 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة ملف كامل لعمل العديد من الشوربات اللذيذة والصحية يوجد هنا ملف كامل لعمل العديد من الشوربات اللذيذة والصحية طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
07-10-2011, 11:06 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة مقتدره :: |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شوربة العدس: المقادير: 1 كوب عدس (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)(منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول ) 1 بصلة (بحجم كرة التنس) 2 ملعقة كبيرة شعرية 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك) عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس) ملح ماء (يكفي لتغطية العدس و يرتفع عنه 2 سم) طريقة العمل: يوضع العدس و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى ينضج العدس مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي للعدس). ثم أرفعي العدس (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الشعرية والزيت و قلي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا). إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي البقدونس المفروم على السطح و قدميها ساخنة............ و بالعافية. (تصلح للفطور و السحور في رمضان) ======================== 2- شوربة الطماطم والسلق: المقادير: 2 كوب طماطم مقطعة الى مكعبات (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي) 1 بصلة (بحجم كرة التنس) 2 ملعقة كبيرة رز (منقوع 12 ساعة و مغسول)(أي نوع رز) 2 ملعقة كبيرة سلق مفروم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك) 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس) ملح و فلفل ماء (يكفي لتغطية الخضار و يرتفع عنه 2 سم) طريقة العمل: توضع الطماطم و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج الخضار مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي). ثم أرفعي الخضار (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ثم أرجعيها على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الرز والزيت و صلصة الطماطم و السلق و قلي النار حتى ينضج الرز و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا). إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و قدميها ساخنة............ و بالعافية. (تصلح للفطور و السحور في رمضان) ============================ 3- شوربة الفطر بالجبنة: المقادير: 1 كوب فطر مقطع الى شرائح (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي) 1 بصلة (بحجم كرة التنس) 1 كوب جبنة شيدر مبروشة 2 ملعقة كبيرة طحين (أي نوع) 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك) 3 كوب ماء ملح و فلفل طريقة العمل: توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي). ثم أرفعي البصلة (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء (الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ضعي الفطر و الطحين ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك لمنع تكتل الطحين و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الجبنة و قلي النار حتى ينضج الخليط و تذوب الجبنة و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ). إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي البقدونس على السطح قدميها ساخنة............ و بالعافية. (تصلح للفطور و السحور في رمضان) ========================= 4- شوربة الشوفان و الخضار المشكلة: المقادير: 1 كوب خضار مشكلة(جزر - بازيلاء - فاصوليا - ذرة) (مقطعة)(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي) 1 بصلة (بحجم كرة التنس) 1 كوب حليب 3 ملعقة كبيرة شوفان(أي نوع) 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك) 3 كوب ماء ملح و فلفل ليمون (عند التقديم) طريقة العمل: توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الشوفان على نار عالية و عند بدء الغليان - تقل النار و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي). ثم إرفعي الشوربة(الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء(الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ضعي الخضار و الحليب ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك لمنع تكتل الشوفان و عند بدء الغليان ضعي الزيت و قلي النار حتى ينضج الخليط و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ). إسكبي الشوربة في زبدية التقديم قدميها ساخنة (ممكن عصر الليمون عليها خلال تناولها)............ و بالعافية. ======================== 5- شوربة البطاطا و الجزر: المقادير: 1 بطاطا(بحجم كرة التنس)(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي) 1 بصلة (بحجم كرة التنس) 1 كوب جبنة شيدر مبشور 1 كوب جزر مقطع الى مكعبات 2 فص ثوم 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك) 3 كوب ماء ملح و فلفل طريقة العمل: توضع البصلة و البطاطا (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الجزر على نار عالية و عند بدء الغليان - تقل النار و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي). ثم إرفعي الشوربة(الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء(الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ضعي الجبنة ثم أرجعيها على النارالهادئة مع التحريك لمنع إلتصاقها و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الملح و الفلفل (حسب الرغبة ). إسكبي الشوربة في زبدية التقديم قدميها ساخنة و رشي السطح بالكزبرة المفرومة (ممكن عصر الليمون عليها خلال تناولها)............ و بالعافية. ======================== 6- شوربة الحمص: المقادير: 1 كوب حمص(كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي)(منقوع بماء عادي 12 ساعة و مغسول ) 1 بصلة (بحجم كرة التنس) 2 ملعقة كبيرة شعرية 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك) عصير ليمونة كبيرة (بحجم كرة التنس) ملح ماء (يكفي لتغطية الحمص و يرتفع عنه 2 سم) طريقة العمل: يوضع الحمص و البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى ينضج الحمص مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي للحمص). ثم أرفعي الحمص (الناضج) عن النار و غطيه حتى يدفأ ثم إخلطيه بخلاط العصير (إطحنيه جيدا) و زيدي عليه كوبين من الماء (ممكن أقل أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ثم أرجعيه على النار العالية و عند بدء الغليان ضعي عصير الليمونة و الشعرية والزيت و قلي النار حتى تنضج الشعرية و ضعي الملح (حسب الرغبة و ممكن وضع المزيد من عصير الليمون أيضا). إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي الكزبرة الخضراء المفرومة على السطح و قدميها ساخنة............ و بالعافية. =========================== 7- شوربة الملفوف: المقادير: 1 كوب ملفوف مقطع الى شرائح طويلة و رفيعة مثل الشعرية (كوب كبير لجبنة الكريم - المراعي) 1 بصلة (بحجم كرة التنس) 2 فص ثوم 1 كوب جبنة شيدر مبروشة 2 ملعقة كبيرة شعرية (أي نوع) 2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف(مفروك) 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة (أو أي زيت يعجبك) 3 كوب ماء ملح و فلفل طريقة العمل: توضع البصلة (تقطع الى 4 أقسام مثل البرتقال) في قدر مع الماء و الثوم على نار عالية و عند بدء الغليان ترفع الرغوة البيضاء المتكونة و يترك يغلي على نار هادئة (مكشوفا بدون غطاء و دون تحريك بالملعقة) حتى تنضج مع مراعاة وجود الماء فيه لمنع إحتراقه (عند الحاجة زيدي ماء مغلي). ثم أرفعي البصلة (الناضجة) عن النار و غطيها حتى تدفأ ثم إخلطيها بخلاط العصير (إطحنيها جيدا) و زيدي عليها الماء (الى 3 كوب أو أكثر حسب سمك الشوربة المفضل لديك). ضعي الملفوف و الشعرية ثم أرجعيها على النار العالية مع التحريك و عند بدء الغليان ضعي الزيت و الجبنة و قلي النار حتى ينضج الخليط و تذوب الجبنة و ضعي الملح و الفلفل (حسب الرغبة ). إسكبي الشوربة في زبدية التقديم و رشي النعناع على السطح قدميها ساخنة............ و بالعافية. __________________ شوربة الفطر المقادير : بصل عدد 1 مفرومةناعم 200 غم فطر مقطع انصاف 2 ملعقة طعام طحين 2 ملعقة طعام زبد ا كوب قشطة 2 مكعب ماجي ملح وفلفل العمل === نضع 3 كوب ماء ونسقط فيه مكعب ماجي والفطر والبصل ونتركه يغلي حتى يستوي الفطر نحمس الطحين مع الزبد ونضيف له نصف كوب حليب بارد ونحركه بخفة وسرعة حتى يصبح كالكريم ونسكبه فوق الفطرونحركه نضيف له الملح والفلفل واخيرا نضيف القشطة ويزين بقليل من الفطر الطازج المقطع ناعم والبقدونس ======================= شوربة الخضار المقادير ====== عدد2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات 1 جزة مقشرة ومقطعة مكعا 1 كوب فطر مقطع 1 كوب بازيلا بصلة مقطعة ناعم 4 كوب ماء لحم رشة شعيرية ملح وفلفل ربع كوب عصير طماطم للزينة بقدونس مفروم خبز مكعبات محمصة نضيف الخضار مع بعض في القدر مع ماء اللحم ونتركهم حتى تستوي الخضار نضيف الشعيرية والملح والفلفل ونتركهم 5 دقائق تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس والخبزالمحمر ================== حساء آب كوشت المقادير: كوب حمص كوب فاصوليا بيضاء كيلو لحم غنم مع عظم 2 ملعقة اكل رز 2 بصلة رشة كركم 2 ملعقة سمن نصف كيلو بطاطس ملح وفلفل اسود ملعقة صغيرة ليمون مجفف مطحون ملعقةكبيرة صلصة الطماطم العمل ==== ينقع الحمص والفاصوليا في ماء بارد مدة 12 ساعة يقطع اللحم قطع متوسطة ويوضع مع البصل المفروم والحمص والفاصوليا مدة ساعة لينسلق مع بعض يرفع اللحم ويعزل تهرس المواد الاخرى مع بعض يعاد وضع المواد المهروسة واللحم مع بعض ويضاف لها الكركم والفلفل تضاف له البطاطا المقطعة والملح ومعجون الطماطم والليمون المجفف المطحون وترك حتى تنضج المواد ===================== شوربة البصل المقادير ==== 6 بصل متوسط 3 ملعقة كبيرة زبد 3 ملاعق كبيرة طحين 4 كوب حليب بارد 2 ملعقة كبيرة جبن مبشور ملح وفلفل اسود العمل ==== يقطع البصل ويوضع في قدر ويغمر بالماء حتى يلين ثم يهرس بالمصفي يحرك الطحين مع الزبدعلى النار ويتبل بالملح والفلفل ويضاف له الحليب ومزيج البصل المهروس ويحرك جيدا حتى يغلي مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق يقدم حار مع الجبن المبشور ===================== شوربة الماش المقادير ==== 2 كوب ماش (بصراحة انا لا أعرف ما هو الماش ..من يعرف يخبرنا مشكورا ) .. 2 بصلة ربع كوب سمن 8 كوب ماء ملح وفلفل اسود 2 قطعة ماجي العمل ==== ينظف الماش ويوضع في الماء البارد على النارمع بصلة واحدة مقطعة ناعم ويترك الى ان ينضج الماش وينهرس مع البصل نهرسه بالخلاط ونصفيه ونزيد له ماء اذا كان ثخين القوام نرجعه على النار مع الخلط المستمر كي لايلتصق بالقدر نضيف له الماجي ونتركه الى ان يغلي يتبل بالملح والفلفل الى ان نحصل على الثخن المرغوب نقطع البصلة الثانية ونحمصها بالسمن ونزين فيها الشوربة بعد ان نسكبها في الصحن ===================== شوربة الدجاج بالخضار المقادير ===== 6 كوب ماء دجاج صدر دجاج مقطع ناعم 2 ملعقة كبيرة رز مغسول بصلة كبيرة 1 جزرة متوسطة ملح وفلفل كوب بقدونس مفروم ناعم 2 ملعقة كبيرة زبد 3 ملعقة كبيرة طحين نصف كوب حليب بارد يغلى ماء الدجاج مع صدر الدجاج المقطع ويتبل بالملح والفلفل ويضاف له الرزالمغسول وترك على النار ربع ساعة يفرم البصل والبقدونس