 |
  |
|
|
|
04-10-2010, 10:28 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
طريقة عمل الحمه البارده الروزبيف
* المقادير :
- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو . - 6 فصوص ثوم . - خيط دوبارة ضد النار أو ورق ألومنيوم . - التوابل : ملح وفلفل وكمون . - ورق لاورا وحبهان ومستكة . - 2 بصلة مقطعة . - 2 فص ثوم مفرى . - قطع من الفلفل الأخضر والجزر والبطاطا . - قليل من الزيت . - ماء . * طريقة التحضير : - تغسل قطعة الحم جيدا ً . - نقوم بلف الخيط حول قطعة الحم بشدة وربطه بشكل حلزونى حول قطعة الحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو لفه جيدا ً بورق ألومنيوم . - نقوم بعمل6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة الحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك . - نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة . - يتبل الحم من الخارج بالملح والفلفل والكمون . - نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء وملح والبصل والثوم المفرى والفلفل الأخضر والجزر والبطاطا وقليل من الزيت . - نغطى الصينية ونضعها على النار أو فى الفرن . - نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود . - تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات . - نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى الحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد . - بعد تمام النضج يرش على وجه الحم زيت أو سمن ويزج فى الفرن مع شعل الشواية وليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات . - نقوم بقص الخيط والتخلص منه . - نترك الحم حتى يبرد . * طريقة التقديم : - توضع قطعة الحم فى وسط صينية مناسبة وتقطع إلى شرائح رفيعة . - يوضع حولها الأرز البسمتى - وتجمل بالخضروات المسلوقة والطازجة . - ويقدم معه صلصة ساخنة . وبالهنا والشفا. |
|
04-11-2010, 03:07 AM
|
#2 |
|
|
رد: طريقة عمل الحمه البارده الروزبيف
يسلمو خيتو
|
|
04-13-2010, 01:29 AM
|
#3 | |
|
|
رد: طريقة عمل الحمه البارده الروزبيف
اقتباس:
|
|
|
10-10-2010, 09:26 PM
|
#4 |
|
|
رد: طريقة عمل الحمه البارده الروزبيف
 |
|
10-10-2010, 09:28 PM
|
#5 |
|
|
رد: طريقة عمل الحمه البارده الروزبيف
تسلمين شكلها واو روعه
الله يعطيك العافيه |
