 |
  |
|
|
|
09-30-2010, 02:44 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
 المقادير::2kqfby1: * 6 أسماك جربيدي صغيرة وطازجة أو 12 سمكة سردين طازجة ومنظفة. * بصلة مبشورة * 4 الى 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون * ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة * ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة * ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة * ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو * ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون * باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة * ملح خشن * ليمونتان مقطعتان الى شرائح للتقديم طريقة تحضير السلطة: * حبتان من اليمون الهندي الأحمر * ملعقة صغيرة من ملح البحر * بصلة شمار * 3 أو 3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح ناعمة * نصف ملعقة صغيرة من الكمون المحمص والمطحون * 2 أو 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون * مجموعة من الزيتون الأسود طريقة التحضير::2kqfby1: * يغسل السمك ويجفف بمحارم المطبخ الورقية، ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج. * يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون المحمص والمطحون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود. * ثم تفتح شقوق عدة في أسماك السردين ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج، وفي الشقوق أيضاَ . * تترك أسماك السردين منقوعة لمدة ساعة تقريباَ حتى تتغل نكهات التوابل في الحم . * في غضون ذلك تحضر السلطة، يقشر اليمون الهندي بواسطة سكين لإستئصال كل الب والقشرة . تقطع أيضاَ المساحات الفاصلة في غشاء البرتقالة لفصل الفصوص عن بعضها . توضع الفصوص في وعاء ويرش فوقها الملح، تشذب بصلة الشمار وتقطع الى شرائح رقيقة . * يضاف الشمار الى اليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون . * يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون ،يحمى المصبع أو المشواة أو يشعل الفحم، ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي . * ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح اليمون وصحتين. :11_1_207[1]::icon_cool::11_1_207[1]: |
|
09-30-2010, 09:54 AM
|
#2 |
|
|
رد: طبق سمك بالتوابل مع سلطة اليمون
مشكورة
|
|
09-30-2010, 04:05 PM
|
#3 |
|
|
رد: طبق سمك بالتوابل مع سلطة اليمون
اسعدني مرورك ياعسل
|
|
10-03-2010, 11:13 AM
|
#4 |
|
|
رد: طبق سمك بالتوابل مع سلطة اليمون
يسلمو يا الغلا
|
|
10-04-2010, 01:26 PM
|
#5 |
|
|
رد: طبق سمك بالتوابل مع سلطة اليمون
يسلمو
|
طبق سمك بالتوابل مع سلطة اليمون