 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااااا ! يوجد هنا ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااااا ! طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
05-05-2010, 07:19 AM
|
#106 | |
|
|
رد: ماتطلبه عضوات أزياء في مطبخنا
اقتباس:
وان شاء الله زوجك راح يقول تسلم كل شبر من اصابع يدك على الطبخ الذيذ موفقة يارب طريقة عمل الإيدامات ايدامات هندية ايدام بالعدس.. المقادير:: 1كوب عدس اصفر مسلوق نصف سلقه 1كوب عدس احمر مسلوق نصف سلقه 3حبات بصل شبه ناعم 1ملعقه ثوم ناعم 2حبة فلفل اخضر ناعم 1ملعقة زنجبيل اخضر ناعم ملعقة شاي لكل من ( هرد, ملح, فلفل ابيض ) ثلاثة ارباع كوب زيت كوب ماء الطريقه:: 1- يسلق العدس نصف سلقه لكل واحد ويضاف اليه مكعب ماجي 2- نحضر طاوه ونضعها على النار ونضع فيها الزيت ثم البصل حتى يكشن 3- نضيف الثوم الناعم والبهارات والزنجبيل والفلفل الاخضر ويقلب جيدا 4- نضيف العدس المصفى بعد سلقه والماء وتركه حتى يسبك ويبقى فيه ماء قليل 5- يوضع في صحن التقديم ويقدم بالهناء والعافيه... طريقة ادام هندي جدا لذيذ يشبه الايدام الهندي الى في مطعم شيزان وان شاء الله يعجبكم. المقادير: ملعقة زنجبيل مفروم طازج- اثنين صدور دجاج مقطعة قطع متوسطة الحجم - علبة زبادي- ملعقتين صلصة ربع حزمة كزبرة مفرومة - ظرف واحد من بودرة جوز الهند- بهارات( فلفل اسود- ملح- كاري- كمون). الطريقة: تسلق صدور الدجاج في ماء قليل الين تنشف وتستوي ثم نضع عليها قليل من الزيت والزنجبيل وتسبك قليلاً. تخلط الكزبرة مع الزبادي مع جوز الهند مع الصلصة مع البهارات وتوضع فوق الدجاج علي نار هادئة لمدة ربع ساعة ......ثم تقدم مع الشباتي. ملاحظة: ممكن اضافة البطاطس المسلوقة المقطعة مربعات والبازلا عند اضافة خلطة الزبادي علي الدجاج. وبالهناء والعافية. ايدام الزهرة رائع ايدام لذيذ محضر على الطريقة ا لهندية المقادير : - زهره متوسطة مقطعه قطع صغيرة مغسولة ومسلوقة ومقلية - علبة بازلاء مغسولة لتقليل مرارة العلب - صدر دجاجه منزوع الجلد ومقطع مكعبات صغيرة - كوب عصير طماطم ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة مسحوق فلفل .. ملعقة طعام ملح - 4 فصوص ثوم مفرومه فرما ناعما.. بصلة متوسطة مفرومه فرما ناعما - حبتين بطاطس مقطعه مكعبات صغيره - 2 ملعقه زبادي طريقة التحضير : حضري الطنجرة ضعي فيها قليل من الزيت حمصي الثوم والبصل أضيفي البهارات والملح أضيفي الدجاج وقلبي ثم البطاطس حتى يذبل ثم الطماطم واتركي المزيج يسبك أضيفي الزهرة ثم البازلاء ويمكنك إضافة قليل من الماء حتى لا يحترق المزيج أضيفي ملعقتين الزبادي وقلبي المقادير اتركي القدر على النار 10 دقائق اطفي النار يقدم مع الأرز الأبيض آو يؤكل إ يدام وعليكم بالعافية ادام هندي بالدجاج المقادير: دجاجه مقطعه ارباع بعد تنظيفها بماء وخل ((علبتين زبادي +ربع حزمة كزبره خضراء +ورقات من النعناع +بصلتان كبيره +3 طماطم حمراء +عرق من