 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
:: كاتبة قديرة :: |
رمضاان في بلدي-السعوديهه-
السسلامم عليكمم
اليومم راح احكيلكم عن رمضان في بلدي السعوديهه وعادات مناطق المملكهه اللي راح تتعرفو عليها من التقرير هذا عا دات أهل الحجاز (جــــــــــــدهـ ومكــــــــــه ) في هذا الشهر الفضيل شهر رمضان أتمنى تستمتعوا معاايه ..... رمضان عند أهل الحجاز له طعم خاص ومميز مايحس بحلاوته إلا اللي عاااش في الحجاز... طبعا يبدأ الاستعداد لرمضان في أواخر شعبان يخصص يوم للاحتفال بقدوم رمضان يسمو ه ( شعبانيه ) أو شعبنه يجتمعوا فيه مع الأهل والأصدقاء والجيران .. ويقدموا فيه جميع الأكلات الشعبيه والحلوياات ... وعند قدوم هذا الشهر الفضيل ومن أول يوم تشعر بالأجواء الرمضانيه المميزه في شوارع وأسوااق جــده... فــ رمضـــــــــــــــــــــاان في الحجـــــــــــــــاز له طعم خاص ... في البيوت تعد ربات البيوت المأكولات الحجازيه التي لاغنى عنها على أي سفرهـ حجازيه ... ومن أ شهر الأكلات التي تكون على مائدة الافطار الحجازيه :: السمبوسك  والبـــــــــف  وطبعا ملك السفره (( الفــــــــــــــول ))  وشوربة الحب  ولا يزال الفول يمثل الأكلة الشعبية الأولى في وجبة الإفطار, وأجود أصنافه ما كانت حبته صغيرة .. واللي في جده راح يشوف الزحمه على محلات الفووول قبل صلاة المغرب ,,, لأنه مثل ماقلنا هو ملك السفره الحجازيه ... أما وجبة السحور :: تعد الصيادية من أشهر الأكلات الأساسية في وجبة السحور خاصة لأهالي جدة, ومكونها الأساسي هو السمك طريقة عملها: تعد بطريقة تحمير الأرز بعد خلطه بالبصل المقلي والزيت والحُمر ومن ثم يسقى بشوربة السمك المسلوق ليصبح لونه أسمر ويقدم معها السمك مقلي أو مشوي ...  والسليق الحجازي المعرووف:: أهم المشروبات الرمضانيه لدى أهل الحجاز:: السوبيا المشروب المفضل والأساسي في شهر رمضان في جدة ومكة المكرمة تعود عليها أهل جدة منذ القدم. وأشهر بائعي السوبيا في مكة المكرمة وجده :: سوبيا الخضري .. >>> وأنا أقولكم اللي ماجرب سوبيا الخضري ماشرب سوبيااا وطبعا مـــــــــــــــاء زمزم المبخر بالمستكه .. والسحلب  وأشهر الحلويات الرمضانيه :: الدبيازة  وتجهز في أخر رمضان لتناولها في أيام عيد الفطر خاصة في وجبة الإفطار الصباحي هي عبارة عن مجموعة من المكسرات التي تتألف من الزبيب والبندق واللوز والمشمش الجاف وعين الجمل والمعمول بالتمر واللوز  والماســـــــــــــــيه والقطايف  وحلاوه لبنيه واللدو >>>>>> يم يم يم اللي ماجربها راح عليه نص عمرهـ  ـــــــــــــــ وتعتبر مدينة جــــــــــــده من المدن التي لا تنــــا م الحركة في الشوارع والأسواق دائما مزدحمه ’’’  وما أجمل أسوواق جده في ليالي رمضان ... الكشكات (البسطات ) التي تبيع البليله الجداويه منتشره في الشوارع يا بليلة بللوكي وايضا بسطات الترمس والبطاطا المقلية  وأيضا كشكات لبيع ا لكبده الجملي او الضاني .... ومن يقوم بالبيع في هذا الكشكات هم من ابناء المنطقة بلبسهم الحجازي المعروف .. طبعا من التقاليد القديمه والتي لازالت موجوده في أحياء جده القديمه فقط هو المسحراتي وهو الرجل الذي يطوف ليلاً بالبيوت ليوقظ الناس لتناول وجبة السحور . ويستخدم "المسحراتي" في عمله طبلة تعرف بـ البازة بعض الجمل التراثية التي يقولها المسحراتي " قو م يا نائم وحد الدائم" و"السحور يا عباد الله". مواضيع ذات صلة |
