:22 PM | #1 |
:: كاتبة نشيطة :: |
كبة حلب العراقيه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هناكَ عدة طرق لعمل كبة الحلب العراقية, واليوم أخترتُ لكم إحداها
كلش طيبة المقادير: ****** 3 كوب رز 2 بطاطس مسلوقة (إذا تحبوها بالبتيتة يعني) مي للعجن كركم زيت للقلي قليل من الملح الحشوة: ******* نصف كيلو لحم ناعم مفروم 2 بصلة وسط مفرومة ناعم قليل من الكرفس قليل من الملح حسب الذوق بهارات منوعة (ممكن 7 بهارات او غير نوع) كشمش حسب الرغبة.. إذا تحبوه يمكن اضافة لوز مقشر- ومكسر الى اجزاء طولية ومقلي حسب الرغبة . الطريقة: ***** 1-يسلق الرز بدون زيت او دهن ويضاف له قليل من (الكركم) 2-بعد نضوج الرز يرفع من النار حتى يبرد.. نقوم بعجنه بقوة حتى يصبح لين وممزوج كالعجين (يمكن استعمال مكينة فرم اللحم اذا كانت متوفرة) 3-نهرس البطاطس المسلوقة ونخلطها مع الرز وقليل من الماء, (هاي لليّ يحب بطاطا وياها ) 4-نعجن العجينة باليد جيدآ حتى تتماسك. 5-نفتح العجينة باليد على شكل اقراص. 6-ثم نبدأ بحشوها بالحشوة المذكورة ونغلقها وتكور على شكل بيضوي طويل او مدور. 7- ثم نقوم بقليها قليآ عاديآ وغمرها بالزيت الحار جيدآ طريقة عمل الحشوة : ************** نحمس اللحم المفروم, وبعد ما يستوي نقوم بإضافة البهارات المرغوب فيها, وإضافة الكرفس والخضروات مع اللوز أو اي شيْ نرغب فيه مواضيع ذات صلة |