ويقطع الجزر شرائح رفيعة ويضاف الى ماء الدجاج ويترك الى ان تنضج الخضرة يسخن الزبد ثم يضاف له الطحين ويقلب قليلا ثم يرفع يضاف له الحليب ويخلط جيدا وبسرعة يسكب فوق الشوربة ويحرك حتى يمتزج ويترك مدة 5 دقائق يغلي مع ماء الدجاج ويقدم ساخن ====================== شوربة اللبن بالرز المقادير ===== ربع كوب رز صدر دجاج مقطع ناعم 3 كوب ماء 2 كوب لبن مخف ملح قطعة ماجي ملعقة كوب نعناع مجفف العمل === يغسل الرز ويسلق مع صدر الدجاج والماجي يرفع من النار ويضاف اليه اللبن والملح تدريجيا مع التحريك المستمر يعاد وضعه على النار حتى يغلي ونحصل على القوام المرغوب به ويضاف له الزيت الساخن ويرش بالنعناع ويقدم ================ شوربة العدس الأحمر المقادير: كوبا عدس أحمر. ملعقة زبد. بصلة مفرومة. 4 فصوص ثوم مفرومة. نصف ملعقة فلفل أبيض. نصف ملعقة كمون مطحون. نصف ملعقة كركم. مكعبان من مرق اللحم. 7 أكواب ماء. نصف بصلة مقطعة لأجزاء رفيعة. ربع ملعقة قرفة. طريقة التحضير: 1 انقعي العدس في الماء لمدة أربع ساعات، ثم حمري البصل والثوم والعدس بالزبد لمدة دقيقتين. 2 أضيفي الفلفل والكمون والكركم، وبعد مرور دقيقتين أضيفي المكعبين والماء، ثم اتركي المقادير تغلي على نار هادئة لساعة كاملة. 3 امزجيها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة ناعمة، ثم أعيدي وضعها على النار من جديد لمدة دقيقتين حتى تصبح كثيفة نوعا ما. 4 في انتظار ذلك حمري قطع البصل مع ملعقتين من الزيت على نار مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم أضيفي إليها قليلا من القرفة وزيني بها شوربة العدس ============================== ==== شوربة البطاطا الطريقة : نفوح 2 بطاطا كبيرة مع 1 بطاطا متوسطة الحجم بماء وافر بدون ملح الى أن تقترب من النضج ثم نشيل البطاطا المتوسطة على جنب ونقطعها لمكعبات حجم 1 سم مكعب ،، نخلي باقي البطاطا تفوح لما تنضج جيدا ثم نشيل الماء منها ونضيف لها 2 مكعب ماجي و 1 علبة كريمة kdd الحمراء (250 مل) و نخلطها بالخلاط واذا حسيتي انها ثقيله نخفها بماء حسب الرغبة لما توصل للثقل المطلوب ثم نحطها عالنار ونضيف لها2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ومكعبات البطاطا ونخليها تسخن وتقدم ====================== شوربة السبانخ بالكريمة المقادير- 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً - 2 فص ثوم (مفروم) - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً) - 2 مكعب مرقة الدجاج - 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند - 1 علبة قشطة - فلفل أبيض (حسب الرغبة) - 1 عبوة فتات خبز للتزين الطريقة يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون. يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل. يضاف مكعبا مرقة الدجاج وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل. يضاف حليب جوز الهند ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق. ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة. يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف القشطة مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة. يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً. ===================== شوربة الكراث .........لعشاء شوي كراث يقطع صغير ثم يفور في الماء مع بطاطس وشوي بقدونس وشوي كرفس وماء يغطية فقط ويترك حتى ينضج ثم يضرب في الخلاط مع علبة قشطة ثم ترجع على النار مرة اخرى وملح وفلفل ابيض وتسخن وتقدم فورا ..............صحتين ======================== شوربة القرع 1- حبة قرع احمر الحلو يقطع مكعبات بدون قشر وشوي بقدونس وماجي وبطاطس مكعبات وماء شوي وفلفل اسود وشوي ملح ويطبخ على النار حتى تستوي 2-ثم تطحن في خلاط العصير مع اضافة علبة قشطة له ثم يرجع مرة ثانية على النار يسخن ثم يقدم (سمك الشوربة على حسب رغبتك ..