 |
  |
|
|
|
10-09-2010, 02:58 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
حشوات منوعة
حشوة السبانخ
المقادير 1- سبانخ0 2- بصل0 3- ليمون0 4- بهارات0 5- ملح0 الطريقه0 1- يغسل السبانخ ويفرم ناعم وتقطع البصل ثم تحمس مع الزيت0 2- نضع قليل من البهارات والملح ثم نضع السبانخ ونضع عصير اليمون0 حشوة الدجاج والجزر المقادير 1- حبة دجاج مسلوقه ومفرومه0 2- جزر مبشور0 3- بصل مفروم0 4- حبة طماطم مفرومه0 الطريقه0 1- نضع البصل على النار مع الزيت ثم نضع اطماطم المفرومه ونتركه على النار0 2- نضع البهارات والملح ونضع الدجاج والجزر وملعقة معجون طماطم0 حشوة الحم المفروم مع الخضار المشكله المقادير 1- لحم مفروم0 2- خضر مشكله على حسب الرغبه0 3- بصل وثوم مفروم ناعم0 4- ماجي0 5- بهارات وملح0 الطريقه 1- يحمس الحم المفروم مع البصل والثوم على النار ويترك حتى الاستواء0 2- تضاف الخضار المسلوقه ونضع ماجي والبهارات والقليل من الملح ونضع البقدونس المفروم0 حشوة الجبن مع البقدونس المقادير 1- جبن كرفت مبشور0 2- بقدونس مفروم0 الطريقه 1- تخلط المقادير مع بعض ثم تحشي السمبوسه او المعجنات0 حشوة الحم المفروم مع البيض والبطاطس المقادير 1- نصف كيلم لحم مفروم0 2- حزمة بقدونس0 3- بيضتان مسلوقتان0 4- بصل مفروم 0 5- بطاطس مسلوقه0 6- ملح وبهارات0 الطريقه 1- يوضع الحم المفروم على النار مع البصل ويترك حتى الاستواء0 2- نضع البهارات والملح والبقدونس والبيض المسلوق والبطاطس المسلوق0 حشوة الجبن المالح مع النعناع المقادير ا- جبن مالح مقطع مكعبات0 2- نعناع مفروم ناعم0 الطريقه 1- تخلط جميع المقادير مع بعض وتستخدم0 حشوة التونه للسمبوه المقادير 1- علبتين تونه من دون زيت0 2- بصل وثوم مفروم0 3- طماطم مقطعه 0 4- بقدونس مفروم0 5- ملح وبهارات0 الطريقه 1- نحمر البصل على النار ثم نضع اطماطم ونتركها على النار حتى تذوب0 2- نضع البقدونس والبهارات والملح والتونه ونضع ملعقة معجون طماطم0 حشوة جبن كرفت السائل مع الزيتون المقادير 1- علبة جبن سائل0 2- علبة زيتون شرائح0 الطريقه 1- تخلط جميع المقادير مع بعض وتستخدم0 حشوة المطبق المقادير 1- الحم المفروم0 2- فلفل حار0 3- بصل اخضر مقطع0 4- طماطم مقطعه قطع صغيره0 5- بيض على حسب الكميه المحتاجه0 6- بهارات وملح0 الطريقه 1- يحمس الحم على النار ويترك حتى ينشف0 2- تضاف البهارات والملح ثم يضاف البصل واطماطم ويضاف البيض ويترك على النار حتى الاستواء0 حشوة الخضار مع البطاطس الحار المقادير 1- مجموعه من الخضار المشكله حسب الرغبه0 2- بطاطس مسلوقه ومقطعه مكعبات0 3- بصل مفروم ناعم0 4- بقدونس مفروم ناعم0 5- ملح وبهارات0 الطريقه 1-تسلق الخضار0 2- نحمس البصل على النار ثم نضيف البهارات والملح والفلفل الحار ثم نضع الخضار ونضع ملعقه من معجون اطماطم ونتركها على النار لمدة 5 دقائق0 * حشوة التونة: علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا..... * حشوة الخضار: دجاج خالي من العظم- بطاطس مقطع قطع صغيرة -فلفل رومي قطع صغيرة جزر مقطع قطع صغيرة-بهارات بعد سلق الدجاج نفته ونتبله بالبهارات نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت ثم نخلط الدجاج مع الخضار... * حشوة الخضار رقم 2 فاصوليا + كوسه مكعبات + جزر مبشور + بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد+ فلفل حار مقطع شرايح + مكعب مرق أو قليل من مرق جاهز يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا تضاف الكزبره المفرومه والبهار والملح وقليل من الصويا صوص * حشوة الخضار رقم 3 بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار . * حشوة البيض: 2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة بطاطس مبشورة ومقلية جبنة كرافت مبشورة كزبرة مفرومة ملح+ فلفل اسود * حشوة الجبن جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او قطع زيتون او نعناع ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ** القشدية) * حشوة الجبن رقم 2 كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت * حشوة البيض والبصل لبنه** علبه) + تشدر مبشور** نفس كميه البنه ) + قليل من البصل الأخضر + بيضه * حشوة البطاطس المهروسة : بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار وملح فلفل اسود وبهار |
