 |
  |
|
|
|
|
#1 |
|
:: كاتبة ألماسيّـة :: |
  المقادير 1 سمك هامور كبير (وزن كيلو ونصف أو أكثر) 3 فلفل ألوان مُقطع بالطول مثل عيدان الكبريت 1 جزر مُقطع بالطول مثل عيدان الكبريت 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 ورق كافير (ورق ليمون) مُقطع قطع كبيرة ملح وفلفل خليط من الخضروات (طماطم، شرائح ليمون، جزر، كُرات مُقطعة أحجام متساوية) ورق غار 4/1 كوب ماء لصلصة الطحينة والأنشوجة 2 كوب طحينة 1 كوب ماء دافئ 2 ملعقة كبيرة معجون أنشوجة (أنشوجة مهروسة) 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح وفلفل لوز أنصاف محمص للتزين خضروات طازجة أو سوتيه للتقديم الطريقة - يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة نصف ساعة. - يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تُخلط باقي المكونات في وعاء عميق، ويُتبل بالملح والفلفل. - يُحشى السمك (في تجويف البطن)، مع إحكام غلقه بواسطة سيخ خشبي. - توضع الخضروات، ورق الغار والماء في صينية فرن ويوضع فوقها السمك بحيث يكون تجويف البطن للأسفل. - توضع الصينية في الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب حجم السمك). - يُرفع السمك من الصينية ويوضع في طبق التقديم بحيث يكون تجويف البطن للأسفل، مع نزع السيخ الخشبي. - يُنزع جلد السمك بخفة (مع الاحتفاظ بالرأس والجلد) ويُتبل السمك بالملح والفلفل. لصلصة الطحينة والأنشوجة - تُخلط مكونات الصلصة في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل، مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتجانس المكونات. - تُوزع الصلصة على السمك وهو ساخن بحيث تُغطيه تماماً (ما عدا الرأس والذيل)، ويُزين بكمية كبيرة من اللوز المحمص. - يُقدم السمك مع خضروات طازجة أو سوتيه (أو كلاهما،حسب الرغبة).  مواضيع ذات صلة |
|
|
#2 |
|
|
رد: سمك هامور مع صلصة الطحينة والأنشوجة
 |
|
|
#3 |
|
|
رد: سمك هامور مع صلصة الطحينة والأنشوجة
 |
|
|
#4 |
|
|
رد: سمك هامور مع صلصة الطحينة والأنشوجة
ابداع يالغلا
وصفة جميلة شكرا لـ،ــ،ـك تقبلي مروري |
|
|
#5 |
|
|
رد: سمك هامور مع صلصة الطحينة والأنشوجة
 |
سمك هامور مع صلصة الطحينة والأنشوجة