١,١ lb عجينة الكنافة المفروكة
١,١ lb جبن عكاوي, مجدولة
٠,٥٥ lb زبدة
القطر:
٢ كوب سكر
١ كوب ماء
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

٥٠٠ غرام عجينة الكنافة المفروكة
٥٠٠ غرام جبن عكاوي, مجدولة
٢٥٠ غرام زبدة
القطر:
٢ كوب سكر
١ كوب ماء
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

١. تُنقع الجبنة بالماء مدّة ثلاث ساعات لتحليتها، ثم تثرفع من الماء وتُصفّى.
٢. لتحضير القطر، نضع السكر والماء في قدر على النار مع التحريك. عندما يغلي المزيج، نضيف عصير الليمون الحامض. عندما يكثف القطر نضيف ماء الزهر ثم نضع القطر جانباً.
٣. تدهن صينية للفرن بالزبدة, ثم تفرك مفروكة الكنافة بالزبدة وتوضع في الصينية. تُرص باليد حتى تكوّن طبقة مرصوصة.
٤. تُدخل الصينية الى الفرن حتى تحمر جوانبها ثم تُخرج. تقطع الجبنة وتوضع فوق الكنافة وتدخل الى الفرن حتى تذوب الجبنة.
٥. تخرج الصينية من الفرن وتقلب في صينية مسطحة, ويُسكب فوقها القطر المحضّر سابقاً.