 |
  |
|
|
|
07-07-2011, 10:59 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة مقتدره :: |
سلام،،
جبتلكم كعك فريد من شكلو اللي تحب التغيير اتمنى تفيدكم ___ كيكة لذيذة جداً وهشة وخفيفة المقادير: كوب زبادي أو علبة زباديصغيرة ثلاثة أرباع كوب سكر نصف كوب زيت 2 بيض + قليل من الفانيليا كوبطحين منخول + ملعقة بيكنج باودر الطريقة : أولا نسخن الفرن نضع الشبك في الوسط. نخلط المقدير السائلةبالترتيب اولا البيض مع الفانيليا ثم السكر ثم الزيت ثم الزبادي ( أنا أفضل خلط المقادير السائلة بخلاط العصير ،وذلك للحصول على نتيجة رائعة للكي ) ثم نخلط في وعاء اخر الطحين مع البيكنج باودر نخلط المقادير الجافة مع السائلة ..حتى يتجانس الخليط ثم ندهن الصينية بقليل من الطحينية السائلة أوالزيت ( في هذه الكيكة لم أرش القالب بالطحين ، فقط دهنته بالزيت ) نسكب الخليط في الصينية (( مقاس وسط )) وندخلها الفرن بحرارة 170 مدة نصف ساعة ونكون مجهزين الشيرة ، وأول ما نطلع الكيكة وهي ساخنة نصب عليها الشيرةالباردة ثم نتركها حتى تبرد ، ومن ثم نقدمها .. Jjjjjjjjjjjjjjjjj كيكة الفستق اللذيذة إمم المقادير.. 1و1/4 كأس طحين 3 بيضات 3/4 كأس سكر 1/2 كأس زيت 3/4 كأس فستق أخضر ناعم 3/4 كأس حليب طازج دافئ 1و1/2 م ص هيل 2 م ص بيكنج باودر ذرة ملح فانيليا الطريقة.. ينخل الدقيقوالملح والهيل والبيكنج باودر ويضاف له الفستق..ويترك جانباً يخفق البيض والسكروالفانيليا جيداً..يضاف الزيت ويخفق يضاف الحليب بالتناوب مع خليط الدقيقوالفستق يصب الخليط في قالب دائري ويدخل الفرن حتى تنضج (ترى ما تاخذ وقت ) تترك لتبرد ثم تقلب وتصب عليها صلصة التوفي وهي ساخنة ثم ينثر الفستق المبشورعليها,, بس لازم يكون الفستق أخضر.. __________ احلى سوفليه المقادير: كأس ونص حليب بودرة كأس ونص شكولاتة نسكويك بودرة كأس ونص ماء (ب)نصف اصبع زبدة فنجال قهوة سكر ملعقتين طعام دقيق (ج)بيضتين ملعقة طعام بكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا الطريقة: تذوب الزبدة على النار ويضاف إليها الدقيق ويحرك حتى يعطينا رائحة طيبة نتيجة حمص الدقيق وبعدها نضيف السكر ونحركة نخلط المقادير(أ) بخفاقة يدويةأو بالخلاط مافي مشكلة ونضيف نصف الكمية على الزبدةوالدقيق ونحركه حتى يندمج مع بعض ثم نضيف الكمية الباقية ونتركة على نارهادئة مع التحريك المستمر حتى يقارب الغليان >>>> نحرص أنه مايغلي الخليط نخلط المجموعة(ج) مع بعض حتى تتكثف ونضيفها على مزيج الشكولاته ونحركه دقيقة واحدة وبعدها نرفعه من النار ونوزع الكمية في صحون صيني أوقصدير زي حقت المطاعم بس حجم صغير وندخلها الفرن على نار علوية فقط مدة ربع ساعة أو أقل نرى أنها تكونت طبقة منتفشة مثل الكيك اما باقي المحتوى فيالاسفل يبقى سائلا والمفروض تكون سايله شوي من الأسفل بس أنا فرني كهرب وحار فجمدتشوي بس الطعم ما تغير خيال __________________ الحلوعبارة عن 4 طبقات المقادير: 1 أو 2 رمانة حسب الحاجة ( مجهزة ) باوند كيك أبيض جاهز أو سويس رول أبيض حسب صحن التقديم المستخدم أو كيك صنع البيت زائد عندك 2 ظرف دريم ويب ( كريمة بودرة ) 1 علبة كبيرة حليب مركزومحلى 1 ظرف جيلاتين أو 2 ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام ) 2 علبة صغيرة جيلي أحمرفراولة أو توت أو كرز حسب الرغبة أو علبة واحدة كبيرة الطريقة: