رد: مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
مكتبة الكيكات ........ أرجو التثبيت
96) كيك العسل
المقادير:
* 6بيضات.
* فنجانين من العسل.
* أوقيتان من الزبد.
* 3 فناجين من البن.
* 5 فناجين من البسكويت.
* ملعقة ونصف من القرفة.
* ملعقة ونصف من المكسرات.
* 3 فناجين من الجزر المبشور.
* 3 فناجين من جوز الهند.
الطريقة:
* قومي بخفق البيض مع العسل والزبد بشكل جيد حتى يتمازج الكل، ثم اخفقي معهم البن واتركي الخليط جانبا.
* اخلطي البسكويت مع القرفة والمكسرات ثم أضيفيه للخليط السابق حتى يتمازج الكل معا.
* أضيفي الجزر وجوز الهند.
* صبي الخليط في وعاء للخبز سعته 20×12×2.
* اخبزي الخليط على درجة حرارة 325 فهرنهيت حتى يتم النضج ويخرج ما يغرس في الكعكة جافا دليل نضجها .
* بردي الكعكة ثم قطعيها .
* قومي بخلط فنجان من الجبن الكريمة مع نصف فنجان من العسل حتى ينعم الخليط وقدميه مع الكعكة.
97) كيك المشمش
المقادير:
كوبان من الدقيق,بيضتان,نصف كوب سمن.
نصف كوب سكر, ملعقتان من البيكنج باودر.
نصف كيلو مشمش او علبة كمبوي [فاكهة بالشراب]
كوب مربى مشمش,
نصف ملعقة فانيليا.
الطريقة:
ينخل الدقيق و البيكنج باودر جيدا, ثم يخفق السمن و السكر جيدا و يضاف البيض مع الخفق و التقليب.
تضاف الفانيليا ثم الدقيق و يعجن الخليط جيدا.
تفرد العجينة في طبق التارت لتشكل طبقة رقيقة .
يدهن السطح بالمربى ثم يرص الكمبوت بشكل منسق.
يغلى باقي المربى على النار مع قليل من الماء,و تصب على السطح ثم تدخل داخل الفرن
لمدة ثلث ساعة حتى تنضج و يحمر الوجه.
توضع في طبق تقديم و تقدم باردة او ساخنة حسب الرغبة.
98) كيك الدراق
المقادير :
1/2 2 كوب من الطحين الفاخر المنخول.
2/3 كوب (ثلثي كوب) من الزيت النباتي.
1/4 كوب من شراب الدراق المركز.
6 حبات من الدراق المتوسطة الحجم والمقطعة إلى أنصاف ومنزوعة البذور.
2 كوب من عصير التفاح.
2 بيضة طازجة.
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
3/4 كوب من البندق المحمص والمفروم.
1 برش قشر برتقالة.
الطريقة :
1 _ يدهن قالب الكيك (قطره 25 سنتم) بالزبدة ويرش فوقه قليلاً من الطحين.
2 _ يوضع 2 ملعقة من الزيت النباتي في قدر على النار ويصب فوقه عصير الدراق (1/4 كوب) ويترك على النار حتى يغلي.
4 _ يضاف إلى العصير أنصاف حباب الدراق وترك تغلي على النار مدة 6 _ 8 دقائق حتى يصبح الدراق طرياً. فيرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
5 _ يخفق البيض (من الأفضل بواسطة الخلاط الكهربائي) لمدة 4 دقائق ثم يضاف إليه الفانيليا وكمية الزيت النباتي المتبقية مع الاستمرار بالخفق، ثم يضاف تدريجياً الطحين وعصير التفاح والقرفة والزنجبيل وبرش قشر اليمون والبندق المفروم، ويحرك المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً.
6 _ يصب مزيج الدراق الفاتر في قالب الحلوى وتوزع قطع الدراق بشكل متساوي في قعره، ومن ثم يصب مزيج العجين فوقه.
7 _ يحمى الفرن جيداً على درجة متوسطة الحرارة 0 درجة مئوية ويدخل قالب الحلوى مدة 30 _ 45 دقيقة.
8 _ يرفع قالب الكيك من الفرن ويترك مدة 10 دقائق جانباً حتى يبرد.
9 _ يقلب الكيك في طبق التقديم ويقدم بارداً.
99) كيك الوز
المقادير
1كوب زبده
1كوب سكر
4 بيض مخفوق
¼ 1كوب دقيق
¼كوب لوز مبشور طوليا
¼كوب سوداني مبشور للتزين
كريمة القهوة (زبدة صفار بيض- سكر- ماء- قهوة مُركزة)
صلصة الكراميل
لوز مبشور
الطريقة
- يُجهز الفرن على درجة حرارة 0 درجة.
- تُخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تصير كالكريمة.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ، ثم يُضاف الدقيق و الوز و السوداني مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات و تتجانس.
- يُجهز ثلاث قوالب من الكيك متساوية ، و يُصب في كل قالب ثلث الكمية من خليط الكيك (في حالة عدم وجود ثلاثة قوالب يُستخدم قالب واحد و يُسوى به ثلث كمية الخليط على ثلاث مرات)
- تُوضع القوالب الثلاث في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
- عند التقديم تُزين بكريمة القهوة بين الثلاث طبقات و أعلى الطبقة الأخيرة و بالكراميل و الوز المبشور.
100) كيك السمسم
المقادير :
3 اكواب طحين
كوب حليب سائل
كوب سكر
ملعقتين بيكنج باودر
ملعقة فانيليا
شوية زعفران ( يخلط مع كوب الحليب )
كوب زيت
4 بيضات
سمسم حسب الرغبة
الطريقه :
اولا شي نحط في الخلاط الزيت مع السكر ونخفق لمدة تقريبا خمس دقائق
2- بعدين نضيف الى الخليط البيض و الفانيليا ونستمر في الخفق
3- طبعا نخلط الطحين والبيكنج باودر مع بعض
4- وبعدين نضيف الطحين بالتناوب مع الحليب ( يعني مره طحين مره حليب ) نضيفهم الى الخليط
بس لما نضيف الخليط نحاول نخف على سرعة الخلاط الى ما ينتهي الطحين تقريبا اخلطيهم لمدة عشر دقائق
5- بعد ما جهز الخليط نجيب الصينيه الي بنحط فيها الخليط
ونمسحها بالزيت وبعدين نحط عليها شوية طحين ونحط كمية من السمسم في الصينيه وعلى جوانبها
وبعدين نسكب الخليط في الصينية
ونرش عليها السمسم مره ثانيه من فوق مثل ما هو مبين بالصوره الاولى
وندخلها الفرن لمدة 45 دقيقه تقريبا او الى ان تنضج الكيكه
وبالهناء على قلوبكم
|