 |
  |
|
|
|
09-01-2010, 07:43 AM
|
#1 |
|
عضوة |
نصائح مفيده ومتجدده لمطبخك متجدد
منزلك يستحق منك العناية الدائمة و خاصة مطبخك
بما أنه مكان تحضير الوجبات و مكان جلوسك لساعات طويلة و ملتقى أفراد أسرتك عند تناول الطعام : وغالباًتحتاج إلى تعلم بعض المهارات عند دخولها المطبخ لحفاظ على المواد الغذائية الموجودة لديهابشكل سليم يمكنها من الاستفادة منها اكبر وقت ممكن، لذلك فكرت ان يكون هذا الموضوع لتقديم النصائح المفيده لكل ست بيت وهذا الموضوع سيكون منكم واليكم حيث انكم انتم من ستعملون على تحريكه بمشاراكتكم ونصائحكم وخبراتكم حيث سنعمل جميعا و بإذن الله على وضع نصيحة كل يوم نفيد و نستفيد منها جميعا منقوله وانا راح ابداء بسم الله وعليه توكلت |
|
09-01-2010, 07:44 AM
|
#2 |
|
|
رد: نصائح مفيده ومتجدده لمطبخك متجدد
لحصول على بانيه ناجح ومقرمش؟ من أفضل الطرق للحصول على طبقة مقرمشة ذهبية الون في أطباق الأسماك أو الحوم أو الطيور أولاً أن تكون الشرائح رقيقة، كما يُراعى التعامل بحرص مع الطبقات الثلاثة والتي تكون سبباً في إعطاء النتيجة المطلوبة. أولا تُحضر الطبقات الثلاثة والتي تتكون من دقيق ثم بيض مخفوق ثم بقسماط، يُراعى تجفيف قطعة الحم أو السمك قليلاً بحيث تكون مبلة بعض الشيء حتى يلتصق بها الدقيق مُكوناً طبقة ليست سميكة، ويُراعى في هذه الخطوة أن يُغطي الدقيق جميع أجزاء الحم المستخدم. ولحصول على ذلك؛ يوضع الدقيق في طبق مُفلطح، تُرش قطعة الحم بالدقيق حتى يُغطيها تماماً وتُنفض للتخلص من الدقيق الزائد، ثم تُغمس في البيض المخفوق، يوضع دقيق البقسماط في طبق آخر مفلطح وتوضع قطعة الحم مع الضغط الخفيف عليها وقلبها حتى تُغطى تماماً بالبقسماط. يُمكن تتبيل الدقيق أو البيض أو البقسماط بالملح والفلفل أو البهارات ، ولكن يُراعى أن تتداخل جيداً حتى لا تُفقد أثناء عملية التحمير. يُستخدم عند التحمير زيت نظيف درجة حرارته 350 درجة، كما يُؤخذ في الاعتبار أيضا سُمك قطعة الحم فإذا كانت سميكة فتُحمر قليلا في الزيت ثم توضع في الفرن حتى تمام النُضج |
|
09-01-2010, 07:45 AM
|
#3 |
|
|
رد: نصائح مفيده ومتجدده لمطبخك متجدد
كيف تحافظي على طراوة ولين الخبز؟! لحفاظ على طراوة ولين الخبز لأطول فترة ممكنة ضعي قطعة من البطاطا أو التفاح في خزانة الخبز. |
|
09-01-2010, 07:46 AM
|
#4 |
|
|
رد: نصائح مفيده ومتجدده لمطبخك متجدد
لحفاظ على لون الفاكهة طبيعياً!! قبل تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة بلي لوح الخشب الخاص بتقطيعها بعصير ليمون الحامض ثم اسكبي ما تبقى من العصير فوق سلطة الفاكهة التي تجهزينها كي تمنعي تغير ألوان الفاكهة |
|
09-01-2010, 07:46 AM
|
#5 |
|
|
رد: نصائح مفيده ومتجدده لمطبخك متجدد
أهم النصائح عند تقشير المكسرات
إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام نوع من أنواع المكسرات مثل الفستق أو الوز أو الصنوبر أو البندق، فيراعى ألاّ تكون مملحةً إذا كانت ستُستخدم في تحضير صنف من الحلويات، وإذا كانت مملحة وستُستخدم في طهي طبق به ملح فيُراعى تعديل كمية الملح المستخدمة. من أسهل الطرق وأبسطها لتقشير الوز، هي أن يُغطى بماء مغلي لمدة دقيقتان، ثم يصفى ويوضع في ماء مثلج مباشرة لمدة دقيقة ليبرد بسرعة ويتوقف عن الطهي ، يُصفى الوز من الماء ويُضغط على القشرة حتى يسهل نزعها وبعد ذلك يوضع الوز في صاج في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 : 10 دقائق . أما البندق، فلتخلص من القشرة لكمية كوب من البندق نقوم بغلي 2 كوب ماء في إناء عميق إلى درجة الغليان ثم يضاف 4/1 كوب من البيكنج صودا ، يُترك ليغلي لمدة 4 دقائق وفي هذه الأثناء ستواجد فقاقيع بالماء وسيتغير الون، نقوم بتصفية البندق من الماء ثم يغسل بقليل من الماء البارد ويدعك قليلاً حتى ينفصل القشر عن البندق، في هذه الحالة أصبح البندق طريا ومتشبعا بقليل من الماء فيوضع في صاج في الفرن لمدة 5 دقائق أو في مقلاة جافة على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح يابساً |
