طرق مختلفة لطهى الحوم

12-07-2010, 03:23 AM

** الحم البتلو باليمون و الفلفل

المكونات الأساسية : اسكالوب بتلو، كريمة لباني، ليمون، روزمارى، فلفل اسود
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 25 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير:

8 شرائح ,اسكالوب بتلو
1 كوب ,دوبل كريم
1 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ,مبشوره
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة روزماري- حصا لبان ,اخضر أو مجفف، مفروم
2/1 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود ,مطحون خفيف
ملح

طريقة الطهى :

1. يسخن الزيت فى طاسه كبيره او صينيه. تحمر شرائح البتلو حتى تتحول الى الون البنى. برفع من الطاسه و تترك جانبا.
2. تضاف الكريمة الباني فى نفس الطاسه ثم يضاف قشر و عصير اليمون و الروزمارى، الملح و الفلفل. و يقلب الخليط جيدا.
3. يترك ليغلى. تخفض الحراره و تترك لتطهى لمدة 5 دقائق ثم تغلق النار. و يضاف قليل من الماء اذا كان الصوص ثقيلا. تقدم فورا.

12-07-2010, 03:23 AM

** الحم المشوي مع سلطة الفلفل

المكونات الأساسية بيف ستيك، طماطم، فلفل ملون، كسبرة
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير :

4 شرائح لحم , ستيك
1 عبوة خلطة توابل للحوم فاين فودز كنور
1 حبة فلفل اخضر , مكعبات
1 حبة فلفل احمر ,مكعبات
1 حبة طماطم ,كبيرة مقشرة و منزوعة البذور مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة كسبرة , خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون , مطحون
2 فص ثوم , مفروم

طريقة الطهى:

1. يتبل الحم بخلطة التوابل و يترك لمدة ساعة . يشوى في الفرن أو علي الشواية حتى ينضج و يصبح بنى الون.
2. تمزج جميع المكونات الأخرى جيدا في وعاء متوسط. يصب هذا الخليط على الحم عند التقديم.

12-07-2010, 03:23 AM

**ايمنسيه بصلصة الكريمة

المكونات الأساسية لحم بتلو،عيش الغراب،صلصه بنى
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير :

2/1 كجم لحم بتلو ,قطع اسكالوب
1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة زبد
4/3 كوب كريمة لباني
2 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
ملح
فلفل ابيض

طريقة الطهى:

تقطع شرائح الحم الى شرائط متوسطه

تسخن ملعقه كبيره زبد فى طاسه متوسطه و يضاف عيش الغراب. تسخن و تقلب لمدة دقيقتين يرفع من الطاسه و توضع جانبا
يسخن الزيت فى نفس الطاسة. يضاف الحم ويحمر على نار عالية حتى يصير لونه بني ثم يرفع من الطاسة ويترك جانبا
تضاف الكريمة البانى و تقلب، يضاف الملح والفلفل ويقلب، يذوب الدقيق فى كوب ماء و يضاف للطاسه و يقلب جيدا حتى تصير الصلصة ملساء بدون أي كتل.
يضاف الحم وعيش الغراب. تخفض النار ويترك لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر. اذا اصبحت الصلصه سميكه يمكن اضافه قليل من الماء. يقدم فى الحال . يفضل تقديمه مع شطيرة البطاطس

12-07-2010, 03:24 AM

** بيف ستروجاتوف

المكونات الأساسية لحم كندوز ، فلفل، صلصة بنى
وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص

المقادير:

8 شرائح لحم , فيليه
1 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق
1 حبة فلفل اخضر ,أو أحمر
2/1 1 عبوة زبادي
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة مسطردة
1 ملعقة كبيرة خلطة توابل للحوم فاين فودز كنور
ملح و فلفل

طريقة الطهى:

1. تغسل قطع الحم ثم تقطع كل شريحة إلى شرائط عرضها 1.5 سم . يقطع الفلفل إلى حلقات ثم تقطع كل حلقة إلى3 - 4 قطع .
2. يمزج الزبادى مع خلطة التوابل والمسطردة والملح والفلفل .
3. يسخن الزيت فى صينية للفرن على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف الثوم ويقلب .
4. تضاف شرائح الحم وتقلب بإستمرار حتى يصبح لونها بنى . يضاف الفلفل ويقلب لمدة دقيقة .
5. يضاف مزيج الزبادي ويقلب . يذوب الدقيق فى كوب ماء ويضاف إلى الحم . يترك ليغلى .
6. تخفض النار و تغطى الصينية وترك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الحم . يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم . تقدم فورا .