|
|
#2 |
|
|
رد: رمضاان في بلدي-السعوديهه-
رمضان في المدينة
صحى رمضانك يستقبل ناس رمضان ويهنئ بعضهم بعض بهذه الجملة مبروك عليكم رمضان مدينة المحبة و الضيافة و تستقبل شهرها الكريم يبدأ الناس في استقبال رمضان بتنظيف المساجد، وفرشها بالسجاد، وتزيينها بالأضواء المتعددة الألوان، كما تبدو مظاهر هذا الاستعداد بتنظيف البيوت وتزيينها، إضافةً إلى تحضير بعض أنواع الأطعمة الخاصة برمضان كـ"الشوربة" وهناك نوعان منها .. اولا شوربة الهريس البيضاء او شوربة الحب وبعض أنواع الحلوى الرمضانية ويتم فتح محلات خاصة لبيع الحلويات الرمضانية كـ"الزلابية".  إن شهر رمضان شهر صيام وعبادة وتزاور و تراحم وصدقات .. لا يخلو بيت من القيام بشعائر الصيام كاملة ، لمدى أهمية هذا الشهر الفضيل لدى كل اهل المدينه .. تمتلئ المساجد في رمضان الكريم بالمصلين الذين يؤدون الصلاة وصلاة التراويح وتلاوة القران ، فتقام مسابقات لحفظ القران واحتفالات دينية بالمناسبة تمتد إلى ليلة القدر المباركة التي تحظى بالاهتمام الأكبر وينتظرها كل شخص كبير و صغير مرأة أو رجل ... بشوق ومحبة .. قبل قدوم شهر رمضان ترى الأهالي ترحيبا برمضان الكريم يبدؤون بشراء كل المستلزمات الواجب توفيرها لهذا الضيف العزيز ، وتبدأ ربات البيوت في تحضير مختلف أنواع التوابل .. وكل ما يستوجب توفيره لمائدة رمضانية تليق بالعائلة وبالضيوف الذين سيشاركونهم الإفطار خلال الشهر كله .. رمضان في المدينه عادات أهل المدينه يتميز ناس المدينه خلال الشهر الفضيل بعادات وتقاليد تحضيرات شهر الصيام تنطلق إجراءات التحضير لهذا الشهر الكريم قبل حلوله بشهور من خلال ما تعرفه تقريبا كل المنازل في المدينه من إعادة طلاء المنازل أو تطهير كل صغيرة وكبيرة فيها علاوة على اقتناء كل ما يستلزمه المطبخ من أواني جديدة و أفرشة وأغطية لاستقبال هذا الشهر . وتتسابق ربات البيوت في تحضير كل أنواع التوابل والبهارات والخضر واللحوم البيضاء منها والحمراء حتى يتسنى لهن تحضير لأفراد عائلتهن ما تشتهيه أنفسهم بعد يوم كامل من الامتناع عن الأكل والشرب . صلاة التروايح: يتنافس اهل المدينه على تأدية الشعائر الدينية وهذا بالإكثار من الصلوات وتلاوة القرآن أثناء الليل وأطراف النهار, و صلاة التراويح و قيام الليل وحتى خارج أوقات الصلاة . ويعد شهر رمضان حسب أغلبية العائلات المدينه الشهر الوحيد الذي يلتفو حول مائدة إفطاره كل أفراد العائلة الصائمين في وقت واحد وفي جو عائلي حميمي لتناول مختلف أنواع المأكولات التي يشتهر بها اهل المدينه