الطبقةالأولى يقطع الكيك ويصف في صحن التقديم الطبقة الثانية تخلط جميع المواد ما عدا الجيلي ويوضع فيالثلاجة حتى يتماسك تماماً الطبقة الثالثة اعملي الجيلي بالطريقة العادية أو ممكن تنقصينص كاسة مي حتى يكون جامد أكثر ويوضع فوق الطبقة البيضاء بعد أن يبرد الطبقة الرابعة والأخيرة وهي الرمان طبعا بعد أن يجمد الجيلتين ماماً يوضع فوقه بحيث يغطيه كما يلي يقدم بارد _____________ حلى خليه النحل أول شي تسون عجينة للخلية وطبعاً هذا راجع لكم اللي مرتاحه لعجينتها تسويها أنا عجينتي المقادير: 3 كاس دقيق - 2/1 كاس زيت - 1 م ص خميره - 3 مك حليب جاف - 1 م ص سكر - ذرة ملح - ماء دافي حسب الحاجه الطريقه: يوضع الدقيق والخميرهوالسكر والملح والحليب وتفرك بالزيت ثم تعجن بماء دافئ وترك تختمر بمكان دافئ حتىتختمر الأن نبدا نصلح الخلية ونحشيها جبن وبعدين ندحرجها في دارسين ( قرفه ) ونصفها في الصينيه الأن ندخله في الفرن وبعد ما تستوي العجينه نقلب الخلية فيالصحن ونضع في الخلاط حليب مركز نصف علبة و4 حبات جبن كيري وخلطها ثم نصبه علىالخلية وبعدين نحضر شوكلاتة هيرشي أو نأخذ جزء من الحليب المركز ونضع عليه شوكولاته ثم نعمل خطوط على الحليب المركز وبالسكين نحرك الخطوط ندخلها في الفرنوهو مسكر يعني تكفي حرارة الفرن علشان الحليب والجبن يتماسك وصحتين وعافيه ____________ حلى الكاسات المقادير والطريقه: الطبقه الأولى بسكويت شاي مفتفت + زبده ويعجن بس لاتكثرين من الزبده عشان لا يصيردسم الطبقه الثانيه كيك شكولاته مفتفت الطبقه الثالثه 1حليب محلى + 1 قشطةنستله + 10 حبات كريم تشيز ( مثل الكيري ) ويخلط بالخلاطه الطبقه الأخيره 2 جالكسي ساده يذوب بالميكرويف او حمام مائي + قشطه نستله ويخلط وبالأخيره رشي عليه بودره شوكلاته وزينه مثل ماتحبين ______________ يتبع 7 7 هذا حلى سهل جداً وسريع ورائع للتقديم في المناسبات المقادير : مربعات بف باستري جبن ( المراعي مثلثات أوكيري ) وأنا استخدمت النوعين حليب مكثف محلى ( الحجم الصغير يكفي ) شعيريةباكستانية ( ويمكن الاستعاضة عنها بشعيرية الكنافة ) فستق مطحون الطريقة : تقطع كل مربعة بف باستري إلى 4 مربعات صغيرة تصف في صينية فرن تدهن كل قطعة بقليل من الجبنة ( الكيري تكفي لدهن 4 قطع والجبنة المثلثة كذلك ) ثم نضع بالوسط قليل من الشعيرية ( بالنسبة للشعيرة أنا صبيت عليها ماءساخن وصفيتها منه فوراً ، كنت أريدها أن تصبح لينة بعض الشيء ) أدخليها الفرن مدة 15 إلى20 دقيقة حتى تحمر من الأسفل وحمريها قليلاً من الأعلى وفور إخراجها من الفرن صبي عليها الحليب المركز ورشي الوجه بالفستق المطحون _______________ كيكة الكيري بالزبدة والحليب المركز .. لذيذة جداً المقادير أولاً : كاس دقيق كاس سكر ناعم خمس بيضات ( أناحطيت 4 بس ) كاس زيت أربع حبات جبن كيري ملعقة كبيره بكينج بودر ملعقةصغيرة فانيلا نصف كاس حليب سائل للوجه : علبة حليب مركزنستلية صغيرة شوية زبدة نصف كاس جوز الهند الطريقة : نخلط البيض مع الفانيليا ثم نضيف السكرونخلط لمدة ثلاث دقائق في خلاط العصير ثم نضيف الجبن الكيري والزيت والحليب ونستمرفي الخلط حتى نحصل على خليط ناعم سائل ثم نصبه على الدقيق المنخول والبيكنجباودر ونخلطه بملعقة خشب حتى يختلط جيداً ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بطحين ثم ندخلها في الفرن الآن نأتي لخلطة الوجه :: نضع