 |
  |
|
|
|
12-05-2010, 10:40 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
بنات ابي طريقة الكيكة الاسفنجية بالكاو
السلام عليكم بنات ماعليكم امر ابي اعرف اشلون اسوي كيكة اسفنجية بالبيت وابي طريقتها عن تجربة تكفون واذا وحدة بتعلمني تكفون خطو خطو لانها ماتضبط ولا تنتفخ اذا سويتها تظل كما هي لا تنتفخ ولا بيتغير فيها شى ابي الطريقة بليز |
|
12-06-2010, 11:22 PM
|
#2 |
|
|
رد: بنات ابي طريقة الكيكة الاسفنجية بالكاو
طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه بالكاكاو المقادير: كوب وثلث دقيق - كوب سكر- ثلاث بيضات- نصف كوب ماء أو عصير برتقال- ملعقة كبيرة بيكن باودر- ملعقتين كبيرتين كاكاو او شوكولاته - نصف ملعقة صغيرة ملح- ملعقة صغيرة فانيلا. الطريقة: يدخل الدقيق والكاكاو والبيكن باودر والملح يخفق ثلاث بيضات لمدة ثلاث دقائق اي حتى ترتفع طبعا بالمضرب الكهربائي أو الخلاط مع الخفق المستمر يضاف السكر تدريجيا يضاف الدقيق والماء الى المزيج ويخفق يدويا حتى يمتزج يدهن القالب ويصب المزيج ويخبز في فرن حار مسبقا بدرجة 180 نقلا عن موقع الطبخ العربي |
|
12-07-2010, 12:49 AM
|
#3 |
|
|
رد: بنات ابي طريقة الكيكة الاسفنجية بالكاو
المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات 1ملعقة واحدة بيكن باودر 2/1 نصف ملعقة ملح 4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة 4 بيض املعقة فانيلا 1 كوب حليب 2/1- 1 كوب ونصف سكر الطريقة/:/:/نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك |
|
12-07-2010, 12:51 AM
|
#4 |
|
|
رد: بنات ابي طريقة الكيكة الاسفنجية بالكاو
طريقة عمل الكريمة
4/3اثلاث رباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة 6 اكواب سكر بودرة 8/1 قليل ملح 1ملعقة فانيلا 2ملعقة كورن سيراب 3/1 ربع كوب( قليل من الكريمة والحليب نمزجهم مع بعض ليعطينا ثلث كوب المطلوب) الطريقة نخلط السكر البودر مع الملح في زبدية كبيرة ونحرك بالشكوكة لتنسجم المقادير بعدها نضيف الى ثلث الكوب الذي خلطناه بالحليب والكريمة ملعقة الفانيلا ونحرك لتنسجم المقادير جيدا نخفق الزبدة في طاسة على سرعة متوسطة لدقيقتين الى ان يصبح قوامها كريمي ثم بالتناوب بين كرميمة المخلوطة بالحليب والسكر المخلوط بالملح نضيفهم الى الزبدة شيئا فشيئا ثم نستمر بالخفق لى ان ينسجم السكر بالخليط ويتحول القوام الى قوام كريمي بعد ذلك نضيف الكورن سيراب ونخلط جيدا لمدة دثقيقة لاضافة نكهه خاصة ممكن اضافة الفانيلا او شكولاته مذابة بيضاء او سوداء في هذه الوصفة تم اضافة شكولاته سوداء لمن اراد ان تكون لكريمة بنية بدل اضافة الشكولاته البيضاء يضيف الشكولاته السوداء وبهذا الشكل وهذي تكون طريقة لكريمة بالزبدة طبعا ممكن تلوينها باي لون مرغوب وانتي تتحكمين بالون المطلوب او الالوان المطلوبة نتقل الى طرق التزين البسيطة (طبعا انا تعمدت انزل الصور باحجام كبيرة عشان تكون واضحة وكل خطوة شارحة نفسها ) بالفرشاة نقوم بالمسح على الاطراف لازالة اي فتات او شوائب ثم نضعه في صحن التقديم مع جعل وجه الكيكة لاسفل وضع اوراق على الصحن من الجوانب لكي لا يتسخ وليسهل نزعها عند الانتهاء من العمل على الكيكة نبل الكيك بقليل من السيراب ثم نبدء بالتزين كقتراح اخر ممكن اصافة فراولة مهروسة او مربى مثل ماقلت ممكن بدل الحشو بالكريمة تكون بالمربى او الاثنتين معا ناخذ الكيكة الثانية ونقوم بفرشها نفس الاولى ثم نضعها على الكيكة الاخرى شي في الطبقة الثانية في فرد الكريمة ان تكون لدينا اداة نفس السكين ولكن مسطحة كما في الصورة (تعطي شكلا ارتب لفرد الكيك ) وبالملعقة حاولى ان تجعلي لكريمة كقمم |
|
12-07-2010, 12:52 AM
|
#5 |
|
|
رد: بنات ابي طريقة الكيكة الاسفنجية بالكاو
تزين الكيكة
-------------------------------------------------------------------------------- اذا الشكل البسيط وانتي اضيفي عليه مثلا فواكه او مبشور الشكولاته او حبيبات الحلويات لتزين الكيك انت وخيالك لان الخطوة الاخيرة هي الاسهل احبت جوانب بخطوط جميلة استخدمي هذه الاداة او حتى شوكة ثم تزين بحباة الفراولة وهذا يكون الشكل البسيط الثاني او ان تزيني السطح بالشكولاته ويعطيها رونقا وجمالا وعلى الحواف رشي عليها موسيليني (حباة التزين السوداءالطويلة لي تجي بعلب هي متوفرة بكل البقالات ) او ادهني الوجه بالفراولة (مربى الفراولة او اي نوع تفضلينه ) او ممكن اضافة لون الطعام الى الكريمة |
