 |
  |
|
|
|
10-14-2013, 03:21 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة نشيطة :: |
- زوج كوارع مقطع (الجزار أو اللحام يقوم بتقطيعها )
- ملح - فلفل – بهارات – حبهان – مستكة – ورق لورا – ملح ودقيق لغسل الكوارع . - حوالي 10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة . - 2 بصلة كبيرة مفرية ناعم . - عصير طماطم . - 5 أرغفة تقطع قطع صغيرة (لزوم الفتة ) - 3 أكواب أرز أبيض مسلوق . - سمن وزيت . الطريقة : - نغسل الكوارع بالماء ، ثم نضع عليها بعد مانصفيها من الماء 10 ملاعق كبيرة من الدقيق وكمية من الملح تكفي لدعك الكوارع وتترك جانبا مدة ربع ساعة . - نجهز حلة كبيرة بها ماء يغلي. – نشطف الكوارع من الملح والدقيق جيدا للتخلص من الزفارة . - توضع في الماء المغلي. – ثم يزال الريم كلما ظهر بملعقة كبيرة . - نضيف البصل المفري والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا . - تغطي بإحكام وبعد الغليان نخفض الحرارة مع مراعاة ان نزود الماء كل فترة ونغطيها دائما بالماء حتي يتم النضج . - من الممكن أن تسلق الكوارع من اليوم السابق نص سوا ثم أكملي التسوية في اليوم التالي ، وستجدي هذه الطريقة توفر الوقت . - ثم نجهز الفتة : - الخبز المقطع يحمر في قليل من السمن والزيت و 2فص مستكة في صينية كبيرة . - يسقي بقليل من شوربة الكوارع . ويترك جانبا . - لتجهيز الصلصة بالخل والتوم : - يحمر التوم المهروس في ملعقتين من السمن وقليل من الزيت ، حتي يصبح لونه أصفر ذهبي ، يبعد الإناء عن النار ونضيف الخل ، يعاد الاناء علي النار مرة أخري ثم يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك تغلي حتي تتسبك وراعي ألا تصبح غليظة ، من الممكن اضافة ماء أو مقدار من شوربة الكوارع للصلصة لإعطائها قواما متوسطا. - ينقل الخبز المحمر المسقي بالشوربة لطبق التقديم ، ثم يضاف مقدار نصف كمية الصلصة المتبلة بالخل والتوم والبهارإلي الخبز المحمص لاعطاء الحشوة نكهة مميزة . - يغطي المقدار بالأرز الأبيض المسلوق . - يضاف باقي الصلصة علي وجه الأرز المسلوق . - توضع الكوارع علي الوجه أو تقدم الكوارع مع الشوربة بطبق مستقل , وبالهنا والشفا. مواضيع ذات صلة |
|
10-25-2013, 03:33 AM
|
#2 |
|
|
رد: فته الكوارع بالخل والتوم
تسلم ايديكى حبيبتى
بانتظار جديدك |
|
11-02-2013, 12:52 AM
|
#3 |
|
|
رد: فته الكوارع بالخل والتوم
تسلم ايدك حبيبتى
|
فته الكوارع بالخل والتوم