الزبده على النار ثم نضيف عليها الحليب المركز ونستمر في التحريك الزبده والحليب على النارقليلا وبعد إخراج الكيكه من الفرن مباشرة نضع عليها خليط الزبده والحليب ثم نحمص جوز الهند على النار حتى يحمر لونة ونرشة فوق الزبده والحليب وترك الكيكه حتى تبرد ثم تقطع وتقدم _________________ مهلبية الساقو والكاسترد .. يمي يمي هذي مهلبية خفيفة ولذيذة المقادير / ثلث كوب ساقو 4 كاسات حليب سائل نصف كوبسكر ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون ملعقتينطعام كاسترد فستق للتزين الطريقة : يؤخذ الساقو وينقع في ثلاثةأرباع الكوب من الحليب لمدة نصف ساعة أو ساعة كاملة. بعد أن تخلص مدة النقع يؤخذالساقو المنقوع في الحليب ويضاف له ملعقتين من الكستر. أخلط خليط الساقو المنقوع بالحليب المضاف له الكستر في الخلاط الذي تعصر فيه العصائر حتى تذوب حبات الساقو. الان نستعمل الكمية المتبقية من الحليب (أي الثلاثة أكواب والربع) بوضعه في قدر على النار مع السكر والهيل ونحركه حتى يذوب السكر. نأخذ الخليط الذي خلطناه بخلاط العصير ونضيفه الى خليط الحليب والسكر والهيل الموضوع على النارونحركه باستمرار على نار متوسطة الى أن يثخن (أو يثقل) قوامه . نضيف ماء الوردالمنقوع به الزعفران الى الخليط الموضوع على النار مع الاستمرار في التحريك الىأن يمزج معه تماما. يرفع القدر من على النار ويوضع جانبا. تحضر أواني التقديم ويسكب الخليط فيها. يزين الخليط بالفستق ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3ساعات. يقدم وبالهناء والعافية. ________________ كيكه بالقرفه مقادير الكيكة : كوب وربع طحين كوب سكر كوب حليب سائل ربع كوب زيت بيضة + فانيلا + بيكنج باودر مقادير حشوة القرفة : ملعقة كاكاو بودرة ملعقة نسكافيه ملعقة سكر بني ملعقه دارسين ( قرفة ناعمة ) الطبقة الاخيرة : 4حبات جبن كيري ( أنا وضعت 3 ملاعق كبيرة من جبنة فيلاديلفيا ) علبة حليب نستله المحلى ( الحجم النونو ) للتزين : شوكولاته هيرشي السائلة + حبات فراولة طازجة إنتوفرت الطريقة : تخلط مقادير الكيكة ويوضع ربع المقدار في قالب بايركس تخرج من الفرن ولاتأخذ وقتاً كبيراً ( ربما خمس دقائق وانتبهي ألا تتركيها لتحترق) ونرش ثلث مقدار حشوة القرفة نصب فوقها الربع الثاني من الحشوة ، ثم نعيدها للفرن ونفتح عليها من الأعلى الآن حتى تنضج ثم نخرجها ونضع الثلث الثاني من حشوة القرفة وعلى هذا المنوال حتى تتكون لدينا 4 طبقات من الكيك + 3 طبقات من الحشوة وطبعاً الطبقة الأخيرة من الكيك لن نضيف فوقها حشوة القرفةالآن نخفق الجبنة مع الحليب المركز حتى نحصل على كريما بقوام ثقيل وندهن به وجه الكيكة الآن ندخلها في الثلاجة مدة ساعتين حتى تبرد ونخرجهابعد أن تتماسك ونقطعها لمربعات ونزين كل مربع بعض الشوكولا السائلة __________ حلى التوكس المقادير: الطبقه الاولى:: بسكويت أولكر مطحون ، يفرك بزيت أوزبدة حتى ترين أنك إذا وضعتيه فيالصينيه وضغطتي عليه بيدك جيداً تماسك . الطبقه الثانيه:: 6 حبات جبنه كيري 1 علبه قشطه 1 حليب نستله المركز الكبير الطريقه: تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم نضع نصف الخليط على البسكويتوتدخل الفرن على حرارة متوسطه من تحت فقط إلى أن ترين خليط متماسك نوعاً ما ثم أطفئي الفرن واخرجي الصينيه وضعي عليهالطبقه الثالثه وأدخليهافي حرارة الفرن لمدة 