 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
:: كاتبة جديدة :: |
:3_4_8[1]::05:كيفكم
كل عاموانتم بخير انا ماما مسافره اول يومين رمضان ساعدوني باكلات شوام او اردنيه فلسطينيه لانومابعرف كتير وبابا مابياكل اي شي وفي كم شب راح يجوعنا انا بشتغل وبرجع قبل الفطور ببثلا ث ساعات:cool: |
|
|
#2 |
|
|
رد: ساعدوني
ومكوناتها :
بطاطا حسب الرغبة كميتها انا حطيت تقريبا عشرين حبة بس حجمهم مش كتير كبير وسلقناها وهرسناها وضفنالها ملح وفلفل اسود واي نوع من بهارات الاكل هلأ بفرجيكم صورة البهارات الي انا استخدمتها كتير طعمها طيب بالاكل بسم الله نبدأ: البهارات التي استخدمتها  البطاطا المهروسة  نوزع البطاطا في الصينية ونوزع اللحم المفروم ناعم وطبعا قبل وضع اللحم رح نكون قمنا بتقليبه على النار مع شوية بصل وملح   ومن ثم نضع طبقة البطاطا على الوجه لنغطي الصينية    ومن ثم نضعها بالفرن فقط للتحمير طبعا انا نسيتها بالفرن فتحمر نص اكتر من نص |
|
|
#3 |
|
|
رد: ساعدوني
بالمجدره
المقادير 2كاس عدس اسود حبة كبيرة 4كاسات رز ابيض بسمتي بنجابي المهيدب يغسل قبل الطبخ بساعة 6بصلات مقطقة طويل سمن فارم او المفضل عندك ملح زيت فلفل اسود الطريقة -نحط العدس علي النار بعد غسلة مع شوية زيت وملح ونخلية يغلي لمدة 5 دقايق وبعدها نقصر علية النار ونخلية يطبخ علي نار هادية لمدة ساعة الاربع لين ينضج نص سواء  2- نحمس البصل مع شوية زيت ونخلية لين يحمر او لين يقرمش علي حسب الرغبة   3-نرفع البصل من الزيت في صحن بدون منديل ونخلي الزيت الباقي في نفس المقلي مانكبة  -نكب الرز علي العدس وبنفس الماء الي انطبخ فية العدس عشان يصير لون الرز نفس لون العدس ونضيف الفلفل الأسود ونضبط الملح كله حسب الرغبة  - نحمي باقي الزيت الي حمسنا فية البصل علي النار مع ملعقة كبيرة سمن لين يبدأ يتبخر شوي (مش يحترق) يتبخر شووووووووووووي  6- في الوقت الي الرز يبدا يشرب ماء العدس علي الاخير قبل مانهدي النا نصب الزيت الحامي علي الرز وابعدي شوي عن القدر عشان ماتحترقين -نقصر علي طول علي النار 8- بعد ربع ساعة تقريبا نقلب المجدرة بالصحن ونظيف علية البصل المحمر وفلفل اسود وبالعافية  أتمني ان الطريقة واضحة واتمني انها تعجبكم وصحة وعافية بابا غنوج وطريقة عمله بالصور حبة باذنجان نخرمها بالشوكة و نشويه بالفرن و بعدين بنطلعها  توضع في ماء بارد عشان التقشير يسل اسهل  نزيل القشر مع عدم ازالة الراس..يعني تمسكي الراس و تقشري بايديكي  بنفتحها و بنشوف المفاجئة اللي جوة...و طبعا نظفي من البذر قد ما فيكي  توضع في صعن بلاستيك و ندقها بمدقة ..يعني نهرسها..طبعا بنكون شلنا الراس  و الان نضيف فص توم مدقوق..معلقة كبيرة طجينة..معلقة كبيرة لبن زبادي..ملح و عصير ليمونة.  بنخلطهم جيدا مع الباذنجان و ندق مرة تانية حتى يمتزجوا منيح  نفردها بصحنين صغار او صحن كبير و نرش عليها زيت زيتون  و ممكن تزيننيها بالبقدونس.. و صحة و هنا  التبوله اللذيذه المقـــادير التبــــولة 1-طماطم حوالي 4حبات متوسطة الحجم لونها أحمر ولاتصير مستوية واجد يعني طرية ونقطعها صغيرات قدماتقدرين . 2-وحزمتين كبيرة من البقدونس وأجباري التقطيع يكون ناعم جداً . 3-وبصلة أما خضرة وعددها 3حبات مقطعة ناعمة أو بصل أبيض حبةوحدة . 