الزنجبيل الاخضر+فصان ثوم )) الطريقة: جميع المقادير السابقه تفرم في الخلاط ما عدا الدجاج ونتركه جانبا ونحضر قدر ونضع فيه زيت كثير شوي مع عيدان قرفه +حبات هيل +ليمون اسود وعلى النار الى ان تشمي ريحة الهيل ثم نضيف الدجاج ويقلب شوي ثم نسكب عليه خلطة الزبادي مع عروق فلفل اخضر وباضافة الملح وقليل من كمون +كركم ونتركه على نار هادئه لمدة ساعه الا ربع بدون ما تلمسيه وهو بينجح لنفسه وبعدين طفي النار واضيفي عصير نصف حبة ليمون صالونه هنديه المقادير: 2\1 كيلو لحم مع العظم او بدون عظم على كيفكم 3 ملعقة طعام معجون طماطم 1 ملعقة صغيره ثوم مدقوق 2 ملعقة صغيره فلفل اخضر حار مفروم 3 ملعقة كبيره ك**رة مفرومه 6 ملعقة طعام **ده 1ملعقة كبيرة زيت 4 ملعقة طعام روب 4\3 كوب حليب جوزالهند ملح +بزار+فلفل احمر+ك**ره+بصله و 2 فص ثوم الطريقة: 1. تسلق قطع الحم مع البصله وفصي ثوم حتى ينضج نوعا ما. 2. يخلط معجون الطماطم،الروب،البزار،الفلفل الاحمر الحار،الثوم،الملح والك**ره البودر. 3. تسخن ال**ده مع الزيت ثم توضع قطع الحم جيدا ثم يضاف اليها خليط الروب والبزار ويترك على نار هادئة ال ان ينضج الحم. 4. يضاف الفلفل الاخضر الحار والك**ره الخضراء وحليب جوزالهند ويخلط جيدا ويترك على نار هادئة لحين التقديم. 5. يقدم مع الرز الابيض او مع خبز نان او براتا. تابع للإيدامت -------------------------------------------------------------------------------- ادام حبشي رائع المقادير: 6 بصلات مفرومه دجاجه مقطعه اثمان ومنظفه باليمون بهارات الزقني وهي حمراء ومفلفله مقدار ملعقين كبار 4طماطم معصوره 3 ملاعق صلصه 3 بيض مسلوق حسب الرغبه الطريقه: نحمر البصل زين في كميه زيت وافره وبعدها نقلب الدجاج ونحمره ومن ثم نضيف البهارات والملح ومن ثم الصلصه ونقلب واذا بدا ينشف نضيف الطماطم ونغطيها مع التقليب بيصير عندنا ادام ثقيل واحمر وريحته غريبه وحلوه وعادة اهل الحبشه ياكلونه مع رقايق خفيفه من الدقيقويكون حامض شوي اذا ماتوفر هالخبز ممكن خبز عادي وممكن اضافة البيض في النهايه من باب الزينه وبالهناء والعافيه ايدام وايد لذيذ كانه صيني المقادير: 3حبات بصل 4حبات فلفل رومي 3حبات طماطم 4حبات جزر متوسط مبشور ربع حزمه كزبره 3فصوص ثوم 2مكعب ماجي فلفل اسودمطحون 4حبات بطاطس الطريقه: تقطع البصل والفلفل الرمي شرائح وتقلى وترك جانبا نقطع البطاطس مكعبات متوسطه وتسلق نص استواء في ماء مع مكعب ماجي نحضر الصاج ونضع به زيت+بصل ويشوح ثم نضع الطماطم المفرومه والكزبره والفلفل الاسود والثوم ومكعب ماجي والجزر والبصل والفلفل الرومي وبحرك على نار هادئه ثم نضع البطاطس ونحركها قليلا ونتركها حتى تنضج البطاطس وتقدم مع الخس اليمون ايدامات الخضار ايدام البذنجان المقادير: 4حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية 2فص ثوم مهروس 2م.ك.خل ابيض-1 مكعب ماجي 2م.ك.