10دقائق ثم ضعيها في الثلاجه قليل ثم قدميها __________ حلى سفره روعه ويحبونه الأطفال كثير قبل كم يوم كان عندي عزيمه وسويت هذا الحلى والكل انهبل عليه وخاصةالأطفال.. البنات علىفكره تراني اول مره انزل من اطباقي وإن شاءالله ماتفشلوني المقاديروالطريقه: &يقطع السويسرول بالفانيلا حلقات ويصف في صينيه &يوضع بالخلاط 2علبه قشطه+2دريم ويب+2كريمه ثم تصب على الكيك وتوضع بالثلاجه لمدة ساعه & بالخلاط يوضع علبه جلي احمر(اي نكهه تحبين) + 2 ملعقه نشاء + نصف كأس ماء.. ثم تصب على الخلطه لثانيه وترك بالثلاجه @عند التقديم تزين باأنصاف بالفراوله ____________ كيكة الدريم ويب ^ _ ^ طريقة هالكيكه مخزنه عندي من زمان مالهاسم و انا سميتها كيكة الدريم ويب المقادير: 4 بيضات 1 قشطة ½ 1 كأس طحين بالخميرة ( او الطحين العادي واللي انا استخدمته مع 2 ملعقة صغيرة Bp) 1كأس سكر 1 كيس دريم ويب الطريقة: اولا نخلط البيض مع السكر جيدا ثم نضيف القشطة ونخلطه وبعده الدريم ويب واخيرا الطحين بالتدريج توضع في صينية مدهونة وتوضع بالفرن حتى تنضج يعني النضج ياخذ من 30 الى 45 دقيقة حسب نوع وحرارة الفرن. طريقة الصلصة 1 قشطة , 2ملعقة سكر , 1 ملعقة زبدة تخلط المقاديرعلى النار وتصب وهي حارة على الكيك وتجمل بكاكاو فليك على الوجه وتدخل إلى الثلاجة إلى وقت التقديم _______________ حلو وبس المقادير : - ربع قالب زبدة – كوب سكر – كيك سويس رول كاكاو – 6 – 5 قيمر نستله – كاكاو نستله بودر – كاكاو فليك - كاكاو دائري للتزين ماسترز الكيس الأحمر – كيك سرالي أبيض . الطريقة : - - يقطع الكيك ويوضع في الكأس الصغير . - نضع على النار السكر والزبدة ومن ثم القيمر ثم الكاكاو . - وعندما يبرد نضع فوق الكيك مقدارملعقة كاكاو ومن ثم رشةفليك . - ثم نفت كيك السرالي ونضعه فوقة . - ثم مقدار ملعقة من صوص الكاكاوثم رشة فليك وقطعة كاكاو ماسترز . - ثم يوضع في الثلاجة لحين التقديم . _______________ هالكيكه لذيذه مره المقادير: اول شيء نخبز كيك بني جاهز وبعدين نقطعه تصفينها بالقالب وبعدين نسوي الخلطه وهي عباره عن 3 ظروف دريم ويب 4 علب قشطه كاكاو ذايب يعني سايل وبسكوت اوريو حسب الذوق والطلب الطريقه: نخلط علبتين قشطه مع ظرفين دريم ويب ونكسر الاوريو لارباع ثم نضع الشوكولاته السايل فوقهم نصب الخليط فوق الكيك المرصوص وندخله بالثلاجه الين نسوي الطبق الثالث الطبق الثالث عبارة عن علبتين قشطه وظرف دريم نصب الخلطه الثالثه فوق الخلطه الثانيه ولازم تكون الخلطه الثانيه متماسكه ندخله بالثلاجه الين تتماسك الطبقه الاولى بالطبقه الثانيه بالثالثه يوضع في صحن التقديم ونشيل عنه القالب ونزينه بحبات الاوريو ونزينه بالكاكاو السايل من فوق __________ ((حلا قوقل 2006)) المقادير : 25 حبة ****ز امريكانا أو أي ماركة ****ز = 2 ونصف كاسمطحون علبة حليب نستلة مركز محلى ... الحجم الكبير 6 حبات جبن كيري اصبع زبدة سر الحلايكمن في هذا البسكوت وهوبسكوت (( بسكريم )) الطريقة // نحضر صينية بايركس الطبقة الأولى // نطحن بسكوت ال****ز بمقدار 25حبة أو ما يعادل كوبين ونصف ونضع علية ثلاث أرباع الزبدة المذابة ونفركه ثم نرصه في الصينية الطبقةالثانية // نقسم بسكوت البسكريم إلى نصفين ثم نغمسه بقليل من الحليب حتى يصبح طريا .. ثم الطبقة الثالثة // نضع بالخلاط حليب النستلة مع الجبن مع ربع زبدة ثم نصبة