 |
  |
|
|
|
|
#6 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة الكويت
الآلبه بالزعفران(اكله تراثيه كويتيه):05:
المقادير:05: 4 اكوب ماء 2 كوب حليب بودر 5 بيضات كوب سكر هيل وزعفران ناخذ نص ملعقه وسط زعفران مع خمس حبات هيل ونطحنهم بمكينه البن الطريقه:05: نضع كل المقادير بمكينه الكيكه ونخفقهم تقريبا ربع ساعه صبي الخليط باناء بايركس وضعي خيوط من الزعفران على سطح الخلطه وضعيه في حمام مائي وادخليه بالفرن مده ساعه تقريبا مع تغطيه الاناء البايركس بالغطا اختبريها اذا استوت بان تغرسي سكين اذا خرج نظيف فهي جاهزه دعيها تبرد بالخارج ثم ضعيها بالثلاجه لتبرد  وبالعافيه حبايبي:009: -------------------------------------------------------------------------------------------------------- :11_1_123[1]::11_1_123[1]::11_1_123[1]: |
|
|
#7 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة الكويت
(القرص العقيلي اكله كويتيه قديمه):11_1_122[1]:  المقادير::11_1_122[1]: - 3 فناجين طحين أبيض( فنجان القهوة الصغير) - 3 فناجين سكر (فنجان القهوة الصغير) - 6 بيضات - ملعقة صغيره زعفران - ملعقة صغيره هيل ناعم - ملعقة وسط ماء ورد توضع على الزعفران وتترك 30 دقيقه - زيت - سمسم الطريقة::11_1_122[1]: - إذا كان الفرن صغير الحجم أي حجم البوتوغاز المستعمل 50 الى 60 سم يشعل على رقم 1 قبل الإستعمال ب 30 دقيقه أو اكثر ويوضع الشبك في منتصف الفرن - اذا كان الفرن كبير الحجم أي حجم البوتوغاز المستعمل 90 الى 100 سم يشعل على حرارة رقم 3 قبل الإستعمال ب 30 دقيقه أو أكثر ويوضع الشبك في منتصف الفرن - يكسر البيض في وعاء الخلط ويضاف الزعفران(أو خليط الزعفران وماء الورد) ويوضع تحت الخلاط الكهربائي عل سرعه أقل من المتوسطه بقليل لمدة 15 دقيقه - يضاف السكربعد انتهاء مدة الخلط للبيض تدريجيا ويترك بالخلاط حتى يصبح الخليط كالكريمه ويجب أن تكون قد انتفخت (المدة من 5 الى 7 دقائق) - يغلق الخلاط الكهربائي ويرفع من وعاء الخلط - يضاف الهيل ويضاف الطحين تدريجيا ويحرك بالملعقة ولكن يجب تحريك الخليط بهدوء حتى لا نؤثر على تقليل إنتفاخ العجينة - يدهن ماعون الكيك بالزيت ويرش بالسمسم بجميع الجوانب (يفضل استخدام المواعين الصغيرة ) - يصب الخليط حتى منتصف الماعون ويرش الوجه بالسمسم - يخبز بالفرن ويترك مدة 15 إلى 20 دقيقه في الفرن الصغير أما الفرن الكبير فيترك مدة 10 الى 15 دقيقه - مدة الخبز تعتمد على حرارة الفرن وعدم فتح الفرن في فترة الخبز لي حين الاستواء وتخرج من الفرن لي حين ان تبرد وتقطع وتقدم مع الشاي اوالقهوى العربيه:017:  وبالعافيه ياقلبي:11_1_122[1]: @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ :0154::7_1_110v[1]::0154: |
|
|
#8 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة الكويت
مطبق الزبيدي(اكله كويتيه):0153:
 مطبق الزبيدى المقادير:::0153: رز 2كوب زبيدى متوسط 2 نص ملعقه صغيره فلفل اسود نص ملعقه صغيره لومى اسود نص ملعقه صغيره كركم نص ملعقه صغيره كزبره نص ملعقه صغيره كمون نص ملعقه صغيره هيل ناعم ثلث كوب بصل مفروم ملعقة اكل سمن 3 لومى اسود 2 كوب ماء مغلى 4 زيت للغلى طريقة عمل دقوس الطماط :0153: ملعقة صغيرة ثوم مهروس 1 عصير طماط 1كوب ملعقة اكل معجون طماط 2 ملعقة اكل زيت 2 ملح , فلفل اسود , فلفل احمر الحشو ::0153: بصل مفروم 1كوب ربع كوب كشمش ملعقه صغيرة لومى اسود 1 ملعقة اكل زيت ذره 1 نص ملعقة صغيره بهار مشكل