 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة ~{مكرونهـ البشاميل [بالصور المتحركه]}~ يوجد هنا ~{مكرونهـ البشاميل [بالصور المتحركه]}~ طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
02-09-2009, 07:32 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
اكيد فى موضوع للمكرونة الباشاميل لكن
هذا عجبنى لان فيه الخطوات بالصور المتحركة مما فيه استفادة لبعض الناس اللى مايعرفوها ********************** المقادير نصف كيلو لحم مفروم بصلة كبيرة مقطعه مكعبات 3 فصوص ثوم 2 حبة طماطم متوسطة 1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة 1 حبة فلفل أخضر 3 ملاعق طعام صلصة بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح -هيل مطحون) كيس مكرونة سباغيتي ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود الباشميل ثلاثة كاسات كبيرة حليب ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود بيضة لدهن الوجه الطريقة أولا لعمل اللحمه المفرومة نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي:  انتبهوا : الصورة تتحرك *********** ثانيا لتحضير المكرونة نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي:  ثالثا لتحضير الباشميل نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي:  رابعا لتحضير الصينية ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تبرد.  منقوووول |
|
02-09-2009, 07:45 AM
|
#2 |
|
|
رد: ~{مكرونهـ البشاميل [بالصور المتحركه]}~
ربي يعطيك العافيه على المجهود الوااااضح
|
|
02-09-2009, 07:51 AM
|
#3 |
|
|
عندى تعديلات بسيطة اتبعها انا عند عمل المكرونة بالباشاميل
1- نوع المكرونة استخدم مكرونة فرن (اقلام )تقريبا طولها 3سم وبعد سلقها وغسلها بالماء البارد اضع كمية صغيرة من السمن فى الحله (الطنجرة) ثم قالب مرقة دجاج واطفى النار واقلب المكرونة المسلوقة فيه 2- استخدم السمن البلدى بدلا من الزيت يعطيها طعم الذ 3- لضمان الحصول على باشاميل ناعم استخدم مضرب سلك للتقليب 4- استعمل كيلو ونصف من الحليب لعمل الباشاميل 5- اضع ربع كمية الباشاميل على المكرونة المسلوقة قبل وضعها بالصينية 6- هناك طريقة اخرى افضلها لان ابنتى تترك اللحم المفروم وتاكل المكرونة فقط وهى خلط المكرونةالمسلوقة+ اللحم المفرومة المعصجة + نص كمية الباشاميل فى وعاء كبير ثم دهن الصينية بالسمن او الزيت واضع المكونات كلها مرة واحدة ثم اضيف باقى الباشاميل واساويه بالسكينة الكبيرة ثم ادهن وجه الصينية بصفار بيضة عليها قليل من الفلفل الابيض او الاسود حسب المتوفر وبعد كده توضع فى فرن سابق التسخين تقريبا بتاخد ساعة او اقل شوية بجد طعمها لذيذ جدا جدا جدا ان شاء الله تعجبكم طريقتى وتجربوها.... |
|
02-09-2009, 07:52 AM
|
#4 |
|
|
رد: ~{مكرونهـ البشاميل [بالصور المتحركه]}~
|
|
02-09-2009, 10:31 AM
|
#5 |
|
|
رد: ~{مكرونهـ البشاميل [بالصور المتحركه]}~
شكرا لكي حبيبتي
|
![~{مكرونهـ البشاميل [بالصور المتحركه]}~](nice/misc/navbits_finallink_rtl.gif)
~{مكرونهـ البشاميل [بالصور المتحركه]}~