ومن جهة أخرى، يحظى الأطفال الصائمون لأول مرة باهتمام ورعاية كبيرتين من طرف ذويهم تشجيعا لهم على الصبر والتحمل والمواظبة على هذه الشعيرة الدينية وتهيئتهم لصيام رمضان كامل مستقبلا . عادات وتقاليد:.. شهر المأكولات على المائدة الرمضانية يبدأ الإفطار عند أهل المدينه بالتمروالماء وبعد صلاة المغرب تناول الشربه وانواع من حلويات ما تسمى بالدونات هذه ما يقدمه اهل المدينه اول ايام رمضان و تكون الشربة الوجبة الرئيسة والأساس في كل البيوت لكن لابد من تواجدها في اليوم الأول من رمضان على مائدة الإفطار. بعد تناول طعام الإفطار، يأتي دور تناول الحلوى، وأشهرها حضورًا وقبولاً في هذه الشهر حلوى قلب اللوز ، وهي على شكل مثلث ، تصنع من الدقيق المخلوط بمسحوق اللوز أو الفول السوداني ، ومسحوق الكاكاو ، ويعجن هذا الخليط بزيت الزيتون، وبعد تقطيعه وتقسميه على شكل مثلثات، توضع على سطحه حبات اللوز، ثم توضع في الفرن حتى تنضج، وبعد أن تبرد تغمس في العسل . وهناك حلوى، " المقروط " - المقروظ - ، و"الزلابية" حلوى لذيذة تقدم في كل بيت وفلان و حلويات كوكاوية و ترك و فواكه ... وايضا هناك من المأكولات السمبوسه واللقيمات  والمنتو  بالاضافه الى السوبيا الحمراء والبيضاء وهي المشروب المفضل لاهل المدينه برمضان....  طعام السحور عند اهل المدينه.. يتناول أهل المدينه كبسة الدجاج او اللحم  وهي الوجبه الرئيسيه عند اهالي المدينه |
|
|
#3 |
|
|
رد: رمضاان في بلدي-السعوديهه-
عادات أهل الشرقية برمضان
(عند الأفطار) طبعا رمضان قديما بالشرقية لة نكهه غير كأنة عيد ناس رايحة وناس جاية وناس تبارك وقلوب صافية وبسيطة وناس تحب بعض واحلى شي ماعندهم 6750 طبخة باليوم طبق رئيسي وكم شغلة معة يتناولون التمر او الرطب مع الموية ويسمونة (فكوك ريق) واذا رفع المؤذن صوتة بالاقامة يترك الكل اكلهم ويروحون المسجد (الرجال) بعد مايجون ياكلون الوجبة الرئيسية فمقدمتها الثريد والجريش والهريس ومن الاكلات التي تضمها مائدة الافطار الشوربة والسمبوسة وغيرهم من الاكلات التي اشتهرت فيها الشرقية وبجوار تلك الاطعمة يتناولون اللبن وعصير الفيمتو والعصائر في بعض العوايل يخلون الفطور كل يوم من ايام رمضان على واحد من العايلة بشكل دوري مبتدئين بكبير العايلة ولاننسى توزيع الاطباق على الجيران قبل الفطور بعد تناول طعام الافطار رجال ونساء يتوجهون لاداء صلاه العشاء والتراويح في المسجد وعادة يتجمعون كل ليلة في احد البيوت يتسامرون لبعض الوقت وبعضهم يروحون للسوق يغضون للعيد * أكلات حساويه شعبيه اول شي العيش الحساوي ومكوناته الحساوي واللحم او الدجاج والبصل والطماط والبهارات وماننسى طبعا اذا كان للمرأة الوالد يضاف اليه الحلبه والثوم والسويده * المجبوس* وهذه اكله كل الحساويه يحبونها بجميع انواعها اللحم الدجاج السمك الربيان ومكوناتها الرز والبصل الطماط ... والبهارات طبعا تختلف من بيت لاخر في ناس يستخدمون بهارات مشكله وفي بعض يعتمد على الكركم بالفلفل