صلصة 3حبات طماطم معصورة الطريقة: نضع الزيت الى ان يسخن ثم الثوم والماجي الى ان يشقر الثوم ثم الخل ويحرك بسرعة ونضيف الصلصة ونقلب بسرعة ثم نضع الطماطم ونتركها تطبخ على نار قوية لمدة دقيقتين ثم نضيف الباذنجان ونحرك بهدوء ثم يترك لمدة 3دقائق وبعدها يقدم وبالعافية الدجاج بالكاري المقادير: دجاج مقطع الى قطع متوسطه و مقليه نصف قليه 2حبة ماجي 1طماطم مقطعه قطع صغيره 1بصله مفرومه زنجبيل مدقوق 3فلفل حار بهارات الكاري رب البندوره(الصلصه) 1زبادي 1كوب كزبره خضراء ملعقه كبيره كزبره يابسه زيت،ماء. الطريقة: يوضع الزيت في القدر و يحمر فيه البصل +الكزبره الخضراء+الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج و تقلبها ثم نضع الصلصه و نحركها بعد ذلك نضع الزبادي ثم الملح و البهرات و نقلبها ثم نسكب الماء و نتركها على نار هادئه الى أن تنضج ثم تقدم مع الأرز الأبيض. و بالهناء والعافيه ايدام بالتونه المقادير علبه بازلاءالي تكون معلبه_علبه تونه وسط_حبه طماطم كبيره معصوره_حبه ماجي_بهارات مشكله_وطبعا بصل _ وانتبهي قليل من الملح حسب الطعم انتي عاد ذوقي وملحي حسب رغبتك لاتنسي احنا حاطين ماجي والماجي مملحه : الطريقة: نضع البصل مع قليل من الزيت في قدر ويقلب حتى يحمر البصل ثم نضع الطماطم والبهارات والماجي واتركيها قليلا حتى تتسبك ثم نضع البازلاء وكاسه ونص مويه واتركهم حتى تستوي البازلاء قليلا ثم اضع التونه واذا قلت المويه زيدي شويه واتركيهم حتى تستوي البازلاء وقدميه مع ارز ابيض وعليكم بالعافيه ايدام البطاطس بالحمه المقادير : لحم ضأن 3بصلات 6فص ثوم 3طماطم صلصة طماطم 2عود قرفه ملح فلفل أسود بطاطس مقطعه مكعبات الطريقه: يكشن البصل والثوم ثم نضع الحمه ونسيبها على النار الى أن يتغير لونها شويه نضيف الصلصه والفلفل الأسود والقرفه ونتركها الى أن تاخذ طعم الصلصه ثم نضيف الطماطم ونسيبها تتسبك مع بعض أنا أضيف فلفل أخضر لكن حسب رغبتك نضيف الماء وترك حتى استواء الحمه نضع قطع البطاطس وترك حتى تستوي وتصبح المرق متوسط القوام تقدم مع الخبز الحب أو الأرز الأبيض وبالعافيه.. ايدام فاصوليا: -قطعي الفاصوليا بطول 1 سم بس قطعيها -قطعي كذلك بطاطس مكعبات صغيره .. -جهزي بصل مفروم وكذلك طماطم وثوم .. -ضعي البصل مع زيت وقلبيها وحمريها ضعي فوق البصل ثوم ثم صلصلة طماطم تقريبا ملعقتين وقلبيها وضعي معها مكعب ماجي وقلبيها وضعي ملعقة مويه عشان يذوب مكعب الماجي وضعي فوقه الفاصوليا والبطاطس وقلبيها 5 دقايق بعدين ضعي عصير الطماطم وحطي عليها البهارات الي عندك والملح ...وزوديها بالمويه .. بس لا تكثري مويه عشان لا تصير حوسه .. وخليها على النار الين تستوي ,,, ]طريقة ثانية للإيدام الفاصوليا[ تقطعي حبة بصله كبيره مع 5حبات ثوم وتقطعي الدجاجه 8قطع ويفضل تشيلي الجلد وبعدين تقلي البصل والثوم في الزيت وتضيفي عليهم الدجاج بعد تنظيفه طبعا وتحطي عليه الملح والبهارات ومكعب ماجي وتغطيه شويه على نار هادئه عشان الدجاج راح يطلع مويه بعدها تضيفي طماطم معصوره في الخلاط وتصبيها من خلال الصفايه عشان تشيلي قشر