12-07-2010, 03:24 AM

**داود باشا

المكونات الأساسية لحم مفروم،صلصة طماطم
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 50 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص

المقادير :

2/1 كجم لحم مفروم
1 حبة بصلة ,متوسطة مبشورة
1 حبة بصلة ,صغيرة مفرومة ناعم
4-5 حبات طماطم ,متوسطة ناضجة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
2/1-4/3 كوب كريستال زيت عباد الشمس
رشة بهارات
رشة قرفة
ملح و فلفل

طريقة الطهى:

1. يخلط جيدا البصل المبشور مع الملح والفلفل واليهارات والقرفة ثم يخلط جيدا مع الحم المفروم باستخدام اليدين. يشكل الحم على شكل كرات فى حجم كرة البنج بونج.
2. فى طاسة متوسطة لا تلصق تسخن 4 ملاعق زيت على نار متوسطة. تحمر الكفتة فى الزيت من جميع الجوانب لمدة 3-4 دقائق ثم ترفع من على النار وتوضع جانبا.
3. تضرب الطماطم فى الخلاط مع 4/1 كوب ماء. يذاب معجون الطماطم فى كوب ماء .
4. فى إناء صغير يسخن 4/1 كوب زيت على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم ويقلب بإستمرار حتى يصح ذهبى الون .
5. تضاف الطماطم و معجون الطامطم والملح والفلفل. تخفض النار و تترك لمدة 15- 20 دقيقة. تضاف الكفتة وترك لتنضج لمدة 15- 20 دقيقة .
6. تسخن ملعقتين زيت فى طاسة صغيرة غلى نار متوسطة. يضاف الثوم و يقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يسكب الثوم بالزيت فورا في إناء الكفتة. تقدم فورا. يمكن نثر نعناع أخضر جاف على السطح عند التقديم.

12-07-2010, 03:23 AM	#7
عاشقة الفردوس	رد: طرق مختلفة لطهى الحوم طرق مختلفة لطهى الحوم ** الحم المشوي مع سلطة الفلفل المكونات الأساسية بيف ستيك، طماطم، فلفل ملون، كسبرة وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهى 20 دقيقة الكمية تكفى 4 اشخاص المقادير : 4 شرائح لحم , ستيك 1 عبوة خلطة توابل للحوم فاين فودز كنور 1 حبة فلفل اخضر , مكعبات 1 حبة فلفل احمر ,مكعبات 1 حبة طماطم ,كبيرة مقشرة و منزوعة البذور مقطعة مكعبات 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة كسبرة , خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة كمون , مطحون 2 فص ثوم , مفروم طريقة الطهى: 1. يتبل الحم بخلطة التوابل و يترك لمدة ساعة . يشوى في الفرن أو علي الشواية حتى ينضج و يصبح بنى الون. 2. تمزج جميع المكونات الأخرى جيدا في وعاء متوسط. يصب هذا الخليط على الحم عند التقديم.

12-07-2010, 03:23 AM	#8
عاشقة الفردوس	رد: طرق مختلفة لطهى الحوم طرق مختلفة لطهى الحوم **ايمنسيه بصلصة الكريمة المكونات الأساسية لحم بتلو،عيش الغراب،صلصه بنى وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهى 20 دقيقة الكمية تكفى 4 اشخاص المقادير : 2/1 كجم لحم بتلو ,قطع اسكالوب 1 كوب عيش الغراب ,مقطع شرائح 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة كبيرة زبد 4/3 كوب كريمة لباني 2 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس ملح فلفل ابيض طريقة الطهى: تقطع شرائح الحم الى شرائط متوسطه تسخن ملعقه كبيره زبد فى طاسه متوسطه و يضاف عيش الغراب. تسخن و تقلب لمدة دقيقتين يرفع من الطاسه و توضع جانبا يسخن الزيت فى نفس الطاسة. يضاف الحم ويحمر على نار عالية حتى يصير لونه بني ثم يرفع من الطاسة ويترك جانبا تضاف الكريمة البانى و تقلب، يضاف الملح والفلفل ويقلب، يذوب الدقيق فى كوب ماء و يضاف للطاسه و يقلب جيدا حتى تصير الصلصة ملساء بدون أي كتل. يضاف الحم وعيش الغراب. تخفض النار ويترك لمدة 3 دقائق مع التقليب من حين لآخر. اذا اصبحت الصلصه سميكه يمكن اضافه قليل من الماء. يقدم فى الحال . يفضل تقديمه مع شطيرة البطاطس

