 |
  |
|
|
|
|
|||||||
| اطباق رئيسية و اكلات سريعة برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي يوجد هنا برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي طبخ اكلات سريعة 2016 شعبية جديدة و مقادير طبخ طبخات اكلات سريعة من الطبخ السعودي و مطبخ منال العالم و طبخات سعودية وبعض اطباق الشيف اسامة و طبخات مغربية بالصور |
|
|
03-08-2011, 05:55 PM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي
 المقادير .. 1 جيلة رز بسمتي ... (الجيلة معيار قوطي السميد الأحمر ) 2 بيضة مسلوقة القليل من الكاجو .. حسب الرغبة .. شدة كزبرة مقطعة ... شدة نعناع مقطعة ... 2 علبة من الروب ملعقتين شاي من بهارات الجارام مسالا الناعمة (الجارام مسالا هم الهيل و المسمار و الفلفل الأسود و الجرفة مجتمعة) مجموعة الجارام مسالا الكاملة و ليست الباودر (( راح اراويكم فالصور لا اتحاتون ) معجون الثوم و الزنجبيل ( 5 فصوص ثوم و صلب كبير من الزنجبيل .. مدقوقين مع بعض) 3 بصل أبيض كبير 2 حبة فلفل أخضر حار 2 حبة ليمون كبار .. بنعصرهم كيلو لحم مقطع و منظف نصف كوب زيت 1 ملعقة فلفل حار باودر القليل من ماء الورد شوية زعفران مذوبة في ماء حار .. ربع كوب ماء تقريبا ملح 1 ملعقة صغيرة كركم باودر .. 1 ملعقة سنوت (كمون) ... نبدأ بالطريقة .... أول شي نقطع البصلات الثلاث البيض على شكل هلال و نقليهم في زيت ساخن انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 44kb  و لما يحمر و يصير لونه ذهبي .. نرفعه من الزيت و نفرشه على ورق على يشرب الزيت  انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 79kb و هذا الفلفل الحار اللي يخلي الأكل حار .. فاللي ما يبا لا يحطيه .. انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 45kb شوفو هاي المقداير مجهزة انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 85kb اللحم طبعا مقطع و مغسول و محطاي على شويه ليمون و ملح علشان يطير ريحته الغير مستحبه انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 63kb ويتبع مواضيع ذات صلة |
|
03-08-2011, 05:58 PM
|
#3 |
|
|
رد: برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي
و نخلطهم .. و نترك الخليط جانبا ... انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 72kb  الحين اني للعيش .... انتبهو معاي زين .. هالمرحلة وايد مهمة .... العيش راح نطبخه 40 فالمية و راح انشل نصه من الجدر .. و نكمل سلق للباقي لين 60 فالمية .. و بعدها نصفيه ... يجب ان لا يكون نضج 100 % ... لاننا راح نطبخه لمدة ساعة على البخار .. و البخار كفيل بتنضيجه بالكامل ... لاتنسون .. على مرحلتين و على كميتين وحدة 40 و الثانية 60 % ... هنيه نحطي الماء المغلي و انصب عليه مقدار من الزيت علشان ما يلصق مع بعض انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 46kb لما غلى الماء ... حطيت العيش المغسول و المنقوع منذ نصف ساعة ... انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 55kb بعدها رشيت الملح .. اهنيه لازم تتذوقن الماي .. لازم الماي يكون مالح .. و الا العيش راح يطلع ماصخ و تهم .. انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 40kb شوفو هاي نصف كمية العيش المسلوقة 40 % فقط انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 43kb و هاي النصف الثاني اللي انسلق 60 % انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 41kb الحين شو انسوي ... انيب الخلطة اللي سويناها مساعة .. و انحطيها فقاعة الجدر ... انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 60kb و بعدها ... انيب العيش اللي انسلق ل 60 % و انحطيه فوقه انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 46kb |
|
03-08-2011, 05:58 PM
|
#4 |
|
|
رد: برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي
و نفرشه زين ما زين ..و عقب نحطي الثلث الثاني من البصل المقلي انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 60kb و عقب انيب العيش اللي انسلق ل 40 % ... انوزعه فوق كطبقة ثانية انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 45kb و عقب انحطي الكمية الأخيرة من البصل المقلي و انرش السطح بماء الزعفران المنقوع انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 69kb نحطي على أطراف الجدر عجينه من الماء و الطحين و نحكم إغلاق القدر لمنع تسرب البخار .. و هنا ضمنا اننا سنكمل الطبخ على البخار ... شوفو الجدر .. لازم يكون قاعدته عريضة و سميكة .. و لو كان مب سميك حطو تحته تاوه ... علشان اتزيد السماكة .... و خلو النار متوسطة لمدة 10 دقائق ... و عقب خلوها خفيفة لمدة 50 دقيقة ... انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 52kb اهنيه قطعنا البيض للتزين ... انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 51kb هاذي النتيجة لما كشفنا الجدر بعد ساعة انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 75kb و الحين بخليكم مع الصور ... فطبق التقديم انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 88kb انقر هنا لمشاهدة الصوره بحجمها الطبيعي. الحجم الاصلي لهذه الصوره هو 740x527 76kb |
|
03-08-2011, 06:32 PM
|
#5 |
|
|
رد: برياني لحم حيدر أبادي .. على طريقة شيف هندي
روعه تسلم يدينك يالغلا
|