الطماطم والبذور وتضيفي شويه من معجون الطماطم خليها دقائق وجيبي الفاصوليا مقطعه بالمائل \\\\ تقطعيها بهذا الشكل وصغيره يعني 1سم تقريبا وتضيفيها وتضيفي شويه مويه وتغطى وترك على نار هادئه الى ان تستوي اذا قلت معاك المويه لازم تضيفي مويه حاره عشان يطلع الايدام مسبك. وتشيكي على الفاصوليا اذاهي استوت باخذحبه منها بالشوكه تذوقيها اوتحسيها بيدك وتقدم مع رز ابيض. بالهناء والعافيه طريقة ثالثة للفاصولي المقادير: فاصوليا مقطعة بالورب (مثل البقلاوة) – لحم او دجاج مقطع لقطع صغيرة – بصلة مفرومة – 2فص ثوم مفروم- 2ماجي – فلفل اسود كمون قرفة مطحونة كلها – 4حبات بندورة معصورة مع 2م ك صلصة – الطريقة : يحمر البصل ثم يضاف له الحم والثوم والبهار والماجي ويقلب جيدا ثم يضاف له الفاصوليا وترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يضاف لها البندورة وترك لتسبك ثم يضاف لها الماء وترك حتى تنضج وتصبح المرقة كثيفة شوية .... يضاف لها 4قرون فلفل حار وترك لمدة 10 دقائق ملاحظة : البامية والفاصوليا والبازاليا يضاف لها 1م ص سكر حتى تكسر حموضة البندورة البازاليا تعمل بنفس طريقة الفاصوليا ولكن يضاف لها جزر وبطاطس مقطعة مكعبات ايدام الخضار الطريقة : يغسل الحم ويقطع مكعبات ويسلق حتى النضج يقطع بطاطس وكوسه وطماطم مكعبات وفلفل رومي يكشن بصل مطحون مع ثوم وقليل من الزيت في قدر على النار ثم نضع مكعب ماجي ويقلب نضع الحم والطماطم وملعقة صلصة ونضع ملح وبهارات مشكله وكمون وفلفل اسود وكركم ويقلب نضع البطاطس والكوسة والفلفل الرومي ويقلب يغمر بالماء ويترك حتى يستوي نص استواء ثم يقلب في صينية ويغطى بالقصدير ويوضع في الفرن حتى ينضج ويتسبك وتنشف الموياء من عليه ويقدم بجانب العيش او الأرز الايدام المشكل المقادير هنا حق اربع اشخاص المقادير 1-قطع لحم متوسطه نوعا ما 2-بصلتان كبيره ومقطعه قطع صغار 3-ثلاث طماطم مقطعه قطع صغار 4-ملعقتان صلصه طماطم 5-خضار مشكله مقطعه على شكل شرائح عريضه شوي (بطاطس +جزر+كوسه ) 6-من 6 الى 7 فصوص ثوم مطحونه الطريقه البصل الى ان يحمر مع اعواد القرفه والهيل و اليمون الاسود ثم الثوم وبعده الحم ولازم نسبك الحم مع البصل والثوم ثم الطماطم ونضيف عليها اللهم علشان تهترس بسرعه واغطي القدر زين وانتبه لا ينشف الطماطم ونضيف الصلصه وربع ملعقه من كل ما يلي (زنجبيل مطحون+فلفل اسود مطحون+كمون +كزبره جافه) ومن ثم نضيف مقدار كاستا ماء ونخليه يغلي الى ان ينضج الحم تقريبا ثم نضيف الخضار ولمدة ربع ساعه كفايه ونطفي النار ولتزين ممكن اضافة كزبره خضراء مفرومه وبالهناء والعافيه ادام بالفرن 3بطاطس+2كوسه+2جزر+2باذنجان تقطع شرائح طوليه متوسطه بعد تقطيعها نحمرها في الزيت ومو ضروري تنجحينها زين بس تحمير نحضر بصلتان مقطعه شرائح رقيقه وفلفل اخضر ونحمرالبصل والفلفل وفصين ثوم ثم نحضرثلاث طماطم شرائح ونقلبها مع البصل ونضع الملح ومكعب ماجي وبعدين نحول كشنة الطماطم في صينية زجاج البايركس ثم نحضر الخضار