وذلك باضافة الماء ) شوربة النخي (الحمص) المقادير : ===== نص كوب مكرونه صغيره كوب نخي (حمص) مسلوق 2 ملعقه اكل زيت ذره ملعقة صغيره ثوم مهروس 2 كوب طماطم مفروم 1 مكعب خضار 4 اكواب ماء 3 ملعقه اكل معجون طماطم ملح،فلفل اسود الطريقة: ===== - يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم، معجون الطماطم، الريحان، مكعب الخضار و الماء. - ثم يترك على النار لمدة نصف ساعه،ثم يخلط بالخلاط الكهربائي . - يضاف الحمص الى الشوربة و توضع على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة، و تتبل بالملح و الفلفل الأسود. - تضاف المعكرونه و تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم تقدم ساخنة. ======================== شوربة الدجاج و الأرز المقادير: ===== 4 اكواب مرق دجاج شرائح دجاج ربع كوب أرز أو شعرية بيضتان ملعقة كبيرة عصير ليمون رشة ملح و فلفل أسود ثلاث ملاعق كبيرة طحين 2 كوب حليب سائل الطريقة: ===== - نغلي ماء المرق و نذوب الطحين بالحليب و نخلط الجميع و يترك على النار. - يضاف الأرز المغسول على المرق حتى ينضج مع الملح - يضاف البيض المخفوق مع الليمون مع قليل من من المرق ثم يخلط بالمرق على النار مع التحريك على نار خفيفة و يرفع من النار عندما يغلي الحساء. ======================== شوربة الدجاج مع الصويا المقادير: ===== دجاجة متوسطة الحجم 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا 5 أكواب مرق الدجاج ملعقة كبيرة زنجبيل طازج و ناعم ربع رزمة من المعكرونه الطويله الاسيوية ماء لسلق المعكرونه رشة ملح حسب الذوق الطريقة: ===== - نسلق المعكرونه بالماء حتى تطرى قليلا ثم تصفى و تغسل بماء بارد. - نضع مرق الدجاج على النار ثم نضيف الزنجبيل و الملح و الصلصة مع قطع الدجاج. - تضاف المعكرونة و تترك على النار لمدة خمس دقائق ثم ترفع عن النار و تقدم ساخنة. ======================== شوربة الكشري المقادير: ===== شعرية 1 كوب عدس اسمر (لكشري) نص كوب بصل مفروم 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس 4 ملاعق اكل زيت ذرة ملعقة صغيرة كمون 3 اكواب ماء ساخن ملح، فلفل اسود الطريقة: ===== - ينظف و يغسل العدس جيدا. - يحمر البصل في ملعقتي زيت، يضاف العدس و ماء حتى يغطيه و يرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم ، يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماما، يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي. - يحمر الثوم و الكمون مع باقي الزيت ثم يضاف العدس، الشعرية و الماء الساخن و يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يترك على نار هادئة لمدة نص ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة، تقدم ساخنة. ======================== شوربة البطاطس المقادير: ====== 4 شرائح توست ابيض 2 بطاطس متوسطة الحجم 1 كوب حليب خالي الدسم 4 كوب ماء 1 ملعقة اكل زيت دوار الشمس نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس ملح ------ للزينة: طماطم مفرومة بقدونس مفروم الطريقة: ===== - يقطع التوست مكعبات ثم يحمص بالفرن - يسلق البطاطس في ماء وافر حتى ينضج جيدا ثم يقشر و يقطع مكعبات صغيرة و يؤخذ مقدار نص كوب من مكعبات البطاطس و يوضع جانبا. _ يقلب الثوم في الزيت على نار هادئة مع ملاحظة عدم تغيير لونه ثم يوضع عليه البطاطس و يقلب جيدا حتى يلين البطاطس ، يضاف الحليب و يترك على نار هادئة حتى يغلي، يخلط في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس. - يعاد مزيج البطاطس على النار مع اضافة الماء و الملح و يترك على نار هادئة حتى يغلي ثم تقدم الشوربة بعد تزينها بمكعبات البطاطس و البقدونس و الطماطم المفرومة و التوست المحمص. ======================== شوربة الربيان المقادير: ===== نص كوب شعرية كوب