طرق مختلفة لطهى الحوم

12-07-2010, 03:24 AM

كباب الحله بالطماطم على الطريقه الخليجيه

المقادير:

2/1 كجم لحم خروف - ضانى , مكعبات
1 بصلة ,كبيره مفرومه
3 ملعقة كبيرة سمن نباتي
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة
2 فرع كرفس ,مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 حبة طماطم ,مكبات صغيره
نعناع , ورق للتزين
ملح و فلفل

طريقة الطهى :

يسخن 2 ملعقة سمن فى اناء متوسط. تضاف البصله و تقلى حتى تصفر. يضاف الحم و يقلب حتى يصبح لونه بنى.
يضاف الكركم و القرفه و الفلفل و يقلب.
يضاف 2 كوب ماء و يترك ليغلى. تخفض النار و يغطى الاناء و يترك لمدة ساعه حتى يبدأ الحم فى النضج.
يسخن السمن المتبقى فى اناء متوسط. يضاف الكرفس و يقلب لمدة 10 دقائق حتى يطرى. تضاف الطماطم و معجون الطماطم و تقلب لمدة دقيقتين.
يسكب مزيج الطماطم و الكرفس على اناء الحم. يضاف الملح و عصير اليمون. تترك لتطهى لمدة ساعه اخرى حتى ينضج الحم تماما.
تزين بورق النعناع و تقدم مع الأرز الأبيض.

12-07-2010, 03:25 AM

** كفتة الأرز

المكونات الأساسية لحم مفروم،أرز،صلصة طماطم
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 40 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير:

2/1 كجم لحم مفروم
2 حبة بصلة ,متوسطة مبشورة
1 كوب ارز
3/2 كوب بقدونس ,مفروم ناعم
3/1 كوب كريستال زيت عباد الشمس
2-3 حبات طماطم ,كبيرة ناضجة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
ملح و فلفل

طريقة الطهى:

1. ينقع الأرز في الماء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. يصفى الأرز ويترك ليجف على فوطة أو طبق مسطح.
2. يضرب الأرز في الكبة أو مفرمة الحم. يضاف الحم المفروم والبقدونس ونصف كمية البصل و تضرب جميعها حتى تختلط جيدا.
3. تعجن المقادير مرة أخرى باليد ثم تشكل على شكل أصابع صغيرة أو كور(حسب الرغبة) ثم تحمر في الزيت حتى يصبح لونها بنى مع مراعاة عدم التحمير الزائد.
4. تخلط الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء . يسخن ما تبقى من زيت في إناء متوسط على نار متوسطة ثم يضاف ما تبقى من البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم و4/3 كوب ماء وملح وفلفل وترك لتغلى.
5. تضاف الكفتة وتخفض النار ويغطى الإناء وترك لمدة 25-30 دقيقة. يمكن إضافة المزيد من الماء اذا لزم. تقدم فورا.

12-07-2010, 03:25 AM

** كفتة نرجس

المكونات الأساسية لحم مفروم،فلفل أخضر،شبت،كسبرة
وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهى 20 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص

المقادير:

600-700 جم لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة شبت ,مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة كسبرة ,مفروم ناعم
1 حبة بصلة ,صغيرة مبشورة
2 ملعقة كبيرة فلفل اخضر ,مقطع قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق
2-3 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
2/1 ملعقة صغيرة اوريجانو
ملح و فلفل

طريقة الطهى:

1. في وعاء تخلط كل المكونات معاً ماعدا الزيت. يعجن الخليط باليدين حتى يتجانس.
2. تؤخذ قطع من خليط الحم (حوال مقدار ملعقتين كبيرتين) و تشكل على شكل أصابع باستخدام اليدين.
3. يوضع الزيت في إناء متوسط لا يلصق وترص أصلبع الكفتة فيه مع ترك مسافات صغيرة بينهم.
4. يغطى الإناء بورق الأمينيوم و يغلق بإحكام. يوضع على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق ثم تخفض النار وترك لتنضج لمدة 15 دقيقة مع رج الإناء من حين لأخر. تقدم فورا.