ملح , دارسين مطحون , هيل طريقة عمل الحشو : يوضع البصل والكشمش فى المقلاة على النار حتى يجف تماما ثم يتبل بالملح والبهارات ويضاف الزيت ويقلب على نار هادئه لمدةخمس دقائق الطريقه :0153: تخلط البهارات جميعها مع بعض يتبل السمك بعد تنظيفه بالملح وخليط البهارات ويترك بالثلاجه لمدة ساعه , ثم يحمر السمك فى الزيت ويصفى يغسل الرز ثم ينقع فى ماء فاتر لمدة نص ساعه ثم يصفى يحمر البصل المفروم ثم يضاف اليه نص كوب الرز واللومى الاسود ثم يوضع السمك المغلى ويسكب عليه الرز المتبقى ثم يوضع الماء المغلى مع ملح ويترك على نار معتدله حتى يتبقى ماء قليل ثم تخفف النار ويوضع القدر بعد تغطيته فوق قطعه . معدنيه حتى يجف تماما يسكب الرز فى طبق التقديم ويزين بالحشو ويوضع السمك ويقدم مع دقوس الطماطم  اتمنى تنال على اعجابكم حبايبي:0153: -------------------------------------------------------------------------------------------------------- :sdgsdg::0152::sdgsdg: |
|
|
#9 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة الكويت
مجبوس الدجاج الكويتي
المقادير::0153: دجاجه نظيفه ومغسوله - حبات هيل عوادة دارسين او قرفه - ملح - بهار مشكل - كركم - ارز على حسب الرغبه مغسول ومنقوع بالماء مع ملعقتين ملح - زيت للتحمير - زعفران منقوع بماء حار - مقادير الحشو ويوضع للزينه: 4 حبات متوسطه بصل مفروم - كوب نخي مسلوق او حمص - كوب كشمش او زبيب مغسول - زيت - لومي اسود مطحون او ليمون اسود - بهار مشكل -كركم - ملعقه من منقوع الزعفران المحضر مسبقا - ملح . الطريقة::0153: اولا ضعي القدر به كميه مناسبه من الماء لغلي الدجاج اتركيه حتى يغلي ثم اظيفي اليه الدجاجه مع اضافه حبات الهيل واعواد القرفه او الدارسين وملعقه وسط كركم وملعقه وسط بهار مشكل واتركيه حتى يغلي ثم خفيفي النار واتركيه لمده 45 دقيقه او لي ماتستوي وابدئي بعمل الحشو ضعي البصل المفروم في مقلاة كبيره مع التقليب وحين يصبح جانب محمر يضاف له القليل من الماء وهكذا حتى يذبل البصل ويتغير لونه ثم اضيفي اليه ملعقه من اللومي الاسود المطحون وملعقه بهار مشكل وملعقه صغيره من منقوع الزعفران واستمري بالتقليب ثم اضيفي اليه النخي والكشمش والقليل من الزيت واضافه ملح حسب الرغبه بعد انتهاء مده طبخ الدجاجه تؤخذ وتصفى مع الاحتفاظ بماء الطبخ او الشوربه ناخذ البصل ونحمره بقليل من الزيت ثم نضيف عليه ماء الدجاج او شوربه الدجاج ونتركه ليغلي وبعد ان يغلي نضيف الارز عليه بعد ان نصفيه من ماء النقع ونقلبه مره واحده في القدر ونضعه على نار عاليه وننتظر حتى يجف الماء ثم نخفف النار عليه ونقوم بصب عليه منقوع الزعفران على شكل علامة الضرب ونرش عليه الهيل الناعم ونتركه على نار هادئه جدا لمده 10 دقائق وبهذا الوقت نحمر الدجاجه بالزيت ونتركها على جنب نقدم الارز بالطريقه التاليه نقوم بتقليب الارز بالملعقه الكبيره حتى يختلط لون الزعفران مع باقي الارز ونحصل على حبه بيضاء وحبه صفراء نتيجه للزعفران ومن ثم نقدمه في طبق كبير مع رش الحشو على الوجه وتوضع الدجاجه على الوجه  وملاحظه هذا الطبق يقدم مع الدقوس الكويتي والمعبوج الحار:::0153:   وبالعافيه ياقلبي ****************************** ****************************** ************** :sdgsdg::0152::sdgsdg: |
|
|
#10 |
|
|
رد: مسابقة الاطباق الشعبية الخاصة بدولة الكويت
مملكة النحل
ماشاء الله عليكي الله يعطيك الف عافيه والله استفدت منك كثيرا في الاطباق الكويتيه تسلم ايدك |
