 |
  |
|
|
|
01-26-2012, 01:31 AM
|
#1 |
|
عضوة شرفية |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اسعد الله صباحكم \\ مساكم بكل الفرح والسعادة  تتميز الخضروات بأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة (نحو 35 سُعر لكل 100 جرام في المتوسط)، ولهذا فهي من المواد الغذائية التي يجب أن تؤكل يوميًا. وهي تمد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية الضرواد النشوية والدهنيات البروتين الغنية بالسُعرات الحرارية (دهنيات : 900 سُعر/ 100 جرام، نشويات وبروتين : 400 سُعر / 100 جرام). البطاطا للبطاطا فوائد عديده فهي غنيّة بالنشويات المركّبة - المصدر الأساسي للطاقة في الجسم. وهي غنية بالألياف المفيدة لصحّة الجهاز الهضمي وقد تساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان وأمراض القلب. إن حبة بطاطس متوسطة الحجم مع قشرتها تحتوي على 3 غرام من الألياف، أي أنها تغطي 12% من الكمية المطلوبة يومياً من الألياف. وبما أنها مصدر جيد للنشويات ومليئة بالألياف (عندما نتناولها مع القشرة)، تمنحك البطاطس الشعور بالشبع بعد تناولها. لذا يُنصح بها في الحميات الغذائية لخسارة الوزن عندما تكون ضمن وجبة متوازنة (تحتوي على الخضار واللحوم). تعرف البطاطس بأنها غنية بالبوتاسيوم وهو معدن مهم يساعد على تخفيض ضغط الدم. تحتوي على الفيتامين “C”، فكل حبة بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 20 مغ أي ما يؤمن حوالي 20% من الكمية التي نحتاجها يومياً. الفيتامين C هو مادة مضادة للتأكسد وبذلك يساهم في حماية خلايا الجسم من الضرر. كما أنه يكوّن الكولاجين الذي يساعد أنسجة العظام على التماسك مع بعضها. السبانخ للسبانخ عدة من الأسماء من ضمنها الإسفاناخ واسبيناغ ويعتبر السبانخ من الورقيات الخضراء المفيدة غذائياً . يُنصح للمرأة الحامل والمرضع بأكل السبانخ والورقيات الخضراء الأخرى لاحتوائها على مادة حامض الفوليك الضروري للجنين والطفل, لحامض الفوليك دور كبير في تكوين كريات الدم الحمراء. إن تناول الأغذية الغنية بحامض الفوليك له دور كبير في منع حدوث فقر الدم. تحتوي السبانخ على "اليود" وهو عنصر حيوي مهم جداً في عملية نمو الأطفال ونشاطهم حيث يساهم بشكل مباشر في تصنيع هرمون "الثيروكسين" الذي له دور كبير في النمو العقلي . يحتوي السبانخ على كميات من الفوسفور, والبوتاسيوم والكبريت والكلور, والنحاس, والمنغنيز والكالسيوم وفيتامينات "أ" و"ب", وهي مواد مفيدة للجسم. يعتبر السبانخ مصدراً جيداً للألياف ولذا ينصح بإعطائه لمنع ولعلاج حالات الإمساك ولا سيما لقليلي الحركة شريطة سلامة كلاهم. تشير بعض النتائج ان تناول السبانخ "طازج" تساهم بشكل كبير في شفاء الجروح الخارجية والتئامها ويسهم بشكل أو بآخر في تجديد البشرة وكذلك رفع صحة الشعر وجماله. يجب الحذر من تناول السبانخ لدى من يتأثرون باستهلاك "الملح" حيث ان استهلاك السبانخ قد يؤدي إلى تكوين "حصوات الكلية" لاحتوائه على حمض الاوكساليك(Oxalic acid ) والذي له دور كبير في عملية تكون حصوات الكلية. الفطر اتخذ الإنسان منذ القدم الفطر كمادة غذائية أساسية، وقد أطلق عليه اسم اللحم النباتي لغناه بالمواد البروتينية . وهو يحتوي على العناصر الغذائية التالية: الكالسيوم، الصوديوم، المنغنيز، الكوبالت، المغنيزيوم، الكلور، البوتاسيوم، الحديد، اليود، مواد بروتينية، مواد دسمة، مواد سكرية. وقد تبين من الدراسات التي أجريت أن الفطر منشط للجسم، ويوصف في حالات فقر الدم والإرهاق ونقص المعادن في الجسم. وفي حالات اتباع انظمة غذائية خالية من اللحم، ولهذا يعتبر مفيداً للبدينين والمصابين بالسكري. ويمنع الفطر عن المسنين والأطفال والحوامل والمصابين بالتهاب الأعصاب والنقرس وعسر الهضم والمغص وأمراض الكلى والمرارة. ويفيد أيضاً في معالجة التهاب الكبد الفيروسية، وفي تخفيض نسبة الكوليسترول المرتفعة بالدم. ويعتقد العديد من الباحثين بأن تناول الفطر بشكل منتظم، يحافظ على صحة الجسم بعيداً عن المرض، فهو بشكل عام يقوي الجهاز المناعي وينشط الجسم. وتجدر الإشارة إلى أن الفطر يعد من مصادر الحصول على البنسلين، المضاد الحيوي المعروف بتأثيراته المضادة للعوامل الجرثومية. الباذنجان ومن أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله. ويعتبر مفيداً لمن يعاني من الإسهال، إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها. إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم. عدم الإكثار من تناول الباذنجان، وخصوصاً ذوي المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى. الفلفل من الخضراوات الطازجة التي تتوفر فيها معظم الأملاح المعدنية والفيتامينات، حيث تزود كل 100 جرام منه الجسم بنحو 24 سعرا حراريا فقط، وهي تحتوي على 6 جرامات من الكربوهيدرات و6 ملليجرامات من الكالسيوم و22 ملليجراما من الفسفور، ونحو 180 ملليجراما من البوتاسيوم، وشيء من الحديد والصوديوم والزنك. ويعتبر الفلفل الأخضر "الحلو" من المصادر الجيدة لفيتامين "أ" ومصدرا ممتازا لفيتامين "ج" فكل 100 جرام من الفلفل تزود الجسم بنحو 160 ملليجراما من فيتامين "ج" وهي تعادل أكثر من ضعف حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين (الحاجة اليومية 60 ملليجراما). فهوينظم ضغط الدم .يقوي خفقان القلب. يقلل الكولسيترول. يفيد الدورة الدموية يعالج القرحة. يعجل بشفاء الجروح. يرمم الانسجة التالفة. يخفف الاحتقان يساعد في الهضم . يخفف من التهاب المفاصل والروماتيزم. ينشط جميع اجهزة الجسم وخلاياه مضاد للتشنج. مضاد للاكتئاب مضاد للجراثيم. يخفف من الاضطرابات المعوية الفلفل الحار رغم ان الفلفل الحار يستخدم اساسا كواحد من توابل الطبخ فانه يتمتع اضافة الى نكهته بمزايا طبية و علاجية فهو معروف بكونه منشطا قويا يؤثر في الدورة الدموية و عملية الهضم و يستخدم لعلاج عدة اضطرابات. وتعتبر مادة كابساسين الموجودة في الفلفل المسؤولة عن التاثير المنشط في الدورة الدموية اضافة الى التاثير المدفىء والمنظم للحرارة و كان الفلفل يستخدم في الماضي كمخدر موضعي لان المادة المذكورة قادرة على اضعاف حساسية نهايات الاعصاب على مستوى الجلد. كذلك فهي تتمتع ببعض خصائص المضادات الحيوية. و يجد الاشخاص الذين يعانون من برودة دائمة في اقدامهم و ايديهم في الفلفل الحار افضل علاج لانه يحسن الدورة الدموية و يعزز وصول الدم الى الاطراف و يبعث فيها الدفء و بفضل خصائصه هذه يعتبر مفيدا جدا في حالات الروماتيزم فهو يساعد على التخلص من الفضلات و السموم و يعزز وصول العناصر المغذية الى الانسجة المصابة مواضيع ذات صلة |
فوائد بعض الخضروات...........