ربيان صغير مسلوق كوب طماطم مفروم نص ملعقة صغيرة ثوم مهروس 2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس ملعقة اكل ريحان مفروم 2 ملعقة اكل معجون طماطم مكعب خضار 3 كوب ماء ملح الطريقة: ===== - يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار و الربيان و يقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة لمدة سبع دقائق. - يضاف الطماطم، معجون الطماطم و الريحان و يقلب على النار حتى يذبل الطماطم ثم يضاف الماء، الملح و الشعرية و يترك على نار هادئة حتى يثخن قوام الشوربة ثم تقدم ساخنة. ======================== شوربة القرع (قليلة السعرات الحرارية) المقادير: ===== قطعتان من الصمون (الصامولي) 1 طماطم متوسطة الحجم 2 بصل متوسط الحجم 3 فص ثوم 1 مكعب خضار 8 أكواب ماء ملح الطريقة: ===== - يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن. - يقشر القرع و يغسل ثم يقطع مكعبات. - تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضارتماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس . - يعاد الخليط على النار و يترك حتى يغلي و يثخن قوام الشوربة. - تسكب في أواني الشوربة ثم تقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة. ===================== ((( حساءالعدس بالشعيريه ))) المقادير : كاسه عدس احمر ، نصف كاسه شعيريه مكسره قطع صغيره ، بصله مفرومه ، ربع كاس زيت ، 2 مكعب ماجي ، 7 كاسات ماء ، نصف ملعقه طعام ثوم ، نصف ملعقه شاي كمون ، الطريقه : ** يوضع العدس في القدر مع الماء ويرفع عليه النار ويوضع عليه الكمون والثوم ويترك الى ان ينضج العدس ** يترك الى ان يبرد قليلا ويوضع في الخلاط ويخلط ** نعيد العدس الى القدر ويرفع عليه النار ويوضع عليه الماجي والشعيريه ** يقلب البصل مع الزيت الى ان يصبح لونه ذهبي ويوضع على العدس ويترك الى ان تنضج الشعيريه .. ****************************** ***************** ((( حساء بالجبنه والكرنب ))) المقادير : 2 كاسه جبن موزاريلا مبشوره ، 2 كاسه كرنب مقطع شرائح صغيره ، بصله مفرومه ، باكيت شوربه خلاصة الدجاج ، نصف كاس دقيق ، ربع كاس زبده ، 7 كاسات ماء ، الطريقه : ** توضع الزبده في قدر على النار ويوضع عليها البصل الى ان يذبل ** ثم يوضع عليها الدقيق ويحرك فورا لمدة دقيقه ويضاف اليها 6 كاسات ماء ويحرك بخفاق البيض الى ان تغلي ** يوضع عليها الكرنب وترك تغلي من 3 – 4 دقائق ** تذوب شوربة خلاصة الدجاج ماجي بكاسه ماء وتحرك بخفاقة البيض وتوضع على الشوربه ثم الجبن وتحرك الى ان تغلي ** تخف عليها النار وترك لمدة 5 دقائق الى ان تسيح الجبنه وتقدم ساخنه .. ****************************** *********************** ((( حساء الجزر بالكمون ))) المقادير : 1 حبة بطاطس مقطع ، 1/2 كيلو جزر مقطع حلقات ، بصلة واحدة مفرومة ، مكعب ماجي (دجاج) ، 4 كوب ماء ملح ، فلفل اسود ، ملعقة شاي كمون ، ملعقتين زيت عصير ليمون للتقديم الطريقه : يسخن الزيت ويضاف البصل اليه ويشوح به قليلا ثم يضاف اليه الجزر والبطاطس ويقلب مدة خمس دقائق ثم يضاف اليه الملح والفلفل والكمون ويضاف اليه الماء ومكعب ماجي يترك على النار حتى يغلى وينضح كل من البطاطس والجزر يرفع من على النار وتوضع الشوربة في خلاط العصير حتى ينعم الخليط ويكون ثقيلا نوعا ما ونضيف قليلا من الماء اذا احتاج الامر حتى لا تكون ثقيلة جدا توضع على النار مرة اخرى لمدة خمس دقائق فقط عند التقديم يضاف نقط من عصير الليمون على الشوربة ....... ****************************** ******************** ((( حساء الذره المكسيكيه ))) المقادير : ملعقة طعام زيت ذرة 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً 1 فلفل حمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة 1/2 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد) 3 اكواب مرق دجاج 