 |
  |
|
|
|
09-06-2010, 06:48 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة جديدة :: |
:icon_eek::11_1_207[1]::icon_cool:
المقادير: كيلو من الدقيق 300غ من الزبدة او المارجرين قرصة ملح 1 بيضات فانيلا ماء+ ماء ورد للحشو: 200غ لوز مطحون 100غ فستق حلبي مطحون 100غ من الجوز او عين الجمل مطحون 50غ من السمسم المحمص 250غ من السكر بودرة بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3 1ملعقة برش اليمون للقطر: 1 كلغ من السكر عادي 1 لتر من الماء ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة التحضير: في وعاء نضع الطحين مع الملح و الزبدة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي البيضة ممزوجة بقليل من الماء ثم ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي الم**رات المحونة مع السكر و برش اليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط و يصبح متماسكا ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركز تحضير المشكلة (هي تسمى كذلك لاننا نشكلها بيدنا): ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين و نفرد حتى يصبح سمك العجينة حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين كبيرين ناخد الحشو و نبسطه بدورة الى مربع بنفس حجم مربع العجينة لكن السمك يكون اعلى و يكون تقريبا 10 سم ثم نضعه فوق واحد من المربعين ونغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد وهذا بالضغط قليلا على سطح العجينة الي غطينا بها الحشو مباشرة نأخد قالب خاص بهته الحلوى و هو دائري متموج من اطرافو و نقطع بواسطته العجينة و بهذا نشكل الاشكال التي نريد بواسطة ملقاط و هو قبضة الحلوى نقرص على سطح الحبات على كامله حتى نزينها مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة عند اخراج الحلوى و هي ساخنة نضعها في القطر و هو بارد (لا يجب ان يكون كلاهما ساخن لان هذا راح يفسد الحلوى ، يجب ان يكون اما القطر باردا و الحلوى ساخنة او الع** و ليس كلاهما اختي الكريمة ). اتمنى ان تكوني قد استوعبتي هته الكيفية و يا رب تنجحي في اعدادها على |
|
02-13-2011, 04:43 PM
|
#2 |
|
|
رد: حلويات
يعطيكي العافية
|
حلويات