والومي عمان * المموش وهي اكله تحتوي على الربيان المجفف والماش واللوبه والرزوالبصل والطماط والسلق .. وكانو يسوونها اول وقت اللي ماعندهم لحم او دجاج .. وياكلونها مع البيض المسلوق * باجة كراعين وهي عباره عن كراعين غنم او بقر كل واحد ورغبته مسلوقه مع شوي بصل وطماط وثوم وتقدم مع الخبز اما الابيض اوالحمر ( السحور) يكثر فية ذكر الله وعادة يقلبه الكبسات * (القريقعان ) يعد القريقعان كرنفالا محليا يستعد الناس بتجهيز المكسرات والحلوى وتقوم الامهات بخياطة اكياس للاطفال وتعلق على رقبهم لجمع مايوزع عليهم من القريقعان < مو زي الحين توزيعات وحركات القرقيعان 14_15_16 ويررد الاطفال ببراءة قرقع قرقع قرقيعان ام قصير ورمضان عطونا الله يعطيكم بيت مكه يوديكم يوديكم لأهاليكم ويلحفكم بالجاعد ... يتسم القريقعان بالرجوع للتراث بالبس الاطفال البنوتات يلبسون (البخنق) والجلابية  والاولاد ثوب ابيض وطاقة ويعلقون على اكتافهم الكيس ليجمعون فيها مااعطاهم  طبعا القريقعان خاص بالشرقية بالسعودية وتشترك بهلعادة دول الخليج ( العشر الاواخر ) الأواخر منه فإن البعض منهم يشد رحاله للاعتكاف في الحرم النبوي أو المكي او جوامع . وتبدأ صلاة التهجد في مساجد المملكة بعد صلاة التراويح وتصلى عشر ركعات يوم 27 يبدئون يوزعون زكاة الفطر وصدقاتهم على الفقراء ويستمرون الى قبل صلاه العيد |
|
|
#4 |
|
|
رد: رمضاان في بلدي-السعوديهه-
مع بعض عادات وتقاليد جنوب المملكه ..
«®» النار أولى مراسم استقبال رمضان لأهالي عسير «®» للنار.. لدى الأوائل من العرب معان عديدة، وعلامات، وإشارات، للمعرفة والتواصل، فهناك نار تشعل على تل مرتفع لطلب المساعدة، وأخرى ترتفع ألسنة اللهب من حطبها للإبلاغ عن مناسبة سعيدة، ولا تتوقف مسيرة دلالات النار إلا بتوقف الزمان، وتجمد المكان. فالوقت المخصص لإشعال النار يعني بدء انطلاقة الأفراح لزواج أحد أفراد القبيلة أو القرية، وفي ساعات أخرى يتحدث عن استعدادات حرب، ويرتبط في أزمنة بحلول المناسبات الدينية. «®» وإحدى تلك المناسبات رؤية هلال رمضان «®» والذي كان أهالي منطقة عسير «جنوب غربي السعودية»، يتناقلون أنباء حلوله بإشعال النيران الكثيفة في أسطح منازلهم، وجبالهم، متزامنة مع سماع دوي أصوات الطلقات النارية المحتفلة. تلك الطقوس الخاصة بأهالي منطقة عسير تواصلت في عصر التلفاز، الذي أصبح وسيلة الإعلان الأولى لكل الأحداث والمناسبات. فـ لكي يتعرف الناس على دخول الشهر يقومون باشعال النار ، وتستمر رحلة الإشعال، حتى يعمم نبأ حلول الشهر الفضيل لكل الأهالي والسكان في القرية والقرى المجاورة.. ومازالت عادة اشعال النيران في الوقت الحالي على أسطح المباني والمنازل، بعد انقراض فكرة إشعالها على الجبال، هكذا تمثلت النار لأهالي منطقة عسير، هي الخطوة الأولى، بسلسلة مراحل استعدادا لشهر رمضان للأهالي والسكان، وبعد تعميم الخبر تبدأ الاستعدادات المنزلية التي يتشارك بها الرجال والنساء لاستكمالها في الماضي. ويعود