|
11-27-2009, 01:32 PM | #1 |
:: كاتبة قديرة :: |
طريقة عمل طاجن العكاوى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكمية تكفي:8 أشخاص وقت التحضير:30 دقيقة وقت الطهي:60 دقيقة المقادير:اكيلو عكاوي مقطع ربع كيلو بصل قاورمه 2ثمره طماطم متوسطه الحجم ابصله متوسطه الحجم 2ثمره طماطم للتسبيكه 2 فص توم كبير الحجم املعقه سمن التوابل :نصف ملعقه صغيره من كلا من (فلفل اسود- فلفل ابيض-جنزبيل اخضر مبشور ناعم-قرفه-حبهان)- ملح حسب الرغبه التحضير:نحضر الطماطم المسبكه : نخلط 2ثمره متوسطه طماطم في الكبه وليس في الخلاط حتي تكون كتل وليس عصير نضعها في اناء بدون اي زيت او سمن حتي تتسبك قليلا وتبخر جزء من ماؤها الطبخ: -تشوح قطع العكاوي في ملعقه سمن و تترك علي نار متوسطه. -بمجرد وصولها للون الاحمر يضاف نصف كوب ماء و تترك لتغلي علي نار هادئه و تخرج صوصها. -تراقب كل عشر دقائق مع اضافه القليل من الماء اذا تبخر ماؤها. -بمجرد ما نلاقي اللحم استوي نصف سواء نطفي عليهاوننشل اللحم من الصوص. و نجهز الطاجن:: -نقطع الطماطم و البصله والثوم شرائح رفيعه و ليس في الكبه نفركهم مع الملح و الفلفل و الجنزبيل و الحبهان و القرفه جيدا بايدينا. - نرص العكاوي في الطاجن و نضع في الفراغات بينها البصل القاورمه. -نضع فوقها خلطه البصل و الطماطم بالبهارات. -نضع فوقها الصوص الناتج من عمليه السلق. -نضع في الاخر ملعقتين من الطماطم المسبكه علي الوجه. -نغطي بغطاء محكم او بقطعه فويل ثم نضعها في الفرن علي درجه متوسطه. نكشفها بعد 20 - 30 دقيقه ونطفي عليها لما نلاقيها استوت كويس بحيث يصبح من السهل فصل اللحم عن العظم.. -نشغل الشوايه فقط بحيث يحمر الوجه و ياخذ شكل جميل. و كلود بقه بالهنا والشفا و ادعوليييييييييي ملاحظات: لا تخرج اللحمه من السلق وهي مستويه علشان تلحق تستوي شويه في الطاجن و تاخد الطعم المميز للطواجن بالهنا والشفاااااا مواضيع ذات صلة |