رد: موسوعة بكل انواع المعجنات وبالصو
موسوعة بكل انواع المعجنات وبالصو
رقائق الجلاش بالسبانخ
المقادير
1- الجلاش
½ 3 كوب دقيق عادي
¼ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيض
1 كوب ماء
كمية كبيرة من النشاء لاستخدامها فى فرد العجين
زبدة (أو سمنة) سايحة للدهنBR face=Arilsz4odkngجب كريمة للتزينBR face=Arilsz4odkng2-لحشو السبانخ
سبانخ مسلوقة و مُصفَاه ( يُمكن استخدام السبانخ المُجمدَة)
جبن فيتا (بدون ملح)
ملح و فلفل
الطريقة
1- للجلاشBR face=Arilsz4odkng- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات
و نحصل على عجين متماسك،
ثم تُشكَل على هيئة كرة
و تُترك جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُقسَم العجين إلى كرات صغيرة ،
و تُفرد على كاونتر مرشوش بالنشا و تُرص الطبقات بعد فردها فوق بعض ،
و بين كل طبقة و أخرى يُرش كمية مناسبة من النشا .
- تُوضع الطبقات فوق بعضها حتى نتهي من كمية العجين ،
و تُفرد الطبقات و هي فوق بعضها مرة أخرى على سطح مرشوش بالنشا
و ذلك باستخدام النشابة ،
و يُراعى فردها حسب نوع الصينية إما دائري او مستطيل.
- تُفصل كل طبقة عن الأخرى و يتم فردها على سطح مرشوش بالنشا
و تُرص الطبقات فوق بعضها مرة أخرى و بين كل طبقة و أخرى نضع نشا ،
و تُفرد الطبقات كلها معاً مرة اخرى باستخدام النشابة حتى تحصل على طبقات رقيقة ،
تكون وقتها جاهزة للاستخدم .
2- الحشو
- تُخلط كل مكونات الحشو معاً حتى تتجانس تماماً.
- يُوضع الحشو في كيس حلواني حتى يسهُل استخدامها.
- تُفرد طبقة من رقائق الجلاش و تُدهن بالزبدة السايحة ،
و يُوضع الحشو بحيث يُترك حوالي 2/1 سنتيمتر من أحد الجوانب ،
ثم يُطوى احد الجوانب و تُلف على هيئة اسطوانة ،
و تُشكل هذه الأسطوانة على هيئة حلزون (كما في الصورة) .
- يُدهن سطح الجلاش بالسمنة السايحة ،
و يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة .
- تُرص على طبق التقديم و تُزيَن بالجبن .
|