 |
  |
|
|
|
08-04-2011, 02:02 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة مميزة :: |
كوكيز محشي بالكريمة ومغطى بالشيكولاته
كوكيز محشي بالكريمة ومغطى بالشيكولاته
مقادير الكوكيز ======== 1 كوب زبدة فى درجة حرارة الغرفة 3/4 كوب سكر بني 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 1/4 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقادير حشوة الكريمة ============ 2 بياض بيض معلقة صغيرة عصير ليمون 1/4 ملعقة صغيرة ملح 2/3 كوب كورن سيرب 2 ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب سكر بودرة مقادير الشيكولاته =========== 350 جرام شيكولاتة خام 2 معلقة كبيرة زيت الطريقة ===== فى الخلاط الكهربائي وعلى سرعة متوسطة اخفقى الزبدة لمدة 3 دقائق تقريبا حتى تصير كالكريمة اضيفي بعد ذلك السكر البني واخلى حتى تحصلى على خليط هش قشدى القوام اضيفي البيض والفانيليا واخلطى جيدا قلي سرعة الخلاط ثم ابدئي فى اضافة الدقيق والملح واخلى حتى تحصلى على عجينة ناعمة متماسكة قسمى العجين الى قسمين غلفى كل قسم بكيس بلاستيك وضعيهم بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الاقل بعد ذلك سخنى الفرن على 350 درجة احضرى صاجات الخبز وافرشيها بورق الزبد افردى العجين على سطح مرشوش بالدقيق خفيفا على ان يكون سمك العجين اقل من 1/2 سم باستخدام القاعات الدائرية قومى بعمل دوائر من البسكويت رصى الدوائر فى صاجات الخبز على على مسافات متباعدة قليلا اخبزيهم فى الفرن لمدة 12 دقيقة او الى ان ينضجو ويأخذو لون دهبي خفيف اخرجيهم من الفرن واتركيهم ليبردو فى صاجات الخبز قليلا ثم بعد ذلك انقليهم على رف شبكى حتى يبردوا تماما فى الخلا الكهربائى اخفقى بياض البيض وتأكدى ان يكون اناء الخلط نظيف تماما اخفقيه قليلا حتى يتغير لونه ثم بعد ذلك اضيفي الملح وعصير الليمون واستمرى فى الخفق حتى يتماسك وتحصلى على فوم صلب القوام فى اناء صغير على النار ضعى الكورن سيرب حتى يغلى غلوة واحدة وابعديه علن النار بعد ذلك زيدى سرعة الخلاط واستمرى فى خفق بياض البيض مع اضافة الكورن سيرب المغلى بالتدريج بعد الانتهائ من كمية الكورن سيرب قليى سرعة الخلا مرة اخرى الى المتوسة ثم اضيفي الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج واستمرى فى الخفق حتى يختلط السكر مع بياض البيض تماما احضرى كيس التزين وضعى بيه الكريمة اللذى اعددناها وبكده تكون جاهزة لحشو البسكويت بعد ان يبرد الكوكيز تماما احضرى واحدة وباستخدام كيس الكريمة ضعى كمية مناسبة منه ثم بعد ذلك ضعى واحدة اخرى من البسكويت وكرري العملية حتى تحصلى على 3 بسكوتات وبينهم الكريمة اللذيذة كررى نفس العملية مع باقى الكوكيز حتى انتهاء الكمية فى حمام مائى سيحى الشيكوتة واخليها مع الزيت حتى تحصلى على خلي متجانس بعد ذلك اتركيه ليبرد قليلا رصى الكوكيز على رف سلكى ثم صبي الشيكولاته فوق الكوكيز بحيث يغيه اتركيه لتجمد الشيكولاته ثم انقليه فى طبق التقديم وصحتين و عافية مواضيع ذات صلة |
|
08-05-2011, 01:08 AM
|
#2 |
|
|
رد: كوكيز محشي بالكريمة ومغطى بالشيكولاته
ابداع يالغلا
وصفة جميلة شكرا لـ،ــ،ـك تقبلي مروري |