4-بيالة ونص عصيرليمون وحطي فيه الملح اللي يكفي كمية التبولة كلها . 5-برغل ناعم مقداربيالة ونص حق الشاي نغسلها وننقعها10دقائق بالماء بعدين نصفيها وننقعهابعصير الليمون المجهز أعلاه بمقدار البيالة لحين الخلط ونخلي نصف البيالة الاقي أثناء الخلط 6-نعناع يابس أو طاج أناأحب اليابس وأضيف ملعقتين صغيرة منه . 7-بيالة زيت زيتون وتأكدي أنه نوعية ممتازة حتى مايخرب عليكِ الطعم . 8-عددمن ورقات الخس للزينة حسب حجم صحن التقديم . الطريقـــة شوفي معي الصور واضحة للتطبيق أولاً نخلط البقدونس والطماطم والبرغل ثانيــاً نضيف عليهم مقدار البصل والنعناع ثالثــاً باقي معنا نص بيالة ليمون نضيفها فوقهم رابعــاً واللحين ضفت عليهم زيت الزيتون وهو نحطه أخر شي خامساً خلاصنا اللحين نقلبهم 100المية عشان يختلط الطعم صح وهذي طريقتي بالتقديم بالهناوالعافية الحمص بالطحينه المقادير 125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات عصير ليمونتين 3 ملاعق طعام من الطحينة 2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران ملح الطريقة التتبيلة ملعقة طعام من زيت الزيتون ملعقة صغيرة بابريكا القليل من البقدونس المفروم للتزيين 1 - ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص بحوالي 5سم. 2 - يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. 3 - تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي. 4 - يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة. 5 - يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون. يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والطماطم. الفتوش المقادير 1- طماطم عدد4مقطع قطع عادية مثل السلطة 2- خيار عدد5حبات3-بقدونس كشة يد 4- رجلة (( البقلــة )) حزمتيين 5-نعنــاع يابس 1ملعقة صغيرة 6-بيالة زيت زيتون 7-ملعقتين عصير الليمون ومضاف لها حبتيين ثوم مدقوقة مثل المرهم 8-رشة ســماق 9-حبات من الزيتون الأسود أو الأخضر أطعم 10-رشة فلفل أسود 11- خل التفاح أو العادي ملعقتين صغار 12 خبز مقطع مربعات صغيرة وحمر بالزيت أو الفرن راعي تفاصيل مقاديري وشوفي الطعم الطريقة نحط الخيار والطماطم ونضيف عليهم النعناع وزيت الزيتون والليمون المضاف له الثوم المطحون ونقلبهم تماماً الحين نحط جميع المقادير اللي باقية إلا الخبزونبدأ نقلبهم بالملعقة شوي شوي حتى يكتمل تجانس المقادير مع بعض . وعليكم بالعافية اللبنه الطريقه :- حليب بقر طازج (اللي عنده بقر في المزرعه ) يغلى الحليب ويترك حتى يصبح دافئ ثم يوضع عليه زبادي ( الكميه اللي أنا سويتها حطيت عليها علبه ونص زبادي وتغطى بمنشفه خفيفه وتترك في مكان دافئ لمده 12 ساعه أو حتى يصبح رائب مثل الصوره ... { أنا وضعته المزيج بالفرن } لأن عندي فرن فيه شمعة مشتعله دائماً به وتوزع فيه دفئ بسيط .. و يوضع عليه ملح خشن ويترك في الثلاجة حوالي 4_5 ساعات ثم يصب في قماش مثل الكيس ويعلق لمدة يومين حتى يصبح جامد مثل الصوره ... أنا ماعلقتها وضعت المزيج في { غترة بيضاء نظيفة } ووضعها في مصفاة وتحت المصفاة وعاء لكي يتسرب به الماء الزائد ومن ثم وضعت ثقل على مزيح الحليب من الليل حتى الصبح وستجدين اللبنة جهزت ثم تكور وتوضع في برطمان ويوضع عليها زيت زيتون وتحفظ بالثلاجه ان شالله بتعجبكم الوصفات وبالهنا والشفا |
ساعدوني