 |
  |
|
|
|
01-02-2012, 04:55 PM
|
#1 |
|
:: كاتبة ذهبيّـة :: |
كسكس جزائري بالخضر
من الأطباق التقليدية المشهورة في الجزائر و باقي بلدان المغرب العربي ( كسكس بالخضر )
  المرق : 1 كلغ لحم غنم 2 حبات بصل كأس زيت ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير) قليل من الزعفران الحار المدقوق 2.5 لتر ماء 250 غرام قرعة خضراء 250 جزر 2 حبات طماطم 400 غرام قرعة حمراء باقة بقدونس ملعقة كبيرة سمن بلدي الكسكس : كيلو إلا ربع كسكس ( محضر كما ورد في وصفة تحضير الكسكس )  في طنجرة يوضع اللحم مقطع و يضاف إليه البصل مفروم و الزيت ، يترك الكل يقلى حتى تصبح البصلة شفافة ن يضاف الماء و التوابل ، تغطى الطنجرة و يترك اللحم يطهى على نار معتدلة مدة نصف ساعة تقريبا ( حسب جودة الحم المستعمل ) يغسل القرع و يزال عنه الرأس و المأخرة ، ينجر الجزر ، يقسم من النصف و يزال له القلب ، يقشر اللفت ثم يقسم إلى نصف و يضاف الكل إلى المرق مع باقة البقدونس ، يترك الكل على نار معتدلة ، إلى أن تنضج الخضر . يقشر القرع الأحمر ، تغسل الطماطم و يزال عنها الرأس ثم تضاف إى الطنجرة في نصف مرحلة طهي الخضر ( الجزر و اللفت و القرع ) عندما تنظج الخضر ترفع الطنجرة عن النار و يضاف السمن البلدي إلى المرق في طبق التقديم يوضع الكسكس ساخنا على شكل هرم ، يُجوف وسطه ، يوضع اللحم و يزين بالخضر ، ثم توضع فوقه المرق . يغطى الكسكس مدة 15 دقيقة ختى يرتوي و يقدم ساخنا . امممممممممممممم لذيذ شهية طيبة مواضيع ذات صلة |
|
01-02-2012, 07:34 PM
|
#2 |
|
|
رد: كسكس جزائري بالخضر
يعطيكي العافية
|
|
02-11-2012, 05:24 PM
|
#3 |
|
|
رد: كسكس جزائري بالخضر
 |
