 |
  |
|
|
|
07-29-2011, 08:39 PM
|
#1 |
|
عضوة شرفية |
الكبة بالصينية
المقادير: - مقادير عجينة الكبة : كأسين برغل ناعم ربع كيلو لحم هبرة مدقوقة بصلتين ملعقة ملح - مقادير الحشو : نصف كيلو لحم مفروم ناعماَ رشة ملح و رشة بهار نصف كأس صنوبر و فستق و جوز مكسر بيضة 2 ملعقة سمنه الطريقة: - تحضير العجينة : يغسل البرغل و ينقعي بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم يصفى بالمصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً . تفرم البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و تكرر عملية فرم البرغل ثلاث مرات تتبل اللحمة الهبرة بالبهارات ثم تخلط مع البرغل و تعجن الكبة باليد مع تكرار تبليلها بالماء البارد و ذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة و جاهزة . - لتحضير الحشوة : تقلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت , يقلب الخليط على النار حتى ينضج ثم يتبل بالبهار و الملح . - يضاف الجوز و الفستق و الصنوبر , و بعد ان تبرد الحشوة تضاف البيضة و يخلط الكل , الأن اصبحت الحشوة جاهزة . - تقطع العجينة إلى نصفين و يؤخذ النصف الأول و يرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك نصف سم تقريباً و تمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة مستوية السطح . - يوزع الحشو على الصينية حتى تغطيها . - نأخذ كرة من النصف الثاني من العجينة و نرقها على يدنا و نغطي به جزء من الحشوة , نكرر العملية حتى تتغطى الحشوة تماماَ و تمسد جيداً و تضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً , تبل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها . - يقطع وجه الكبة إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن الذائب وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل و نلاحظ ابتعاد الأطراف عن حواف الصينية ثم تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن . - تقطع الكبة إلى قطع و تسكب في طبق مسطح و تقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة و المخللات . مواضيع ذات صلة |
|
07-29-2011, 11:01 PM
|
#2 |
|
|
رد: الكبة بالصينية
تسلم ايديكي
|
|
07-30-2011, 03:14 AM
|
#3 |
|
|
رد: الكبة بالصينية
 |
|
08-05-2011, 12:21 AM
|
#4 |
|
|
رد: الكبة بالصينية
ابداع يالغلا
وصفة جميلة شكرا لـ،ــ،ـك تقبلي مروري |
|
08-05-2011, 06:56 AM
|
#5 |
|
|
رد: الكبة بالصينية
 |
الكبة بالصينية