 |
  |
|
|
|
08-27-2011, 05:31 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
تشيز كيك ببفاروة الفواكه وجلي الشمام
المكوناتالقاعدة:
150 غرام بياض بيض (تقريباً 5 حبات) 100 غرام بودرة لوز أو بندق 50 غرام شوفان محمص قليلاً لزيادة النكهة 80 غرام سكر ناعم 40 غرام سكر عادي رشة ملح شوكولاته ذائبة لدهن الكيكة بعد خبزها 40 غرام نشاء ذرة صينية مغطاة بورق الخبز جيب حلواني بفاروة الفواكه والجبنة: 400 غرام فاكهة باشن فروت 120 غرام سكر 250 ملل. كريمة خفق طازجة 8 أوراق جيلاتين 300 غرام جبنة كريمية جيلي الشمام: 500 غرام بطيخ عسلي منظف ومقطع 50 ملل. عصير ليمون 50 غرام سكر 4 أوراق جيلاتين طريقة التحضيرقاعدة التشيز كيك: 1- تنخل بودرة اللوز، النشاء و 80 غرام سكر ناعم. ثم يضاف الشوفان ويخلط. 2- يخفق بياض البيض مع رشة ملح للحصول على مزيج تقريباً ثلجي. 3- يضاف 40 غرام سكر تدريجياً مع الخفق المتواصل للحصول على مرينج. 4- بواسطة ملعقة أو سباتولا، تضاف المكونات الجافة تدريجياً وبرفق. 5- يوضع المزيج في جيب حلواني وتشكل دائرة مغلقة على ورق الخبز لتكون قاعدة الكيكة، تشكل بطريقة حلزونية. 6- توضع في الفرن على حرارة 300 فهرنهايت لتخبز ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ثم تخرج من الفرن وتنزع مباشرة من الصينية. 7- تدهن بطبقة خفيفة من الشوكولا الذائبة وتترك لتبرد تماماً. 8- توضع فوق كرتونة الحلويات في إطار دائري أو صينية تشيز كيك ثم تثبت جيداً. 9- تسكب فوقها كريمة بفاروة الفواكه والجبنة وتملس، ثم توضع في الثلاجة لتبرد تماماً وتتماسك. 10- تخرج من الثلاجة وتغطى بطبقة من جلي الشمام، ثم تعاد إلى الثلاجة لتبرد مدة 4 ساعات ويفضل 24 ساعة لنتيجة أفضل. ثم تزين حسب الرغبة. بفاروة الفواكه والجبنة: 1- توضع أوراق الجيلاتين في الماء العادي لتطرى. 2- تخلط الفواكه مع السكر وتوضع على النار لتسخن قليلاً، ثم يضاف الجيلاتين ويذوب. 3- تخفق الكريمة الطازجة. 4- تخفق الجبنة الكريمية ثم تضاف بواسطة سباتولا إلى الكريمة المخفوقة تدريجياً وبرفق. 5- يضاف مزيج الفاكهة والجيلاتين على مراحل للحفاظ على قوام الكريمة. جلي الشمام: 1- يطرى الجيلاتين في الماء. 2- يطحن الشمام، السكر وعصير الليمون ثم يصفى. 3- يذوب الجيلاتين في ملعقة أو ملعقتين ماء على النار، ثم يبرد قليلاً ويضاف إلى عصير الشمام. مدة الطهي: 20 دقيقة عدد الأشخاص: 4 النصائح: 1- ينصح برسم قاعدة الكيكة على ورق الخبز بنفس حجم الصينية التي ستشكل فيها ثم قلب الورقة قبل وضع العجينة. 2- يجب عدم الإكثار من خفق المرينج كي لا تكون الكيكة مطاطية. 3- يجب دهن الكيكة بطبقة من الشوكولا الذائبة كي لا تتبلل بعد إضافة الكريمة. 4- يمكن استعمال أي نوع من الفواكه مع التأكد من أن تكون قليلة الحلاوة للتوازن مع المواد. 5- ينصح بإضافة الجيلاتين المذوب بعد أن يبرد قليلاً، دون أن يتماسك، كي لا يؤثر على لون الكريمة. 6- يمكن استعمال البطيخ الأحمر بدلاً من الشمام للتغيير في الطعم واللون. مواضيع ذات صلة |
|
08-27-2011, 06:24 AM
|
#2 |
|
|
رد: تشيز كيك ببفاروة الفواكه وجلي الشمام
يسلمو على الابداع
وصفة جميلة ابداع متجدد تقبلي مروري وردي |
