 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدر ابادية صورة يوجد هنا برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدر ابادية صورة طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
03-07-2011, 09:10 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدر ابادية صورة
 لمقادير: دجاجة منظفة ومقطعة إلى 5 أجزاء (بدون جلد) 1 ½ جيله (علبة السميد الحمراء) أرز بسمتي ½ ملعقة شاي كمون أسود (غير عن الكمون العادي) 8 حبات هيل 4 أعواد قرفة 2 ورق غار 6 حبات مسمار (قرنفل) علبة روب كبيرة (يونيكاي مثلاً) 4 بصل كبير مقطع إلى شرائح رفيعة 2 ½ ملعقة شاي ملح ملعقة طعام مسطحة فلفل أحمر حار 6 حبات فلفل أخضر حار ¼ ملعقة شاي كركم 1 ½ ملعقة طعام زنجبيل مطحون 1 ملعقة طعام ثوم مطحون 2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة 2 ملعقة طعام نعناع مفروم ¼ كوب ماء 2 ملعقة طعام زيت عصير 4 ليمون أخضر ¼ ملعقة طعام زعفران منقوع في 2 ملعقة طعام ماء فاتر الطريقة: 1) يقلى البصل في زيت عميق حتى يصبح ذهبي مائل للبني ومقرمش ثم نأخذ نصف الكمية ونتركها جانباً. 2) نتخلص من بعض كمية الزيت مع ترك باقي البصل في القدر على نار متوسطة ثم نضيف عليها الثوم والزنجبيل ويقلب الجميع. 3) يضاف الكركم أولاً ويحرك المزيج ثم نضيف 1 ¼ ملعقة شاي ملح + 4 حبات هيل + 2 عود قرفة + 1 ورقة غار + 3 حبات مسمار + 2 فلفل أخضر حار ويخلط الجميع حتى تظهر رائحة البهارات. 4) نضيف علبة الروب ونقلب المزيج ثم يترك كي تقل نسبة الماء الموجود في الروب (لا يجب تجفيفه تماماً). 5) نعصر قطع الدجاج جيداً للتخلص من كل الماء الموجود فيها ثم تضاف إلى مزيج الروب والبهارات، ويترك على نار هادئة مغطى مع التحريك من فترة إلى أخرى كي لا يلتصق الدجاج بقاع القدر حوالي 5 دقائق. 6) تغرز الشوكة في قطع الدجاج لتسهيل عملية دخول البهارات فيها ثم تضاف ملعقة طعام من الكزبرة المفرومة وملعقة طعام من النعناع المفروم ثم تترك ل5 دقائق أخرى أو حتى تنضج. 7) نرفعه من النار عندما يتبقى القليل من المرقة (Gravy). 8) نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في قدر به ماء مغلي ويضاف باقي القرنفل + باقي الملح + باقي القرفة + ورقة الغار + الكمون الأسود ويحرك قليلاً ثم يترك حتى ينضج بنسبة 80% ثم يصفى الماء. 9) في نفس قدر الأرز نضع ¼ كوب ماء + 2 ملعقة طعام زيت في قعر القدر، ونضع فوقه نصف كمية الأرز. 10) نضع خلطة الدجاج بالكامل على طبقة الأرز ثم نغطيها باقي الأرز. ثم يضاف باقي الفلفل الأخضر على سطح الأرز. 11) يضاف عصير الليمون على الأرز ثم نصب الزعفران على شكل خطوط مع ترك مساحات من الأرز بدون زعفران. 12) نكسر البصل المقلي المتبقي ونوزعه على سطح الأرز ونضيف الكزبرة والنعناع ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لكي يتبخر الماء لمدة دقيقة ثم نخف النار ونتركه على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق أو حتى تفوح رائحة البهارات وينشف الماء مع استواء الأرز تماماً. |
|
03-07-2011, 09:39 PM
|
#2 |
|
|
رد: برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدر ابادية صورة
تسلم الايادي
مشكورة |
|
03-08-2011, 01:31 AM
|
#3 |
|
|
رد: برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدر ابادية صورة
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..! *`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*` وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..! *`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*` تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع.. *`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*` موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً *`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*` بإنتظآرجديدك بكل شوق.. *`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*` ودي وشذى الورد.. *`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*` |
|
03-14-2011, 01:28 PM
|
#4 |
|
|
رد: برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدر ابادية صورة
 |
|
03-14-2011, 05:29 PM
|
#5 |
|
|
رد: برياني الدجاج المضبوط على الطريقة الحيدر ابادية صورة
الله يعطيكي العافيه غلاتي
|
