 |
  |
|
|
|
09-02-2011, 09:39 AM
|
#1 |
|
من كبار عضوات ازياء |
معلومات عن مأكولآت بحرف ال((د
دال
دال : ( هندي ) : هو العدس في الهند ويؤكل شوربة أو مسلوق ومسهوك مع الخبز المحمص أو المحمر بالزيت الغزير. دبس الرمان: سائل مركزغليظ القوام ، يحضر من غلي عصير الرمان مع عصير الليمون والسكر حتى يتبخر معظم السائل، يعطي نكهة حمضية مسكرة يستعمل في السلطات والمشويات. دقيق : هو مسحوق ناعم يستخلص من طحن الحبوب خاصة القمح، ومن الحبوب الأخرى مثل الشَّعير والذُّرة والدُّخن والأرز والشُّوفان. وهو من العناصر الاساسية في عمل الخبز والمعجنات والكيك .. دقيق أسمر: (بر) ينتج من طحن حبوب القمح كاملة، لكنه سريع الفساد نظرا لانه غني بالدهون. دقيق الخُبز: يحتوي على نسبة بروتين عالية، يصلح للخبز والمعجنات التي تحتاج إلى نسبة جلوتين مرتفعة. دقيق ذاتي الاختمار: لاحتوائه على البيكنج بودر والملح. دقيق سمولينا أو سميد أو دقيق (قاس) ينتج من القمح القاسي، لونه يميل إلى الأصفر ويصلح لعمل الكسكس والمكرونة والمعمول. دقيق كيك: هو دقيق ضعيف يحتوي على نسبة جلوتين منخفضة، يستخدم في عمل المخبوزات الرقيقة كالكيك. دقيق متعدد الأغراض: عبارة عن خليط ما بين دقيق الخبز ودقيق الكيك، ويحتوي على نسبة بروتين أقل من دقيق الخبز. يصلح لعمل المعجنات والكيك. دندورمة دندورمة : نوع من المثلجات يصنع من الفواكه قريب من السوربيه. ديمي جليز: صلصة بنية مركزة، تتكون من تحمير العظم البقري في الفرن، يدهن بمعجون الطماطم لاعطاء اللون والنكهة، ثم يغطى (بالكرفس � البصل � الجزر) حتى يحمر الخضار. يوضع على نار هادئة ويغطى بالماء ويتبل بالاعشاب ويترك حتى يتبخر نصف السائل وتتركز الصلصة، يصفى ويقدم مع اللحوم. دَقة دقة : بفتح الدال ( مصرية ) : هي خليط سائل من الكمون والثوم والشطة والليمون والخل والملح يصب علي السمك المشوي ويضاف للكشري. دُقة دقة : يضم الدال (مصرية ) : خليط جاف من نعناع و ملح وفلفل وسمسم وكمون وكسبرة جافة والنؤنؤ وهو عبارة عن نوى المشمش المجروش ويستبدل بالبندق المجروش وتؤكل مع السميط مواضيع ذات صلة |
|
09-02-2011, 05:32 PM
|
#2 |
|
|
رد: معلومات عن مأكولآت بحرف ال((د
 |
