 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| ساندويتشات و معجنات مخبز المنتدى يوجد هنا مخبز المنتدى فطائر فطيرة التفاح فطيرة عجينة فطائر فطائر السبانخ فطيرة تفاح فطائر ومعجنات عمل فطائر طريقة عمل فطيرة التفاح فطائر الجبن طريقة عمل فطائر عمل فطيرة التفاح فطيرة الدجاج صور فطائر فطائر بالجبن فطائر الزعتر فطيرة الجبن فطيرة شم النسيم فطائر الدجاج فطيرة السبانخ فطائر بالصور فطائر لذيذة فطيرة الزعتر فطائر بالجبنة حشوات فطائر فطائر الجبنة فطائر التفاح فطيرة التفاح بالصور فطيرة التمر فطائر سريعة فطائر سبانخ طريقة فطائر فطاير عجينة فطاير محمود فطاير فطاير السبانخ جواد فطاير فطاير ومعجنات حشوات فطاير صور فطاير الشهيد محمود فطاير فطاير بالصور طريقة عمل فطاير فطاير الجبن |
|
|
07-11-2009, 04:42 AM
|
#11 |
|
|
مخبز المنتدى
خـبـز النان  المقادير :: 2 كوب دقيق ابيض 2\1 ملعقة ملح ملعقة كبيرة خميرة 4 ملاعق كبيرة حليب دافيء ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي بيضة 3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه الطريقة :: انخلي الدقيق والملح ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها غطي القطعتين بورق الزبده افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )  ضعي النان على الصينية الحارة ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا ملاحظة :: ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والك***ة الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا |
|
07-11-2009, 04:47 AM
|
#12 |
|
|
مخبز المنتدى
سلة الرولات المختلفة للعشاء  هذه النوع ممكن مضاعفة الكمية وعملها ثم وضعها في الفريزر وعند الحاجة تخرجيها من الفريزر وتترك الى ان تلين ثم ضعي عليها البيض وتخبز المقادير :: 4 أكواب دقيق ابيض 2 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة 50 جرام ( 4/1 كوب ) زبدة أو مارجرين كوب حليب دافيء بيضة للوجه : صفار بيضة ملعقة كبيرة ماء سمسم – حبة سوداء الطريقة :: انخلي الدقيق والملح في طاسة كبيرة وأضيفي السكر والخميرة اضيفي الزبدة وافركيها مع الدقيق اعملي حفرة في الوسط واضيفي البيض والحليب  واعجنيها حتى تصبح لديك عجينة اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء ضعيها في زبدية مدهوتة بالزيت وتغطى بالبلاستيك وتترك لتتخمر لمدة ساعة الى ان تتضاعف ضغي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها واعجنيها لمدة دقيقتن أقسمي العجينة الى 12 قطعة متساوية اعملي منها الظفائر  او دوائر او عقدة وأي أشكال حسب رغبتك ضعي الاشكال على صينية مدهونة متباعدة وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة ليتضاعف حجمها أخلطي صفار البيض مع الماء ثم بالفرشاة ضعيه فوق الرولات ورشي عليها السمسم أو الحبة السوداء ضعيها في الفرن الحار لمدة 15-18 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون وتقدم وبالهنا والشفا |
|
07-11-2009, 04:51 AM
|
#13 |
|
|
مخبز المنتدى
التوست الأبيض والأسمر مقادير التوست الأبيض : 500 دقيق ابيض ( 2 كوب ) ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خميرة ملعقة صغيرة سكر 250 مل حليب ( كوب ) 3 ملاعق كبيرة زبدة بيضة كبيره مخفوقة زبدة سائحة للوجه مقادير التوست الاسمر : 250 جرام دقيق ابيض ( كوب ) ملعقة صغيرة ملح 250 جرام دقيق البر ( كوب ) ملعقة كبيرة خميرة 250 مل حليب ( كوب ) 3 ملاعق كبيرة زبدة بيضة كبيره مخفوقة الطريقة : لعمل التوست الابيض انخل الدقيق والملح لعمل التوست الاسمر انخل الدقيق الابيض والملح ثم ضف دقيق البر  ثم تتبع نفس الطريقة لنوعي التوست ضف الخميرة والسكر الى الدقيق سخن الحليب وتوضع فيها الزبدة الى ان تسيح ثم تدفأ / يضاف البيض المخفوق الى خليط الحليب يصب في خليط الدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة اعجن العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق  توضع في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى لمدة ساعة ( الى ان تتضاعف ) توضع العجينة على سطح مرشوش وتضغط عليها ثم تفرد على شكل مستطيل ثم تبرم مثل السويس رول  توضع في قالب التوست (8 × 23 سم ) وتغطى في مكان دافي وتترك الى ان تتضاعف ( تصل العجينة الى اطراف القالب ) توضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ( الى ان تصبح لونها ذهبي ) ثم توضع عليها الزبدة  |
|
07-11-2009, 04:54 AM
|
#14 |
|
|
مخبز المنتدى
خـبـز الـذرة  المقادير: 4/3 كوب دقيق ابيض 2/11 كوب كورن ميل ( corn meal ) ملعقة صغيرة ملح 2/11 ملعقة كبيره بيكنج بودره ملعقة كبيرة سكر 50 جرام زبدة سائحة كوب حليب سائل 3 بيضات 4/11 كوب ذرة الطريقة : انخل الدقيق الابيض والدقيق ( corn meal ) والملح والبيكنج بودره ثم ضف السكر واعمل حفرة في الوسط اخلط الزبدة السائحة والحليب والبيض ، ثم صبها في وسط الحفرة واخلطه استعمل ملعقة خشبية ، ضف الذرة ثم اخلط المزيج  صب الخليط في صينية مدورة مدهونة ثم تخبز لمدة 20-25 دقيقة يقطع شرائح وتقدم |
|
07-11-2009, 04:59 AM
|
#15 |
|
|
مخبز المنتدى
هذا خبز من جنوب الهند  يصنع من العدس او البذور والرز بدل من الدقيق والدوساس مثل البان كيك يؤكل على الفطور المقادير: 4\3 كوب ارز 4\1 كوب عدس احمر كوب ماء حار ملعقة صغيرة ملح 2\1 ملعقة صغيرة كركم 2\1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة زيت للقلي الطريقة : اغسل الرز والعدس جيدا ضعه في زبدية وضع عليه الماء واتركه لمدة 8 ساعات  صفه من الماء وأحفظ الماء ويوضع الرز والعدس في الخلاط ويطحن الى ان ينعم الخليط ثم يضاف الماء ويخلط ضعه في زبدية ويغطى بالبلاستيك ويترك في مكان دافىء لمدة يوم كامل  ضف للخليط الملح والكركم والفلفل والكزبرة ويخلط  سخن طاوه على نار هادئ الى ان تحمي ضع ملعقة من الخليط في الطاوة ثم افرد الخليط بظهر الملعقة يترك على النار لمدة 2\11 -2 دقيقة او الى ان تنضج مع صب قليل من الزيت حول اطراف الدوساس يقلب ويقل لمدة دقيقة او الى ان يحمر ضعه في صينية في فرن دافيء على سطح ماء مغلى ليظل حارا الى ان تنتهي من بقية الخليط يقدم ساخنا |