ذلك لاختلاف البيوت في العصر الحديث، عن المنازل القديمة، والتي تتلخص أدوات صناعتها بالحجارة أو الطين، المتزينة بالزخارف الهندسية، وتحتاج إلى معاونة الرجل لزوجته في العمل على تزيينها للظهور بمنظر خلاب. و تكثر الزيارات الأسرية بعد صلاة التراويح، وجلسات تحتوي على الذكر والإيمان والأدب والشعر، ويعتمد الأهالي عليها كوسائل تسلية.. ويظل حرص رب الأسرة في الحاضر متصلا بالماضي في تهيئة مستلزمات منزله.. من ذرة، ورز، وقمح، ولحوم، والسكر، والسمن والعسل، رغم الظروف المادية العسيرة في تلك المرحلة الزمنية. والأمر الأبرز في تلك الأيام اجتماع الأسرة الواحدة من أبناء متزوجين، في بيت العائلة المتكون من الأب والأم، للإفطار سويا.. من النادر يكون عائل الأسرة قادرا على توفير اللحوم، و«الصفري» هو النوع الوحيد من أنواع التمر المتوفر، وكان يتم إحضارها من بيشة». وكان القادر على شراء اللحم بالماضي، يتقاسمه مع جميع جيرانه القريبين منه.. بكل إيثار وقناعه بهذا الشكل كان يقضي الكبار شهر رمضان، عبادة، وتواصل، وحميمية، وبر بصلة رحم، والتعامل بمبدأ حسن الجوار، ولم يخالفهم الصغار في الأمر، بل ابتكروا وسائل مختلفة للقاء والتواصل. «®» ومن صور احتفال الأطفال بالشهر «®» يطرق أطفال المدينة أو القرية أبواب المنازل، مع قرب موعد الإفطار، ويستقبلهم الآباء والأمهات بترحيب، ويقدمون لهم ما يريدون من أطعمة ومشروبات، لإسعادهم، وكسب بركة طعام إفطارهم.. البساطة في المأكل والمشرب صفة لأهالي منطقة عسير في استقبال شهر رمضان أكلات جنوبية في رمضان |_|(ممنوع الدخول في نهار رمضان)|_|  أقراص (خبز)التنور نكهة غير طبيعية من حبيبات القمح الصافي مع السمن البلدي والعسل الريفي المستخلص من أشجار الجبال الجنوبية ويقدم على الطريقة التقليدية  المشغوثه : دقيق ممزوج باللبن الطازج وتقدم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل والسمن  (الحنيذ) طبق رئيسي من الطراز الأول حيث النكهة الفريدة اللحم الجبلي والمشبع بالدهن النقي والأرز الهندي حيث لا تكاد تلقم اللقمة بفمك إلا والثانية في اليد مرصوصة >>> هههههه حلوه مرصوصه  العريكة ..ووواااااووو..ياالعريكة .. إنها المعركة العتيدة بين الانسان والليالي السعيدة بر وسمن وعسل وتمر انه تناغم الطبيعة مصحوبا بقدح من القهوة العربية الغنية اضرب حتى تشبع وعندها أطلب الرحمة  المرسه (((( المعصوب ))))  العصيدة ذلك الشكل اللولبي المتميز عبر العصور التليده حيث اللحم الطري المسلوق والمرق المزجى بالكمون وشرائح البصل الهندي وحبات الفلفل الأسود  عصيدة ومرق مع اللحم لتدسيم الشوارب وكبسة لحم لمزيد من الرفاهية الطماط والرومي والخس فقط للزينة والببسي يمين الصوره ماله داعي بس يمسك السفره  مصبع اوتصابيع ذلك الشكل المتموج حيث تتراقص قطع العجين المطبوخة بمخفوق الحليب أو اللبن الرائب حسب الرغبة وترص أقداح العسل و السمن الريفي وتقدم كوجبة خفيفة قبل غروب الشمس الدافئة  الدغا بيس مع اللحم |