المقليه ونقلبها بشويش مع الصلصه المطبوخه ونقصدرها ونضعها في الفرن تابع للإيدامت -------------------------------------------------------------------------------- ادام مصقعه من غير فرن المقادير: لحم قطع صغيره 3 بصلات شرائح رقيقه 3 طماطم مفرومه 3حبات باذنجان شرائح سميكه ومقليه في الزيت وشرائح بطاطس مقليه الطريقة : نقلب البصل في قليل من الزيت حتى يحمر على خفيف ومن ثم الحم والثوم ونقلبه زين ومجرد ما يحمر نضيف الطماطم ونقلب ونغطي القدر مع اضافة بهارتك الخاصه الى ان ينضج الحم مع التقليب ومن ثم نضيف شرائح البطاطس والباذنجان ونتركه على نار هادئه لمدة ربع ساعه وبعدين قدميها الرجلة المقادير: 2حزمة رجلة تغسل اول شيء جيدا من الاتربة وتنقع لمدة 10 دقائق في ماء وخل ثم تشطف مرة اخيرة وتفرم فرم ناعم ثم تغسل مرة اخرى لنتأكد من عمد وجود اتربة بها دجاجة مقطعة لقطع صغيرة – بصلة مفرومة – 2فص ثوم مفروم- 3حبات بندورة مفرومة – 1م ك صلصة – ملح فلفل اسود كمون- فنجان قهوة عدس احمر منقى ومغسول جيدا الطريقة : يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيدا ثم يضاف له البهار والملح والبندورة والصلصة والعدس ويترك ليتسبك لمدة 10 دقائق على نار هادئة ... يضاف له الرجلة وترك حتى تخرج ماءها ثم يضاف لها كوب واحد ماء وترك حتى ينضج الدجاج والرجلة وتصبح المرقة كثيفة بفضل العدس السبانج المقادير: 3حزمة سبانخ تنظف بنفس طريقة الرجلة – لحم او دجاج مقطع قطع صغيرة – ملح فلفل اسود كمون – 3فصوص ثوم مفرومة- وربع حزمة كزبرة مرومة - بصلة مفرومة الطريقة : يحمر البصل ثم يضاف له الحم ويقلب جيدا حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف لها البهار والملح يصب عليه الماء ويترك حتى ينضج الحم ثم يضاف له السبانخ وترك لتخرج ماءها ثم يضاف لها قليل من الماء وترك لتنضج وتقل كمية المرقة نعمل التقلية (ثوم وكزبرة مثل البامية ) وتصب على الوجة ويضاف 4قرون فلفل حار وترك لمدة 10 دقائق تطبخ ثم تقدم احيانا اضيف جزر وكوسة مقطع لقطع صغيرة مع السبانخ واحيانا اطبخ الرجلة والسبانخ معاً ولكن بدون اضافة عدس واتبع فيها طريقة الرجلة وليس السبانخ من الممكن اضافة السلق للسبانخ وهو يشبة السبانخ وتطبخ بنفس طريقة السبانخ الملوخية المقادير: دجاجة مقطعة ل8 قطع توضع في قدر مع بصلة كبيرة بدون تقطيع و2مكعب ماجي و1م ص فلفل اسود وقليل كمون وترك حتى تنضج .... في هذه الاثناء تكوني مجهزة الملوخية توضع في قدر ويصب عليه المرق شوية شوية حتى تحصلي على الثقل المطلوب للملوخية ويراعي ان لاتكون خفيفة لانه كذا رح تنفصل المرقة عن الملوخية تترك لتغلي وتقلب قلبة واحدة فقط ثم يضاف لها التقلية (الثوم والكزبرة كما في طريقة البامية ) ويضاف لها 2قرن فلفل حار ليعطيها نكهة رائعة وترك لتقلب قلبتين فقط لتحافظ على لونها الاخضر ( قليل من يضع الفلفل وهو اختياري ) ايدام البامية:بعدة الطرق الأولى ايدام البامية: المقادير: 2/1 1 كيلو لحم مقطع بدون عظم. 4 أعواد قرفة. 4 أوراق غار. 8 حبات حبهان. بصلة متوسطة لسلق الحم. 2/1 1 كيلو بامية صغيرة. 