|
10-09-2010, 02:58 AM
|
#2 |
|
|
رد: حشوات منوعة
حشوة الجمبرى :
جمبرى/جزر/كرنب/نضفي الربيان بالملح والماء حمري البصل حتى يحمر اضيفي الجمبرى 10دقائق اضيفي الجزر والكرنب اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح * حشوة الدجاج بالبهار دجاج مسلوق ومفص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة . * حشوة البطاطس مع البسلة : بطاطس مسلوقة ومطحونة تقلي مع بصل ناعم وفلفل اخضر رومي مقطع صغار وحبات من البسلة والملح والفلفل الاسود . * حشوة الجمبرى بالخضروات : 3- 2جزر 1 فلفل رومي شوية كرنب تفرم في المكينة وتقلى مع حبات من الجمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدين نخطلها مع قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح . * حشوة المشروم والبشاميل : جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسلة وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ** ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ ) * حشوة البيتزا بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن * حشوة الدجاج بالبشاميل دجاج مفروم - 1/2 كوب باشميل -بصلة مفرومة - 2 فص ثوم - 1/4 كوب مرق دجاج - مكعب ماجي - قليل بقدونس او شبت فلفل اسود كمون يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشي به شرائح العجين وتدهن بيض وعلى طول على الفرن * حشوة السبانخ : يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم .. نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه ويوضع عليها السماق . * حشوة الحم او الدجاج مع الخضروات : يحمس البصل .. ويضاف **الحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ** بطاطس - جزر - بازاليا - ... على حسب الرغبه ) .... ثم تضيفينها الى الحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات * حشوة التونة بالمايونيز : علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود تخلط مع بعض وتحشى * حشوة الخضار بالسوسيس : الخضار يكون مشكل مقطع قطع صغيرة ومسلوق والسوسيس مسلوق ومقطع قطع صغيرة بحجم قطع الخضار وتبلوا جميعا بالملح والفلفل . * حشوة السبانخ والجبن : عباره عن سبانخ بعد سلقها وتقطيعها وجبنه بيضه نقطع البصل ثم نضع عليه الزيت ثم نضع السبانخ وماجي بعدين الجبنه ونخليها حتى تنشف * حشوة المشروم بالجبن الشيدر : مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك ثم يبشر عليها جبن شدر وتقلب جيدا . |
|
10-09-2010, 02:58 AM
|
#3 |
|
|
رد: حشوات منوعة
حشوات بحريه
*********** حشوة التونة المقادير: ***** علبة تونة 3-4 م ك مايونيز 2 م ك خردل شوي خس مفروم الطريقة: ***** نهرس التونة بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا وتستخدم حشوة الربيان المقادير: ***** ربيان جزر كرنب الفلفل الأخضر الحار صوص الصويا البهارات ملح الطريقة: ***** نظفي الربيان بالملح والماء ثم احمسي البصل حتى يحمر أضيفي الربيان اتركيه 10 دقائق أضيفي الجزر والكرنب ثم أضيفي الفلفل الأخضر الحار والبهارات وصوص الصويا والملح حشوة الجمبري المقادير: ***** 2جزر 1 فلفل رومي حبات من القمبري قليل من الكرنب ثوم زيت صوص الصويا خل الطريقة: ***** يفرم الكرنب في المكينة ويقلى مع حبات من القمبري وقليل من الثوم في قليل من الزيت وبعدها نحط لها قليل من صوص الصويا وقليل من الخل والملح وممكن نحط لها كيس من اليميم بعد سلقوا. تنفع سبرينق رول. حشوة تونة المقادير: ***** تونة قليل من عصير اليمون 1 فص ثوم مهروس قليل من الكزبره ورشة ملح وكمون الطريقة: ***** تخلط مع بعض تستخدم ويحشى بها حشوة تونة المقادير: ****** علبة تونة صغيره 2ملعقه مايونيز شوي فلفل اسود قليل من الكزبرة أو البقدونس المفروم الطريقة: ***** تخلط مع بعض وتقلب بالشوكة وتهرس قليلا ثم تستخدم ويحشى بها ============================== حشوات دجاج حشوة الدجاج بالجزر المقادير: ***** دجاج خالي من العظم بطاطس مقطعة قطع صغيرة فلفل رومي قطع صغيرة جزر مقطع قطع صغيرة بهارات ملح الطريقة: ***** بعد سلق الدجاج مفته ونتبله بالبهارات والملح, نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت, ثم نخلط الدجاج مع الخضار تستعمل ويحشى بها حشوة دجاج بالبطاطس المهروس المقادير: ***** بطاطس مهروسة وجزر مقطع صغير ومسلوق قليل من قطع الدجاج البصل الطريقة: ***** يحمر البصل ويضاف علية الدجاج ثم باقي الخضار والملح الفلفل الأسود والبهار حشوة دجاج بالزعفران والكاري المقادير: ***** دجاج مسلوق ومقطع صغير جداً بصل( نفس كمية الدجاج ) الزيت ملح فلفل الأسود زعفران قليل من الكاري والفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة الطريقة: ***** يحمر الدجاج وقلي مع البصل في قليل من الزيت يضاف له الملح والفلفل الأسود والزعفران والكاري والفلفل الأخضر الحار تنفع لفطيرة في الفرن أو لسمبوسة المثلثات |
|
10-09-2010, 02:58 AM
|
#4 |
|
|
رد: حشوات منوعة
vيسلمو
|
|
10-09-2010, 02:59 AM
|
#5 |
|
|
رد: حشوات منوعة
حشوة الدجاج بالبشميل- 1-
المقادير: ***** دجاج مفروم 2/1 كوب باشميل بصلة مفرومة 2 فص ثوم 4/1 كوب مرق دجاج مكعب ماجي قليلا من البقدونس أو الشبت فلفل اسود كمون الطريقة: ***** يحمر البصل ثم يضاف له الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي ويقلب ثم يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً ثم يحشى به شرائح البف باستري وتدهن بيض وعلى طول على الفرن حشوة الدجاج بالبشميل- 2- المقادير: ***** دجاجة مسلوقة ومفرومة كوب صلصة باشميل نص كوب فطر معلب ومصفى من الماء 2ملعقة كبيرة جبن مطحون صفار بيضة 2ملعقة كبيرة زيت نباتي بيضة مخفوقة نص ملعقة شاي فلفل اسود رشة ملح الطريقة: ****** يقلى الفطر بالزيت ثم يخلط بالدجاج والباشميل والجبن والبيض تدهن الأقراص بعد حشوها بالبيض المخفوق وينثر عليها فلفل احمر بارد ناعم أو حبة البركة وتخبز بالفرن بصينية مدهونة بالزيت حشوة دجاج المقادير: ***** الدجاج مفروم أو لحم فلفل بارد أو حار مقطع صغير بصل ثوم ملعقة صغيرة صلصة طماطم زيت ملح بهارات الطريقة: ***** يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت ثم نضيف الفلفل البارد ثم يضاف الدجاج والصلصة وتحرك جيدا إلى أن ينشف ماء الدجاج مع إضافة الملح والبهارات تستعمل ويحشى بها حشوة سمبوسه المقادير: ****** الدجاج أو لحم بصل خضار مشكله مقطعه صغير جدا(بطاطس- جزر- بزاليا...الخ حسب الرغبة) ملح بهارات الطريقة: ***** يحمس البصل ويضاف الدجاج أو الحم ويحرك جيدا إلى أن يستوي ثم تضاف الخضار المشكلة إلى الحم وتحركينها جيدا مع أضافه الملح والبهارات للسنبوة حشوة دجاج بهارات الشاورما المقادير ***** بصل صدور دجاج مقطع صغير سماق فلفل اسود بهارات شاورما (موجود في العطار أو مكسرات الرفاعي) ملح حسب الذوق زبادي طحينة شوي ليمون الطريقة: ***** يحمر البصل ويضاف الدجاج ويرش بالسماق والفلفل الأسود وبهار الشاورما والملح يترك ليبرد ثم نأخذ الزبادي مع الطحينة وملح وشوي ماء ويخلط ويصب على الدجاج بس لا تكثرين على حسب كميه الدجاج ثم يضاف شوي بقدونس وخس ويحشى فيه العجينه. حشوة دجاج بالقشطة- 1- المقادير: ***** دجاجة مسلوقة ومفتة علبة قيمر ( قشطة( بصلتان ظرف شوربة فطر الطريقة: ***** يحمس البصل بالزيت حتى يلين ثم يضاف الدجاج ثم القشطة ثم مسحوق شوربة الفطر تستخدم ويحشى بها |