1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود نصف فلفل حمراء منزوع البذور ومقطع قطع صغيرة للتزين الطريقه: 1- يسخن الزيت في المقلاة ثم يوضع البصل المفروم والفلفل الاحمر ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تطرى ، ثم يضاف اليها الذرة وتقلب لمدة دقيقتين 2 - يوضع المزيج في خلاط ويفرم حتى ينعم ويضاف قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة 3 - ثم يوضع في وعاء الطبخ ويحرك بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه ويتبل... تترك حتى يغلي لمدة5 دقائق 4 - توضع الكريمة وتحرك برفق 5 - تقدم الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم ينثر الفلفل الاحمرالمقطع للتزين ((( ملاحظة ))) في حالة إعادة التسخين ، تسخن مع عدم الغليان .... ((( حساءالدجاج بالمعكرونة ))) المقادير : 5 اكواب مرقة دجاج ملح + فلفل 2/1 كوب دجاج مسلوق ومقطع 3 أعواد بصل أخضر عودين كرفس 2/1 معكرونة صغيره أو اسباجتي كوب مشروم مقطع شرائح جزرتين الطريقة : - يوضع مرق الدجاج على النار ويضاف إليه الجزر والكرفس والبصل بعد تقطيعها حلقات رفيعه . - يترك الجميع على النار لمدة ربع ساعه ثم يضاف المشروم والمعكرونة مع التحريك بخفة . - ثم يضاف الدجاج وترك حتى تستوي المعكرونة ثم تقدم . ****************************** ********** ((( حساء الطماطم مع الشوفان ))) المقادير : 2/1 كوب شعيرية 2 ملعقة زيت ذره كوب بصل مفروم كوب طماطم مفروم كوب خضار مشكله 4 ملاعق كبيرة معجون الطماط 6 أكواب ماء 2 كوب ماء دجاج 4 ملاعق كبيرة شوفان ملح + فلفل الطريقة : - تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار متوسطه حتى تستوي الخضار . - ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي . - يحمر البصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج . - تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم . ****************************** **************** ((( حساء البصل ))) المقادير : 6 بصلات كبيرة الحجم 7 أكواب مرق دجاج 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم ملعقة شاي فلفل اسود شريحتان خبز توست مزال اطرافها 2/1 كوب جبن مبشور الطريقة : - يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبده ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونها شفاف دون احمرار . - يوضع عليه الفلفل وماء الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق . - يذوب باقي الزبدة ويحمر به الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم يجفف ويترك جانباً . - يضاف الملح للشوربه إذا كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز . ****************************** ***************** ((( حساء العدس ))) المقادير : 1/2 كأس عدس اصفر مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه ماء ملعقتان زيت ذره بصله مقطعه طماطم مطحون الطريقة : يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخضار . ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي . ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبدأ يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس صحتين وعافية مواضيع ذات صلة |
|
07-10-2011, 07:50 PM
|
#2 |
|
|
رد: ملف كامل لعمل العديد من الشوربات اللذيذة والصحية
يعطيكي العافيه
|
|
07-10-2011, 07:53 PM
|
#3 |
|
|
رد: ملف كامل لعمل العديد من الشوربات اللذيذة والصحية
 |
|
07-10-2011, 09:46 PM
|
#4 |
|
|
رد: ملف كامل لعمل العديد من الشوربات اللذيذة والصحية
يعطيكي العافية
تقبلي ودي ومروري |
|
11-01-2011, 08:52 PM
|
#5 |
|
|
رد: ملف كامل لعمل العديد من الشوربات اللذيذة والصحية
ماقصرتي والله
الله يبارك فيكي |
ملف كامل لعمل العديد من الشوربات اللذيذة والصحية