 |
  |
|
|
|
07-06-2011, 03:11 AM
|
#1 |
|
عضوة شرفية |
 هذه المقادير لصنيه مقاس 26 6 بيض 1 و ربع كوب سكر بودره 1و نصف كوب دقيق 1 ملعقه بيكنج بودر كيس فانيليا نقط من عصير الليمون ضاعفت المقادير لتناسب حجم الصنيه اولا يجب نخل الدقيق بعد تحديد الكميه و و ضع البيكنج بودر عليه ثانيا يجب تبطين الصنيه ذات الحواف المرتفعه بورق الزبد و تكون الحواف مرتفعه عن مقاس الصنيه و مدهون بالسمن او الزبد السائح جيدا نضع البيض و الفانيليا فى و عاء عميق و يضرب بالمضرب الكهرباء جيدا حتى يرتفع و يفتح لون البيض و يصبح قوامه ثقيل نضع نقط الليمون و السكر و نستمر فى الضرب لمده طويله حتى يتكون الشريط ( عندما نرفع المضرب ينزل العجين على شكل شريط اى غير متقطع ) الخطوه القادمه مهمه جدا نأخذ جزء من الدقيق بمصفاه او منخل و نزله على العجين و نحن بنخله للمره التانيه مع استخدام المضرب اليدوي و التقليب بخفه فى اتجاه واحد حتى يختفى الدقيق ثم نأخذ جزء تانى و هكذا حتى تنتهى كميه الدقيق يصب فى الصنيه و يوضع فى الفرن الموقد من قبل على الرف الاوسط على حراره 180 درجه تترك تخبز ولا يفتح الفرن عليها حتى تمام النضج مش قبل نصف ساعه تخرج من الفرن و تترك قليلا على الرخامه ثم توضع على المنخل السلك حتى تبرد الكريم شانتيه المقادير 1 كيلو كريمه لبانى سكر بودره حسب الرغبه ( حوالى 8 ملاعق ) ثلج مجروش قليل من اللبن رشه فانيليا الطريقه أفضل شراء الكريمه من مكان معروف و شرائها قبل بيوم الكريمه بتكون سائله و عندما توضع بالبراد لليوم التالى تصبح سميكه اخفها بقليل من اللبن حتى لا تفصل اثناء الخفق نضرب الكريمه اللبانى بالسكر و الثلج المجروش على سرعه وسط تورته بالكريمه و الفاكهه من الافضل تزين الكيك فى مكان متجدد الهواء او استعمال مروحه او مكيف حتى نحافظ على الكريمه متماسكه من الافضل تجهيز الكمبوت قبل الاستخدام حتى يصفى ماؤه و نقطعه بالشكل المناسب قطعت الخوخ ترانشات رقيقه و الاناناس قسمته الى 8 اجزاى للشريحه الواحده كما بالصوره اولا : نترك الكيك يبرد جيدا حتى يسهل تقسيمهأفضل عمل الكيك مساءا و تزينه فى الصباح ثانيا : نغلف قاعده من الخشب او الكارتون السميك او صنيه بحجم مناسب للكي ثالثا : ندهن اسفل الكيك بقليل من الكريم شانتيه او المربى لتثبيت الكيك رابعا : نقسم الكيك الى ثلاث اجزاء نضع الطبقه الاولى من الكيك فى منتصف الكارتونه و نسقيها بماء الكمبوت نضع طبقه من الكريم شانتيه فوقها و نضع بعض قطع من الفاكهه و ضعت خوخ و موز نضع الطبقه الثانيه من الكيك و نسقيها ايضا بشراب الكمبوت و نضع الكريم شانتيه و الفاكهه نضع الطبقه الاخيره من الكيك و نسقيها بالشراب و نغطيها بالكريمه جيدا ( نفذت كميه الكريمه عندى و زينت الوجه حتى احضرت غيرها ) من الافضل وضع الكيك بعد تغطيتها بالكريمه فى التلاجه او البراد لمده نصف ساعه نعمل بالسكين علامتان من كل ركن بالكيك الى الركن المقابل له لنحصل على شكل x نبدأ نرص شرائح الخوخ من بدايه الكيك الى الداخل فى النتصف فى الجهتين المتقابلتين الصغيرتين كما بالصوره صوره اوضح لان الحجم كبير و التصوير صعب اذا وجدت فراغات يمكن تقطيع اجزاء صغيره من الخوخ و وضعها ليكون الشكل مرتب نرص شرائح الاناناس فى طرف الكيك العريض ثم نزل للصف الثانى حتى نكمل 4 صفوف و نكرر نفس الشىء فى الجهه المقابله نرص 4 ادوار من الاناناس نرص شرائح الفراوله امام شرائح الاناناس حتى المنتصف نضع شرائح من الكيوى كما بالصوره و نضع شرائح الفراوله واقفه كفاصل بين الخوخ و الاناناس صوره اقرب لوسط التورته توضح الفراوله و الكيوى نغطى اجناب الكيك جيدا بالكريمه و لعمل شكل زخرفى يوجد مشط مخصوص لذلك ان لم يتوفر ممكن بظهر شوكه نعمل خطوط متساويه نبدأها من اسفل الى أعلى بجوار بعض نزين الجناب بالفاكهه ايضا وضعت شريحه من الكيوى فى كل ركن من اركان الكيك الاربعه وضعت شرائح الخوخ فى اسفل الكيك من كل الجهات و ضعت فى منتصف كل خوخه شريحه من الاناس فى الجهات الثلاث ( لنفاد كميه الاناناس عندى ) و ضعت بدلا منها شرائح من الفراوله فى جانب واحد فقط وضعت شرائح من الفراوله فوق كل واحده من الكيوى فى الاركان الاربعه وشريحه اخرى من الفراوله فوق كل اناناسه من الجانب الصغير و شريحه بين الاناناس وضعت شرائح من الفراوله ايضا بين الخوخ مواضيع ذات صلة |
|
07-06-2011, 03:13 AM
|
#2 |
|
|
رد: وصفةمتميزةتورته بالكريم شانتيه
 |
|
07-06-2011, 03:02 PM
|
#3 |
|
|
رد: وصفةمتميزةتورته بالكريم شانتيه
:05: :0153:الله يعطيكي العافيه غلاتي:0153: :05: :05: :0153:موضوع مميز :0153: :05: :05: :0153:لاحرمنا الله مواضيعك وتميزك:0153: :05: :05: :0153:اختك في الله:0153: :05: :05: :0153::0153: لمار :0153::0153: :05: |
|
07-11-2011, 10:09 PM
|
#4 |
|
|
رد: وصفةمتميزةتورته بالكريم شانتيه
تسلم ايديكي
|
|
07-12-2011, 01:59 AM
|
#5 |
|
|
رد: وصفةمتميزةتورته بالكريم شانتيه
تسلم ايدك ياقمر
|
وصفةمتميزةتورته بالكريم شانتيه