2/1 كوب زيت زيتون. 4/3 كيلو طماطم مقطعة شرائح. 1 حبة ثوم مقطعة شرائح. 3 بصلات متوسطة مقطعة بالنصف ثم إلى شرائح. حزمة كزبرة خضراء مفرومة. 3 مكعبات مرقة دجاج. 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم. طريقة التحضير: يغسل الحم ويسلق جزئياً مع القرفة والغار والحبهان ونصف البصلة. تغسل البامية بعد نزع أعناقها وتقلّب في الزيت الساخن حتى تذبل. توضع طبقة من الطماطم في صينية فرن تليها طبقة من الحم ثم طبقة البامية ثم الثوم والبصل والكزبرة المفرومة. تذّوب مكعبات مرقة الدجاج وصلصة الطماطم في كوبين من مرقة الحم وتضاف إلى الصينية. تغطى الصينية بورق الألومينيوم ثم توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة. يوضع الطبق في صحن تقديم ويقدم مع الأرز المصري . الثانية ايدام البامية المقادير: نصف كيلو بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة 4 حبات طماطم فى الخلاط 3 ملاعق صغيرة ملح فلفل اسود ثوم بصلة مفرومة زبدة 3ملعقة كبيرة لحم ضانى او كندوز الطريقة: - يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها الحم الى ان يتغير لونه دون ان يحمر . - تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج الحم . - نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود و نضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار . الثالثة ايدام البامية المقادير دجاجة مقطعة حسب الرغبة ومسلوقة نصف سلقة لازالة الزفرة كيلو بامية مقمعة ومغسولة جيدا ومصفية 3 حبات كبيرة بصل مفروم ناعم 6 حبات بندورة مبروشة او مقطعة صغير جدا كوب زيت زيتون ماجي ملح + فلفل اسود الطريقة نضع الزيت في الصينية ونضع البصل حتى يذبل قليلا ثم نضع البامية ونحركها مع البصل قليلا نضع الدجاج ونشوحة قليلا مع البصل والبامية نضع البندورة المبروشة على المقدار ثم نضع الماء حتى نغمرها والماجي والملح والفلفل ونتركها على النار العلوية حتى تغلي قبل وضعها بالفرن نضعها بالفرن حتى تنضج وتحمر كما في الصورة الرابعة ايدام البامية الطريقة : 1:غسلي البامية وقمعيها (شيلي القمع الي في البدايه بالسكين بطريقة دائرية علشان ما تتفك عليكي بالطبخ.قطعي :لحم ممكن بعظم وممكن بدون الى قطع متوسطة او مكعبات .2بصل.6فصوص ثوم مدقوق ناعم.كزبرة خضراء .طماطم مطحونة اومقطعة صغير. 2ملعقة اكل صلصةطماطم. كمون ناعم نصف ملعقة اكل.كزبرة ناشفة ناعمة نصف ملعقة اكل .ملعقة شاي سكر(لاتستغربي تعطي مرقة الطماطم طعم لذيذ هذا( سر)وقلتلك علية) ملح .شبت مقطع ناعم مقدارملعقة اكل اذا يوجد. 2.الطريقة:ضعي الزيت في القدرعلى النار اضيفي البصل حتى يصفر اضيفي الحم قلبي حتى ينشف ماء الحم اضيفي الكمون والكزبرة الناشفة قلبي ثم السكر اضيفي الكزبرة الخضراء اتركي قليلا منها .