ملحوظة: لا ترفع ورق الأمينيوم نهائيا أثناء الطهي حيث إن البخار هو الذي يساعد على نضج الكفتة لذلك يجب غلقها بأحكام حتى تمام النضج.
أتمنى الوصفات تكون عجبتكم

12-11-2010, 09:37 PM

يعطيكي العافية

12-07-2010, 03:25 AM	#12
عاشقة الفردوس	رد: طرق مختلفة لطهى الحوم طرق مختلفة لطهى الحوم ** كفتة الأرز المكونات الأساسية لحم مفروم،أرز،صلصة طماطم وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهى 40 دقيقة الكمية تكفى 4 اشخاص المقادير: 2/1 كجم لحم مفروم 2 حبة بصلة ,متوسطة مبشورة 1 كوب ارز 3/2 كوب بقدونس ,مفروم ناعم 3/1 كوب كريستال زيت عباد الشمس 2-3 حبات طماطم ,كبيرة ناضجة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور ملح و فلفل طريقة الطهى: 1. ينقع الأرز في الماء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. يصفى الأرز ويترك ليجف على فوطة أو طبق مسطح. 2. يضرب الأرز في الكبة أو مفرمة الحم. يضاف الحم المفروم والبقدونس ونصف كمية البصل و تضرب جميعها حتى تختلط جيدا. 3. تعجن المقادير مرة أخرى باليد ثم تشكل على شكل أصابع صغيرة أو كور(حسب الرغبة) ثم تحمر في الزيت حتى يصبح لونها بنى مع مراعاة عدم التحمير الزائد. 4. تخلط الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء . يسخن ما تبقى من زيت في إناء متوسط على نار متوسطة ثم يضاف ما تبقى من البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم و4/3 كوب ماء وملح وفلفل وترك لتغلى. 5. تضاف الكفتة وتخفض النار ويغطى الإناء وترك لمدة 25-30 دقيقة. يمكن إضافة المزيد من الماء اذا لزم. تقدم فورا.

12-07-2010, 03:25 AM	#13
عاشقة الفردوس	رد: طرق مختلفة لطهى الحوم طرق مختلفة لطهى الحوم ** كفتة نرجس المكونات الأساسية لحم مفروم،فلفل أخضر،شبت،كسبرة وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطهى 20 دقيقة الكمية تكفى 5 اشخاص المقادير: 600-700 جم لحم مفروم 2 ملعقة كبيرة شبت ,مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة كسبرة ,مفروم ناعم 1 حبة بصلة ,صغيرة مبشورة 2 ملعقة كبيرة فلفل اخضر ,مقطع قطع صغيرة 1 ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق 2-3 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس 2/1 ملعقة صغيرة اوريجانو ملح و فلفل طريقة الطهى: 1. في وعاء تخلط كل المكونات معاً ماعدا الزيت. يعجن الخليط باليدين حتى يتجانس. 2. تؤخذ قطع من خليط الحم (حوال مقدار ملعقتين كبيرتين) و تشكل على شكل أصابع باستخدام اليدين. 3. يوضع الزيت في إناء متوسط لا يلصق وترص أصلبع الكفتة فيه مع ترك مسافات صغيرة بينهم. 4. يغطى الإناء بورق الأمينيوم و يغلق بإحكام. يوضع على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق ثم تخفض النار وترك لتنضج لمدة 15 دقيقة مع رج الإناء من حين لأخر. تقدم فورا. ملحوظة: لا ترفع ورق الأمينيوم نهائيا أثناء الطهي حيث إن البخار هو الذي يساعد على نضج الكفتة لذلك يجب غلقها بأحكام حتى تمام النضج. أتمنى الوصفات تكون عجبتكم

12-11-2010, 09:37 PM	#14
دلع الحلوة	رد: طرق مختلفة لطهى الحوم طرق مختلفة لطهى الحوم يعطيكي العافية