رد: بلا ما تلفى وتدورى بين الصفحات اطلبى وصفتك تلاقيها عندك
بلا ما تلفى وتدورى بين الصفحات اطلبى وصفتك تلاقيها عندك
الكبة البنية
مقادير عجينة الكبة :
نصف كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن والعظم
نصف كيلو برغل ناعم مغسول ومصفى
2 بصلة
ملح , بهارات , فلفل أسود , قرفة
مقادير حشوة الكبة :
صنوبر محمص
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتين مفرومين ناعم جداً ( اختياري )
ملح , فلفل , بهارات
مقادير صلصة اللبن :
1 كاس لبن زبادي
بيضة
ربع ملعقة نشا صغيرة
كوب حليب سائل
2 فص ثوم
بقدونس أو كزبرة مفرومة
ملعقة سمنة
تحضير عجينة الكبة :
تفرم اللحمة مرة واحدة .
- يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل و البهارات , ثم يدعك البرغل و اللحم جيداً ليمتزجوا مع بعض حتى تتكون لديك
عجينةالكبة .
تحضير الحشو :
- تقلي البصلة ثم تضاف إليها اللحمة و البهارات وتقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار و يضاف الصنوبر .
تحضير اقراص الكبة :
- تقطع عجينة الكبة لقطع صغيرة ثم ترق و تغلق من طرف واحد ,
تحشى باللحمة المجهزة ثم تغلق من الجهة الأخرى ..(يستحسن أن تبلي يديك بالماء البارد أثناء عملية الرق و
الإغلاق)
- تقلى الكبة بالزيت و توضع جانباً .
تحضير صوص اللبن :
- يوضع اللبن و بياض البيضة و النشا و الحليب في قدر عميق ثم يخلط جيداً ثم يوضع على نار هادئة و يحرك حتى يغلي .
- تضاف أقراص الكبة المقلية على خليط اللبن و تترك فيه لمدة عشر دقائق .
- يقلي الثوم و البقدونس في مقلى بالسمنة و يوضع فوق اللبن المغلي .
وبس وصحتين عليكى
|