اضيفي الثوم واتركي قليلا مقدار نص ملعقة صغيرة اضيفي الطماطم ثم الصلصة اتركيهم على نار هادئه حتى تبقى الطماطم و الصلصة على الزيت اضيفي الملح ثم غطي الحم بالماء الحار واتركية على النار حتى يستوي الحم ويبقى على الاستواء النهائى قليلا اضيفي البامية واتركيها حتى تستوي لكن انتبهي لاتصير لينة كثيرا حتى لا تتفك تذوقي المرقة اذا تحتاج ملح ام لا. اخيرا اضيفي الباقي من الكزبره الخضراءوهويساوي ملعقة اكل ثم النصف ملعقة صغيرة ثوم والشبت اذا كان موجود لديك قلبي على خفيف واقفلي النار وقدمي ايدام البامية مع الخبزو الرز الابيض وبالعافية.واى سؤال انا حاضرة. الخامسة البامية المقادير : كيلو بامية مقمعة مفرزنة او طازجة- لحم هبرة مقطع مكعبات –3فصوص ثوم مفرومة- 3حبات بندورة معصورة بالخلاط مضاف لها 1م ك صلصة – 2مكعب ماجي – فلفل اسود وكمون - 3م ك كزبرة مفرومة – عصير ليمونة الطريقة نضع زيت في قدر وعندما يحمى توضع عليه الحمة وتقلب جيدا حتى تبدأ بالاحمرار ثم يضاف لها البهار والماجي ويقلب جيدا ثم يضاف لها البندورة وترك لتسبك ثم يضاف لها ماء وترك حتى ينضج الحم اذا البامية مفرزنة توضع مباشرة في القدر وان كانت خضراء فتقلب في قليل من الزيت حتى تنقطع المادة الزجة منها ثم توضع على الحمة وترك حتى تنضج ثم يحمر الثوم ويضاف له الكزبرة الخضراء ويوضع على البامية وترك تغلي لمدة 2دقيقة ثم ترفع عن النار ويضاف لها عصير اليمون وتقدم مع رز ابيض بالشعيرية وسلطة خضراء ممكن عملها بالدجاج ونفس الطريقة وممكن عملها بدون لحم او دجاج بالطريقة الاتية تشوح البامية في الزيت ثم يضاف لها البندورة المعصورة والصلصة والهار والماجي وترك لتسبك ثم يضاف لها قليل من الماء وترك حتى تنضج ثم نكمل بقية الخطوات (الثوم والكزبرة .. الخ) ايدام عدس المقادير: عدس اصفر مغلي ومستوي نص استواء بصل مقطع - بطاطا مقليه - باذنجان مقلي- زهره مقليه - مكسرات مقليه نقانق او لحم مفروم ملح + قرفه + كمون + فلفل اسود ( الكميه حسب الرغبه) الطريقة: يحمر البصل حتى يصير لونه ذهبي ثم نضع الحم ونقلبه حتى يستوي ومع حبتين ماجي وشويه ثوم ونضع بهارات قرقه كمون فلفل اسود وعندما ينضج الحم نضع فوقه الباذنجان والزهره ونتركه على النار حتى يستوي واخر شي نضع البطاطا واخر شي اضعها فوق الرز ولعلم هي ناشفه ايدام العدس المقادير عدس احمر مغسول ومنقوع بصل / ثوم / علبة تونة اوممكن بدون بس راح يعطيها طعم لذيذ / قرع عسلي او الدبة مقطع قطع كبيرة لانه مع الطبخ راح يذوب(ممكن بديله البطاطس) طماطم طازجة ومعصورة ملعقة او اثنين صلصة / فلفل رومي اخضر مقطع ارباع اختياري جزر اذا حبيتي / بهارات (قرفة فلفل كمون هيل قرنفل وملح) / قرون فلفل حار اختياري الطريقة : تحمري البصل في شوي زيت وتضيفي الثوم وتضيفي الفلفل الحار بعد كده ضعي التونة والبهارات وحمريها مع البصل وضعي الطماطم الى ان تتسبك ويجف ماؤها واضيفي العدسوالجزر و ماء وخلي العدس يغلي ولا تنسي تحطي الصلصة والي ان يقرب انه يستوي اضيفي الدبة والفلفل واعطيها كم غلية و انتبهي لها لان في انواع تستوي بسرعة ميزة هذا الادام انه ثقيل شوي لكن طعمه لذيذ ويقدم مع الرز الابيض |