12-07-2010, 03:24 AM	#9
عاشقة الفردوس	رد: طرق مختلفة لطهى الحوم طرق مختلفة لطهى الحوم ** بيف ستروجاتوف المكونات الأساسية لحم كندوز ، فلفل، صلصة بنى وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهى 30 دقيقة الكمية تكفى 5 اشخاص المقادير: 8 شرائح لحم , فيليه 1 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم 1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق 1 حبة فلفل اخضر ,أو أحمر 2/1 1 عبوة زبادي 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة كبيرة مسطردة 1 ملعقة كبيرة خلطة توابل للحوم فاين فودز كنور ملح و فلفل طريقة الطهى: 1. تغسل قطع الحم ثم تقطع كل شريحة إلى شرائط عرضها 1.5 سم . يقطع الفلفل إلى حلقات ثم تقطع كل حلقة إلى3 - 4 قطع . 2. يمزج الزبادى مع خلطة التوابل والمسطردة والملح والفلفل . 3. يسخن الزيت فى صينية للفرن على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف الثوم ويقلب . 4. تضاف شرائح الحم وتقلب بإستمرار حتى يصبح لونها بنى . يضاف الفلفل ويقلب لمدة دقيقة . 5. يضاف مزيج الزبادي ويقلب . يذوب الدقيق فى كوب ماء ويضاف إلى الحم . يترك ليغلى . 6. تخفض النار و تغطى الصينية وترك لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الحم . يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم . تقدم فورا .

12-07-2010, 03:24 AM	#10
عاشقة الفردوس	رد: طرق مختلفة لطهى الحوم طرق مختلفة لطهى الحوم **داود باشا المكونات الأساسية لحم مفروم،صلصة طماطم وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهى 50 دقيقة الكمية تكفى 5 اشخاص المقادير : 2/1 كجم لحم مفروم 1 حبة بصلة ,متوسطة مبشورة 1 حبة بصلة ,صغيرة مفرومة ناعم 4-5 حبات طماطم ,متوسطة ناضجة 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور 2/1-4/3 كوب كريستال زيت عباد الشمس رشة بهارات رشة قرفة ملح و فلفل طريقة الطهى: 1. يخلط جيدا البصل المبشور مع الملح والفلفل واليهارات والقرفة ثم يخلط جيدا مع الحم المفروم باستخدام اليدين. يشكل الحم على شكل كرات فى حجم كرة البنج بونج. 2. فى طاسة متوسطة لا تلصق تسخن 4 ملاعق زيت على نار متوسطة. تحمر الكفتة فى الزيت من جميع الجوانب لمدة 3-4 دقائق ثم ترفع من على النار وتوضع جانبا. 3. تضرب الطماطم فى الخلاط مع 4/1 كوب ماء. يذاب معجون الطماطم فى كوب ماء . 4. فى إناء صغير يسخن 4/1 كوب زيت على نار متوسطة. يضاف البصل المفروم ويقلب بإستمرار حتى يصح ذهبى الون . 5. تضاف الطماطم و معجون الطامطم والملح والفلفل. تخفض النار و تترك لمدة 15- 20 دقيقة. تضاف الكفتة وترك لتنضج لمدة 15- 20 دقيقة . 6. تسخن ملعقتين زيت فى طاسة صغيرة غلى نار متوسطة. يضاف الثوم و يقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يسكب الثوم بالزيت فورا في إناء الكفتة. تقدم فورا. يمكن نثر نعناع أخضر جاف على السطح عند التقديم.