على البسكويت ثم ندخله الفرن بس من فوق حتى يتماسك لمدة ربع ساعة ثم نزينه بالهيرشي وأنت حرة بطريقة التزين نتركه قليلاحتى يبرد ثم ندخله الثلاجة حتى يبرد جيدا ويتماسك ________ طريقه الحليب لمركز البيتي نصف كوب ماء مغلي + كوب حليب بودرة + ثلثين كوب سكر + 3 ملاعق صغيرة زبدة تضرب مع بعض في الخلاط لمدة دقيقتين وتستعمليها ____________ طريقة اسهل للكريم كراميل وطعمه ياسلام يهبل المقادير: لتر حليب اربع بيضات كاملة واتنين اصفر بيض علبةحليب مركز كوب سكر للكريم وكوب للكراميل الطريقة نذوب السكركي نحصل على كراميل نمزج البيض جيدا نضيف اليه الحليب المركز ونمزج ثم الحليب والسكر ودائما مع المزج نضعها في انية مغلقة حتى لا يدخل اليها الماء في قعر طنجرة الضغط نضع شيئ كي لا تنزل الانية التي فيها الكريم مباشرة على الناروتبقى عالية ونضع كسرولة الكريم كراميل ونملا طنجرة الظغط الى النصف بالماءونقفل عليها ونضعها فوق النار ولما تبدا في الصفير نتركها 25 دقيقة ونطفي عليهالنار نتركها في التلاجة على الاقل ست ساعات ونقدمها بالصحة ... _________________ بلح الشام المقادير : 2/11كأس ماء 4/1 كأس زبدة سائلة 1كأس دقيق منخول 2/1م ص بيكنج باودر 1م ط ممسوحة نشا هيل شوي خل فانيلا 2 بيضة 1م ط حليب بودر شوي ملح الطريقة : نضع الماء مع الزبدة مع الهيل علىالنار حتى يغلي ونضيف دفعة واحدة الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والحليب والملح ونخلطة بسرعة في ملعقة خشب حتى تتكون عجينه ملساء ومنفصلة عن القدر وتكون النارهادئه جدا يعني نقط بس وترك تبرد ونضع البيض بالتدريج أذا اختفت وحدة نضع الثانية مع الفانيلا والخل ثم نضعها بالكيس ونقطعها بالزيت وهو بارد ونشعل النارعلي ونحرك بشويش حتى ترتفع شوي ونحرك عاد زين حتى تتشقر ونعمل فيها مثل اللقيمات وأذا فيها دفعة ثانية نطفي على الزيت ونضع بلح الشام وعليكم بالعافية ___________________ ~*¤ô§ô¤*~مثلّثات الكراميل والمكسّرات ~*¤ô§ô¤*~ [img]http://soofra.com/kitchen_images/******s_imgs/big-523.jpg[/img] المقادير 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو 3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة 4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر للتغليفة: علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر 2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة طريقة التحضير يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة. تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد. يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً. تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً. يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع. إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر. _____ وبالعآآآآآآآآفيه! دمتم بود" مواضيع ذات صلة |
|
07-10-2011, 12:20 PM
|
#2 |
|
|
رد: كيك.. أنواع الكيك .. حلويات روعة . .
  |
|
07-11-2011, 12:34 AM
|
#3 |
|
|
رد: كيك.. أنواع الكيك .. حلويات روعة . .
 |
|
07-11-2011, 12:58 AM
|
#4 |
|
|
رد: كيك.. أنواع الكيك .. حلويات روعة . .
روعه
|
|
07-11-2011, 06:31 PM
|
#5 |
|
|
رد: كيك.. أنواع الكيك .. حلويات روعة . .
مشكوره حبيبتي
|
كيك.. أنواع الكيك .. حلويات روعة . .