|
|
05-05-2010, 07:25 AM
|
#107 | |
|
|
رد: ماتطلبه عضوات أزياء في مطبخنا
اقتباس:
وجبت لك اضافة وهي عمل المايونيز طريقة عمل الكاتشب والمايونيز بالصور  طريقة عمل الكاتشب المكونات 5 حبات طماطم 8 فصوص ثوم بصله متوسطه 1\4 كوب خل 3 ملاعق سكر 1 ملعقه ملح الطريقه تقطعى الطماطم مكعبات والبصل حلقات صغيره والثوم ايضا وتضعيهم فى اناء على نار هادئه وتركيهم حتى تطرى المكونات وبعدين تصفيهم من بزر الطماطم وبعد كده تضعى عليهم الخل والسكر والملح وتقلبى حتى يصبح الخليط سميك وبعد كده تسيبه يبرد ودخليه التلاجه طريقة عمل المايونيز  المقادير: 1-صفار بيض 2-بيضة كاملة 3-معلقة كبيرة مسطردة 4-ذرة ملح 5-معلقة صغيرة فلفل 6-نصف ليمونة 7-كوب زيت زيتون الطريقة: اضربي المقادير في الخلاط لمدة دقيقة واحدة |
|
|
05-06-2010, 02:56 AM
|
#108 |
|
|
رد: ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااااا !
واو وناصه حاسه اني داخله مطعم مو موضوع...
انا ياسوكرره ابس سوشي وياليت تكون الطريقه سهله بعد ويعطيكم العافيه لكم وودي |
|
05-12-2010, 08:07 AM
|
#109 | |
|
|
رد: ماتطلبه عضوات أزياء في مطبخنا !
اقتباس:
تبيلة الخل: 1 كوب خل الأرز ½ كوب سكر ناعم ¼ كوب ملح البحر لأرز: 3 أكواب أرز ياباني 3 أكواب ماء بارد 6 ملاعق طعام من تتبيلة الخل السوشي: ·نوري (طحالب) ·شرائح خيار ·سلمون مدخن ·جمبري مسلوق بالبخار ·جزر ·جبن ·معجون واسابي (هو هورس راديش ياباتي) ·مخل زنجبيل للتقديم سوف تقومين ب: التبيلة: ·اخلطي المكونات جميعا. ·ارفعيها على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح. ·اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لحين الأستخدام. الأرز: ·اغسلي الأرز جيدا. ·صفيه ثم ضعيه في طنجرة. اسكبي عليه الماء البارد. ·ضعيه على النار واتركيه يغلي. ·عندما يبدأ في الغليان. غطيه واتركيه على نار متوسطة. ·اطهيه مدة 10 دقائق من غير أن ترفعي الغطاء. ·اطهيه مدة 10 دقائق اضافية على نار هادئة. ·اغلقي النار واتركي الطنجرة مدة 15 دقيقة. ·انقلي الأرز إلى وعاء من الزجاج أو الاستانليس ستيل أو الخشب. ورشي عليه تتبيلة الخل. ·اخلطيه بحذر حتى لا يتكسر الأرز. ·غطيه بمنشفة مبلة بالماء واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة. ·افردي النوري علىالبامبو وافردي عليه كمية من الأرز. ·رصي عليه الحشوة حسب رغبتك. ·لفي السوشي وامسحي الطرف بالماء لكي يلتصق. ·افطعيه إلى حلقات دائرية. ·وقدميه مع صلصة الصويا ومخل الزنجبيل. طريقة أخرى: * اصنعي من الأرز أشكال بيضاوية. * اذا رغبتي قطعي النوري على شكل شرائط ولفيها على الارز والجمبري. * ضعي نقطة من الواسابي على الارز وألصقي عليه الجمبري أو السلمون. |
|
|
05-19-2010, 02:20 AM
|
#110 |
|
|
رد: ماتتطلبه عضـــوااااات أزيـــاء في مطبخنـــاااااا !
عوزه حل لصرصر الي في المطبخ
|
