 |
  |
|
|
|
09-02-2011, 07:38 AM
|
#1 |
|
:: كاتبة مميزة :: |
كعك ورقة (حلو تونسي)
كعك ورقة (حلو تونسي):
المقادير : كيلو دقيق 500غ زبدة 500غ لوز مطحون 150غ سكر ناعم 4م ك ماء ورد 2كاس ماء قليل من الملح اقل من نصف ملعة صغيرة الإعداد : ينخل الدقيق مع الملح ثم يكدس في صينيه وتجعل في وسطه حفرة. تذاب الزبدة وتسكب في الحفرة ثم يعجن الدقيق باطراف الاصابع وعندما تدمج فيه الزبدة يواصل العجن بالايادي مع اظافة ما يكفي من الماء الدافئ شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة ملساء متجانسة متماسكه ثم تترك في كيس بلاستيك لترتاح . ناخذ اللوز المطحون مع السكر الناعم ونضيف له ماء الورد وحالما يتجانس قوامه يفتل براحة اليد في سمك القلم العادي. يغلى مقدار ماء في قدر. تؤخذ قطع من العجينة وتغطس بضع ثواني في الماء المغلي ثم ترقق بالالة الخشبية الي ترقق العجين فوق طاوله مدهونه بالزيت بسمك لا يزيد عن 1 مم . تقص اثر ذلك الورقة بالسكين في شكل مستطيلات طولها 14 صم و7 صم عرضها . يوضع انذاك في وسط كل مستطيل قطعة من عجينة اللوز في نفس الطول ثم تلف حولها الورقة بانتظام وتكيف الللفافة في شكل كعكة . عندما تنتهي المقادير يطهى الكعك في فرن معتدل الحرارة حوالي 25 دقيقة مواضيع ذات صلة |
|
09-02-2011, 05:44 PM
|
#2 |
|
|
رد: كعك ورقة (حلو تونسي)
 |
