 |
  |
|
|
|
11-27-2010, 02:11 AM
|
#16 |
|
|
رد: الاكلات التونسية
لبلابى التونسى
 المقادير: كوب ونصف حمص شامي جاف 10 أكواب ماء أربعة فصوص ثوم كبيرة الحجم ومهروسة قرن فلفل أحمر حريف مقطع قطعا صغيرة ربع كوب كزبرة خضراء مفرية ملعقة صغيرة كراوية حبوب ملعقة صغيرة زعتر بري ( اوريجانو) ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون ملح وفلفل حسب المذاق ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون كوب ونصف مكعبات خبز توست محمصة طريقة التحضير: 1-انقعي الحمص في العشر أكواب ماء طوال اليل وفي الصباح ضعيه بالماء في قدر عميقة. ضعي القدر على نار مرتفعة وغطيها حتى تغلي ثم خفضي الحرارة لدرجة متوسطة واطهي الحمص لمدة ساعتين. 2-أضيفي بقية المقادير ماعدا اليمون وزيت الزيتون مكعبات الخبز. اطهي الحمص بالمكونات الأخرى لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الحمص. 3-ارفعي القدر من على النار وأضيفي عصير اليمون وزيت الزيتون ثم قدمي الحساء ساخنا ومعه مكعبات]الخبز الان اعطيكي اسرار تقديم البلابي اذا كنتي تحبي لبلابي تونس العاصمة و بقية مناطق الجمهورية التونسية ماعدى منطقتي الي هي بنزرت في اقصى الشمال فان البلابي يقدم كالاتي يسكب في صحفة اي زبدية ويسقى بزيت الزيتون وملعقة هريسة صغيرة و ينثر فوقه قطع صغيرة من الخبز الفرنسي الطويل و لكن ما يكون طازج اي يكون خبزا بائتا عشان البلابي يتفاعل مع مكونات الخبز البايت اما اذا اردتي البلابي البنزرتي فهو لا يؤكل في زبدية وانما كسكروت اي في شكل سندويتشات ولهذا الغرض تتركين البلابي يعني نفس الطريقة تماما و لكن في الاخر تسيبيه ينضج لين يصير عندك مو شوربة و انما مرقة لزجه جدا بعدين تجيبين الخبز الفرنسي الطويل بس يكون جديد تقسميه الى نصفين تشقين كل نصف و تمليه بالبلابي بس مو بالكثير من المرقة اي الاغلبية تكون حبات حمص و تسقيه بزيت الزيتون و تحطين الهريسة (زي المايونيزلما تحطينها على الساندويش)وبعدين تزيني بالتونه و حبات زيتون اسود اما اذا اردتي البلابي البنزرتي فهو لا يؤكل في زبدية وانما كسكروت اي في شكل سندويتشات ولهذا الغرض تتركين البلابي يعني نفس الطريقة تماما و لكن في الاخر تسيبيه ينضج لين يصير عندك مو شوربة و انما مرقة لزجه جدا بعدين تجيبين الخبز الفرنسي الطويل بس يكون جديد تقسميه الى نصفين تشقين كل نصف و تمليه بالبلابي بس مو بالكثير من المرقة اي الاغلبية تكون حبات حمص و تسقيه بزيت الزيتون و تحطين الهريسة (زي المايونيزلما تحطينها على الساندويش)وبعدين تزيني بالتونه و حبات زيتون اسود |
|
11-27-2010, 02:15 AM
|
#17 |
|
|
رد: الاكلات التونسية
المسفوف
 المقادير 500 غ كسكسي 60غ زبدة 200غ سكر ناعم 100غ بندق 100غ لوز محمص 100غ زبيب 100غ فزدق محمص 100غ صنوبرمحمص 2 م ك زيت زيتون الطريقة بلي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك حطي الكسكسي في الطنجرة الي تطبخ الاكل بالبخار واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة افرمي البندق والوز فرم خشن انزلي الكسكسي وصغيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب كمان واخلطي الكل جيدا زيني المسفوف بالمكسرات على ذوقك |
|
11-27-2010, 02:18 AM
|
#18 |
|
|
رد: الاكلات التونسية
تسلم ايديكي
|
|
11-27-2010, 02:18 AM
|
#19 |
|
|
رد: الاكلات التونسية
الحلزون
 المقادير :- 200 غرام من الوز المدقوق والمغربل جيداً + 250 غرام من السكر الناعم + 1او 2 بياض بيض + ماء زهر . للتزين : شكولاته ذائبة سوداء . الطريقة :- 1- في أناء كبير شوي اخلط الوز والسكر الناعم , ونضيف اليه بياض البيض وماء الزهر لنحصل على عجينه ملساء سهلة الاستعمال . 2- نقسم العجينه إلى كريات متساوية . 3- نشكل حربوشين للحلزونه الأول عريض وقصير ليعطيك جسم الحلزونه و شكلي قرينه في القمة , آما الحربوش الثاني يكون طويل حوالي 20 سم رقيق . 4- لفيه بشكل حلزوني وضعيه على الحربوش الأول . 5- بواسطة ريشة أو إبرة نظيفة خطي بالشكلاته الذائبة . 6- وتوضع في الطاجين مدهون بالزيت أو السمن وتوضع في فرن متوسط الحرارة إلى أن تتصفر وتنضج , وتقدم بصحة وهنا . 7- وشكل التالي يوضح الشكل النهائي للحلزونه وكيفية تشكيلها. |
